Bánh mở với phô mai - rất ngon, mềm và thoáng

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bảng bếp, dao, hộp đựng để trộn sản phẩm, món nướng, giấy da, lò nướng, máy trộn, phục vụ món ăn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bột nấu ăn

1. Cắt bơ thành những hình vuông lớn. Xin lưu ý rằng nó phải rất lạnh, theo nghĩa đen ngay từ tủ lạnh. Rây bột mì, tinh bột vào một bát riêng, thêm muối, bột nở, đường bột và trộn đều để tất cả các thành phần được phân bổ đều trên khối lượng.
   
2. Chúng tôi phết bơ băm nhỏ, khuấy và nghiền thành những mẩu vụn không nhỏ.
   
3. Chúng tôi làm một hốc ở trung tâm và phá vỡ toàn bộ một quả trứng ở đó. Chúng tôi chia trứng thứ hai và chỉ thêm lòng đỏ vào bột. Chúng tôi để lại protein cho khối sữa đông. Trộn tất cả mọi thứ và nhào bột đồng nhất.
   
4. Bọc bột trong một bộ phim và đặt nó trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau thời gian cần thiết, chúng tôi lấy bột ra và chia thành hai phần, một phần sẽ lớn hơn phần còn lại một chút.
   
5. Chúng tôi lăn ra hầu hết và đặt nó vào trong khuôn, cắt phần còn lại với kích thước của đáy.
   
6. Chúng tôi cuộn phần nhỏ hơn thành con lăn và lót các bức tường của khuôn. Chúng tôi căn chỉnh các bức tường và phía dưới để có một sự cứu trợ tối thiểu. Chúng tôi đặt mẫu đã hoàn thành trong 20 phút trong tủ đông và tại thời điểm này, chúng tôi chuẩn bị đổ đầy sữa đông.
   

Nấu sữa đông

1. Rây bột vào hộp chứa, thêm 120 g đường (cho đến khi còn lại 60 g, để sang một bên), đường vani và khuấy.
   
2. Đổ sữa và trộn cho đến khi mịn. Nó không nên dày.
   
3. Nhào phô mai, thêm vỏ chanh và nước cốt chanh để nếm thử.
   
4. Chúng tôi chia trứng gà thành protein và lòng đỏ, đổ protein vào một bát riêng và thêm lòng đỏ vào phô mai và nhào cho đến khi mịn.
   
5. Thêm bột đã chuẩn bị trước đó, khuấy. Đổ phần protein còn lại từ bột đến các protein đã tách, thêm muối và đánh cho đến khi đạt đến đỉnh mềm. Dần dần thêm đường còn lại và đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Đổ kem lạnh vào một hộp đựng và roi da (tốt nhất là lạnh). Thay phiên, chúng tôi can thiệp vào whipping protein và kem đánh với chuyển động gấp trong khối sữa đông.
   

Chúng tôi làm một chiếc bánh

1. Chúng tôi lấy mẫu từ bột từ tủ đông. Đổ sữa đông vào khuôn.
   
2. Chúng tôi đặt lò nướng trong lò nung nóng đến 170 độ C trong 50-60 phút (cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện). Sự sẵn sàng được xác định bằng cách ấn nhẹ vào giữa bánh: nếu ngón tay không bị hỏng, bánh đã sẵn sàng. Đặt bánh thành phẩm ở dạng trên giá dây và để nguội hoàn toàn.
   
3. Chúng tôi lấy nó ra khỏi mẫu, đặt nó lên đĩa phục vụ và mời gia đình tự xử!
   

Công thức video

Nếu trong quá trình nấu ăn bạn gặp khó khăn, hãy xem công thức video để nấu các món ăn với các bình luận của tác giả và chỉ định một khoảnh khắc trở nên khó hiểu với bạn.

Công thức làm bánh khác