Cách học cách nấu sườn gan ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp gas hoặc điện, chảo rán, thớt, dao, búa bếp, màng bám, vắt, nĩa, đĩa cho nguyên liệu, thìa bếp, khăn giấy.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Lấy màng bám và kéo nó lên trên một cái thớt. Trên cùng của màng bám chúng tôi đặt ra 400 gram gan cắt nhỏ, với đường kính 5-7 mm.
   
2. Trên đầu gan chúng ta lại đặt một cái bọc nhựa, che kín gan ở cả hai bên.
   
3. Với một cái búa nhà bếp, đập gan trước tiên ở một bên, sau đó lật nó lại và đập nó ở bên kia. Do đó, bắn tung tóe khi đập gan sẽ không phân tán theo các hướng khác nhau. Băm nhỏ muối gan và hạt tiêu cho vừa ăn.
   
4. Tiếp theo, lấy củ hành tây và chà lên mặt lưới mịn. Kết quả là hành tây chà xát miếng gan, một mặt. Hành tây sẽ thâm nhập vào tất cả các lỗ chân lông, và gan sẽ trở nên mềm và ngon hơn rất nhiều.
   
5. Chúng tôi lấy 1 quả trứng gà và đánh nó trong một cái đĩa riêng bằng cách sử dụng một cái nĩa để bàn thông thường và thêm 1 muỗng canh nước thông thường.
   
6. Nấu gan phải nhân đôi. Đổ bột vào một đĩa riêng và cuộn một miếng gan trong đó. Tiếp theo, nhúng vào trứng và sau đó một lần nữa trong bột. Chúng tôi thực hiện thao tác này với từng miếng và đặt nó sang một bên trên một cái đĩa.
   
7. Chúng tôi bật bếp ga hoặc bếp điện và đặt chảo trong dầu thực vật để hâm nóng. Tiếp theo, đặt gan ở đó và chiên mỗi bên cho đến khi chín. Trong món ăn này, điều quan trọng nhất là không quá chín. Chiên gan trên lửa vừa trong 1-2 phút cho mỗi bên, liên tục xoay miếng. Hãy nhớ rằng gan được chiên rất nhanh, vì vậy đừng sợ rằng nó sẽ không được nướng. Đâm các lát bằng nĩa, nếu máu không nhô ra, thì rất có thể gan đã được chiên.
   
8. Chúng tôi đặt miếng gan đã hoàn thành lên một chiếc khăn bếp để tất cả các chất béo dư thừa đi ra. Các món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó để bàn. Bon thèm ăn!
   

Mẹo

• Cố gắng luôn chọn gan tươi, không đông lạnh. Điều này ảnh hưởng đáng kể đến hương vị nội tạng.
• Bề mặt của gan phải mềm, mịn và không bị khô.
• Trong một lá gan tươi, khi được ép, fossa sẽ phục hồi nhanh chóng. Điều này cho thấy độ đàn hồi và độ tươi của nó.
• Luôn luôn ngửi thấy mùi gan, mùi của nó nên hơi ngọt, nhưng vị chua đã chỉ ra một sản phẩm hư hỏng.
• Màu của gan tươi không nên quá đậm hoặc nhạt. Gan bê có màu nâu nhạt hoặc hơi đỏ. Gan của chim có màu nâu và bề mặt nhẵn. Không có màng thô trên gan heo, và vị đắng nhẹ được cho phép trên vòm miệng.

Công thức video

Tôi đề nghị bạn làm quen chi tiết với công thức video của món ăn. Bạn sẽ có thể xem phần chuẩn bị chi tiết và xem thêm nhận xét của tác giả của video.