Bánh Ossetian với thịt Fydzhyn - bí mật của ẩm thực da trắng

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• một con dao;
• bát sâu;
• râu ria;
• bề mặt làm việc;
• thớt;
• một tấm nướng bánh;
• giấy da.

Các thành phần

Bột mì	350 g
Nấm men	1 gói
Đường	10 g
Muối	15 g
Nước	300 ml
Dầu thực vật	30 ml
Thịt bò (thịt băm)	400 g
Tỏi	2-3 tép
Hạt tiêu	2-3 nhúm
Rau mùi	1 bó
Bơ	20 g
Cung	1 chiếc

Bước nấu ăn

Bột nấu ăn

1. Chúng tôi lấy một cái chảo có đáy dày, đổ 200 ml nước ấm vào đó, thêm 10 g muối và đường, trộn, thêm 1 túi men khô, 30 ml dầu thực vật, trộn. Để làm cho bột nổi lên, men bắt đầu phản ứng của nó, nước phải được làm ấm, không nóng.
   
2. Rây 350 g bột, thêm từng phần nhỏ, khuấy bột bằng máy đánh trứng. Lượng bột có thể khác nhau đối với mọi người, nó phụ thuộc vào độ ẩm của bột, vì vậy hãy tự điều chỉnh.
   
3. Bây giờ nhào bột. Rắc bề mặt làm việc bằng bột, trải đều khối lượng và nhào bằng tay.
   
4. Rắc đáy bát sâu bằng bột mì, gửi bột đã hoàn thành ở đó, đậy bằng nắp hoặc màng bám, để ở nơi ấm áp cho vừa.
   

Nấu ăn nhồi

1. Để làm đầy, chúng ta cần 400 g thịt băm. Bạn có thể tự làm nó hoặc mua nó sẵn sàng. Thịt bò xay tự làm từ thăn tươi sẽ là tốt nhất.
   
2. Chúng tôi gửi thịt băm vào một cái bát sâu, thêm 5 g muối, 2-3 nhúm đen hoặc hỗn hợp ớt vào đó.
   
3. Chúng tôi rửa một bó rau mùi bằng nước chảy, để khô, cắt nhỏ và gửi đến thịt băm. Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại rau xanh nào khác, nhưng bánh Ossetian truyền thống được làm bằng rau mùi.
   
4. Chúng tôi làm sạch hành tây, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ, gửi nó cho đầy.
   
5. Chúng tôi bóc 2-3 tép tỏi, rửa sạch, cho qua tỏi hoặc băm thật nhuyễn và gửi đến chỗ trám.
   
6. Trộn điền bằng tay của bạn để làm cho đồng phục đại chúng. Đối với nước ép, thêm 50-100 g nước.
   

Nướng một chiếc bánh

1. Sau khi bột đã lên, chúng tôi chia thành hai phần bằng nhau, lăn nó trên một bề mặt làm việc, rắc bột.
   
2. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy da, đặt lên đó một lớp bột cán. Chúng tôi đặt chất làm đầy lên trên, chúng tôi giải tán nó đều theo thử nghiệm với sự trợ giúp của bàn tay, để các cạnh tự do 2-2,5 cm.
   
3. Chúng tôi tung ra lớp bột thứ hai có cùng kích thước với lớp thứ nhất. Sau đó, chúng tôi gấp nó bốn lần và tạo các rãnh nhỏ dọc theo các cạnh bằng dao. Làm thế nào để làm điều đó đúng, nhìn vào bức ảnh.
   
4. Chúng tôi che trống bằng lớp này, dán các đầu của lớp trên và dưới. Chúng ta hãy làm điều đó dưới dạng một mẫu đuôi lợn đẹp.
   
5. Chúng tôi gửi bánh vào lò nướng, làm nóng đến 250 độ, trong 10-12 phút. Sau lần này, chúng tôi lấy bánh ra, chà xát bề mặt của nó bằng một miếng bơ nhỏ. Sau khi làm mát, chúng tôi có thể phục vụ bàn cho khách hoặc gia đình.
   

Công thức video

Bây giờ, hãy xem một đoạn video ngắn nhưng rất chi tiết về cách nấu bánh thịt Ossetian, mà người dân địa phương chuẩn bị cho những ngày lễ tuyệt vời ở quê nhà.

Công thức làm bánh khác