Rau hầm với cà tím và bí xanh: hương vị mới của món ăn nổi tiếng

Sau khi xử lý nhiệt, rau trong món ăn đã hoàn thành giữ lại một lượng đáng kể các khoáng chất, vitamin và chất xơ. Để nấu ăn, tiếp viên phải sử dụng zucchini và "chút màu xanh", và vì lý do chính đáng. Chúng có hàm lượng calo thấp, đồng thời thỏa mãn cơn đói và thúc đẩy quá trình tiêu hóa hợp lý. Món khai vị ngon nhất được lấy từ các loại rau tươi theo mùa, nhưng vào mùa đông, bạn có thể sử dụng trái cây đông lạnh để nấu ăn.

5 quy tắc nấu ăn

"Thèm ăn thú vị" - tên của món ăn được dịch từ tiếng Pháp. Để làm một món ăn thực sự hấp dẫn, thay vì một khối giống như cháo, hãy chú ý đến năm mẹo về cách nấu rau hầm với cà tím và bí xanh.

1. Sự lựa chọn. Tốt hơn là sử dụng rau non - chúng nấu nhanh hơn và có hương vị tinh tế hơn. Vào mùa hè, thay vì nước sốt cà chua, tốt hơn là nên ưu tiên cho cà chua tươi, trước đây đã loại bỏ da khỏi chúng.
2. Chuẩn bị. Solanine là nguy hiểm và cung cấp cho các loại rau xanh có vị đắng. Để loại bỏ nó, nó là đủ để muối cà tím xắt nhỏ, và sau nửa giờ, rửa sạch và làm khô các lát. Nên gọt vỏ trái cây già, trên rau non, bạn có thể để chúng để duy trì hình dạng của que.
3. Cắt. Các loại rau trong món ăn nên có hình dạng giống nhau, tuy nhiên, kích thước của các thành phần rắn - cà rốt hoặc khoai tây có thể nhỏ hơn zucchini hoặc bắp cải mềm. Những miếng lớn giữ được hình dạng của chúng tốt hơn và trông ngon miệng hơn trong một cái đĩa.
4. Nấu ăn. Tất cả các loại rau có cấu trúc khác nhau, vì vậy phải mất một thời gian khác nhau để nấu chúng. Trước khi hầm, đặt rau đòi hỏi một trình tự: các loại rắn được gửi đến đáy của các món ăn, và các loại rau có cấu trúc mềm từ trên cao.
5. Lò nướng. Một món ăn hữu ích và chế độ ăn kiêng sẽ bật ra nếu bạn làm mà không cần chiên sơ bộ, và nướng rau trong lò, bôi mỡ với một lượng nhỏ dầu. Để tránh rau bị cháy từ trên cao, trong quá trình nướng chúng nên được phủ bằng giấy bạc thực phẩm.

Rau hầm với cà tím và bí xanh: 7 công thức nấu ăn

Với tỷ lệ các thành phần cho món hầm được phép thử nghiệm. Bạn có thể làm cho loại rau yêu thích của bạn là chính, và thêm phần còn lại với số lượng nhỏ hơn, hoặc sử dụng tất cả các thành phần theo tỷ lệ bằng nhau - nếu muốn. Các công thức dưới đây mô tả các bước để chuẩn bị một món rau hầm với cà tím, bí xanh, các loại rau và thịt khác.

Truyền thống

Các tính năng Sẽ rất ngon nếu bạn làm món rau hầm với cà tím, bí xanh và hạt tiêu. Nấu ăn được khuyến khích trong một cái chảo có thành dày hoặc một cái vạc đặc biệt. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc món ăn với nước cốt chanh và rắc rau thơm.

Nó sẽ được yêu cầu:

• rau xanh - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• khoai tây - 0,8 kg;
• bí xanh - 0,5 kg;
• cà rốt - 0,4 kg;
• hành tây - 0,4 kg;
• cà chua sung - 1 kg;
• nước dùng rau - 0,3 l;
• rau xanh tươi - một bó;
• Dầu tinh luyện, đường, tiêu, muối - để hương vị.

Nấu ăn

1. Cắt cà tím với zucchini và khoai tây thành các khối có cùng kích thước - mỗi miếng khoảng 1 cm.
2. Muối những con nhỏ màu xanh. Sau nửa giờ, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
3. Băm nhỏ củ.
4. Cắt hạt tiêu theo hình ống hút.
5. Lấy vỏ ra khỏi cà chua, sơ chế bằng nước sôi, sau đó bằng nước lạnh và cắt thành khối.
6. Nướng cà rốt trên một vắt thô.
7. Đun nóng dầu trong chảo.
8. Gửi cà rốt, hành tây, bầu và rau và chiên trong mười phút.
9. Khoai tây chiên nhẹ và kết hợp với rau.
10. Thêm gia vị và đổ nước dùng.
11. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng 20-30 phút, khuấy thường xuyên.
12. Các món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Với đậu

Các tính năng Công thức chỉ ra đậu đóng hộp, nhưng bạn có thể sử dụng đậu khô, sau khi đun sôi. Để duy trì hình dạng của chúng, tất cả các thành phần thực vật được chiên riêng trước khi hầm. Phô mai nghiền sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn trước khi phục vụ, nhưng ngay cả khi không có nó, món hầm sẽ trở nên ngon miệng.

Nó sẽ được yêu cầu:

• những cái màu xanh - 0,5 kg;
• bí xanh - 0,5 kg;
• Tiêu Bulgaria - 0,5 kg;
• cà chua - 1 kg;
• đậu đóng hộp - 0,5 kg;
• tỏi - một đôi đinh hương;
• nước tinh khiết - 200 ml;
• phô mai cứng - 150 g;
• dầu - bao nhiêu là cần thiết để chiên;
• thảo mộc và gia vị cho vừa ăn

Nấu ăn

1. Cắt tất cả các loại rau thành hình vuông giống nhau.
2. Nghiền tỏi bằng máy ép.
3. Xắt nhỏ rau xanh bằng dao.
4. Chiên từng loại rau riêng biệt trong một cái chảo trong năm đến bảy phút. Cà chua với hạt tiêu có thể được xào cùng.
5. Đặt những lát rau xào vào bát, thêm đậu.
6. Đổ nước và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
7. Thêm tất cả các gia vị và thảo mộc, trộn kỹ.
8. Năm phút sau, loại bỏ nhiệt.

Với táo

Các tính năng Táo cho một hương vị thú vị để hầm. Tùy chọn, phiên bản rau của món ăn có thể được pha loãng với thịt lợn ngon ngọt. Tất cả các thành phần được đặt trên một tấm nướng theo lớp và nấu trong lò nướng, trong khi duy trì hình dạng ngon miệng chính xác của các lát rau.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím non - 1 kg;
• cà chua đỏ - 1 kg;
• zucchini mỏng dài - 0,5 kg;
• táo - 0,5 kg;
• tỏi - một đầu nhỏ;
• bột cà chua - 100 ml;
• gia vị cho vừa ăn;
• rau xanh tươi - một bó;
• dầu ăn - 100-150 ml.

Nấu ăn

1. Cắt tất cả các loại rau và táo thành những vòng tròn mỏng.
2. Giải phóng vị đắng từ cà tím bằng muối.
3. Bỏ qua những tép tỏi thông qua một máy ép, kết hợp với các loại thảo mộc thái nhỏ, bột cà chua và một thìa dầu - nước sốt đã sẵn sàng.
4. Chiên zucchini và những cái nhỏ màu xanh trong chảo.
5. Xếp rau thành từng lớp trong một lớp, mỡ từng lớp với nước sốt.
6. Gửi rau vào lò sấy nóng sẵn đến 200 ° C trong 30-40 phút.
7. Ăn nóng.

Với bắp cải

Các tính năng Rau hầm với cà tím, bí xanh và bắp cải sẽ rất thỏa mãn. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bắp cải nào, nhưng súp lơ nấu nhanh hơn và có hương vị tinh tế hơn. Kem chua sẽ thêm một tông màu kem, và sorrel sẽ thêm một vị chua dễ chịu.

Nó sẽ được yêu cầu:

• những cái màu xanh - một vài mảnh;
• zucchini trẻ - một hoặc hai quả;
• súp lơ - một đầu giữa;
• khoai tây - mười loại rễ trung bình;
• rau bina hoặc cây me chua - một bó;
• rau mùi tây tươi - một bó;
• kem chua - 250 ml;
• dầu ô liu - 50 ml;
• bột - 50 g;
• muối và gia vị cho vừa ăn

Nấu ăn

1. Xúc xắc cùng kích cỡ khoai tây, bí xanh và cà tím.
2. Tách riêng, chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu.
3. Tháo rời bắp cải và đun sôi các hoa hồng ngoại trong nước muối.
4. Gấp tất cả các loại rau trong một cái bát, thêm cây me chua xắt nhỏ.
5. Kết hợp bột với kem chua, pha loãng nước dùng trong đó bắp cải đã được nấu chín.
6. Đổ nước sốt lên rau để chúng được bao phủ hoàn toàn.
7. Đun nhỏ lửa trong 30 - 40 phút ở nhiệt độ thấp.
8. Rắc kem chua hầm với rau thơm xắt nhỏ trước khi phục vụ.

Với cơm

Các tính năng Gạo làm cho món hầm bổ dưỡng hơn, và không làm tắc nghẽn hương vị của rau. Một lựa chọn tuyệt vời cho món ăn chính hoặc với một món ăn phụ. Phục vụ trong ấm hoặc lạnh.

Nó sẽ được yêu cầu:

• bí xanh - 0,5 kg;
• cà tím - 0,5 kg;
• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 0,3 kg;
• cà rốt ngon ngọt - 0,3 kg;
• Tiêu Bulgaria - 0,3 kg;
• cơm trắng - 200 g;
• dầu thực vật - 100 ml;
• tỏi - ba tép;
• rau mùi tây - một bó;
• thì là - nửa muỗng cà phê;
• hỗn hợp muối và tiêu xay cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Hành tây và rau quả bầu.
2. Cắt cà rốt và hạt tiêu thành dải, tỏi thành lát mỏng.
3. Gọt vỏ và xay cà chua.
4. Chiên hành tây cho đến khi vàng nhạt.
5. Gửi cà rốt vào hành tây và chiên trong ba đến bốn phút.
6. Thêm hạt tiêu và tỏi.
7. Năm phút sau, gửi zucchini với cà tím vào chảo, xào trong năm đến bảy phút với nắp đóng lại.
8. Đổ nước ép cà chua và nửa ly nước, đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút.
9. Cơm bán chín, gửi vào chảo.
10. Thêm muối, gia vị và rau mùi tây xắt nhỏ.
11. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
12. Phục vụ đến bàn.

Trong tiếng Pháp

Các tính năng Mặc dù đơn giản trong việc chuẩn bị, món ratatouille rau này trông rất tươi sáng và ngon miệng đến nỗi nó thậm chí sẽ trang trí một bàn lễ hội. Thay vì parmesan, việc sử dụng phô mai cứng khác được cho phép.

Nó sẽ được yêu cầu:

• zucchini, zucchini và cà chua - mỗi loại 1 kg;
• dầu ô liu - 50-100 ml;
• Phô mai Parmesan - 100 g;
• húng quế tươi - 50 g;
• tỏi - một tép;
• sốt cà chua - 400ml;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nấu ăn

1. Cắt dưa và rau thành đĩa mỏng - dày không quá 0,5 cm.
2. Bôi trơn khuôn bằng dầu và xếp các loại rau, xen kẽ, theo hình xoắn ốc.
3. Rắc gia vị và đổ dầu.
4. Gửi đến lò sấy nóng sẵn đến 200 ° C trong nửa giờ, phủ giấy bạc lên trên.
5. Sau thời gian quy định, loại bỏ giấy bạc, đổ nước sốt và nướng trong một phần tư giờ nữa.
6. Rắc rau với Parmesan bào và húng quế thái nhỏ, trở lại lò nướng trong mười phút.
7. Phục vụ ngay.

Với thịt

Các tính năng Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt. Thịt gà hoặc thịt bò ít béo sẽ cho phép bạn ăn món hầm và ướp lạnh. Bạn có thể thêm kem chua vào sốt cà chua trong quá trình hầm.

Nó sẽ được yêu cầu:

• thịt - 0,5 kg;
• bí xanh và cà tím non - mỗi loại 0,5 kg;
• cà chua chín - 0,5 kg;
• khoai tây - 0,8 kg;
• hành tây - 0,3 kg;
• cà rốt - 0,3 kg;
• tỏi - một đôi đinh hương;
• dầu tinh chế - 50 ml;
• sốt cà chua - 100 ml;
• thảo mộc và gia vị cho vừa ăn

Nấu ăn

1. Cắt rau và thịt thành những miếng có cùng hình dạng và kích cỡ.
2. Tất cả các thành phần riêng biệt chiên trong dầu thực vật.
3. Kết hợp rau trong các thùng chứa để nấu ăn thêm.
4. Thêm sốt cà chua, nửa ly nước, gia vị, rau thơm và tỏi băm nhỏ.
5. Khuấy kỹ và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.

Hầu như bất kỳ phiên bản nào của món rau hầm với cà tím và zucchini đều có thể được thực hiện hữu ích và ăn kiêng nhất có thể - nấu ăn mà không cần chiên bằng tay áo nướng. Nó là đủ để cắt tất cả các thành phần, kết hợp với các loại gia vị và để chúng ướp trong nửa giờ. Sau đó đổ khối lượng vào tay áo, thêm nước dùng hoặc nước và gửi trong một giờ rưỡi đến lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Tùy chọn nấu ăn này tiết kiệm thời gian, và kết quả là tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn khác từ khắp nơi trên thế giới