4 công thức trứng ốp la trên nước: nhanh, dễ và ngon

Trong nỗ lực cung cấp cho mình một bữa sáng ngon miệng và tốt cho sức khỏe, và thậm chí không đặc biệt nhiều calo, chúng tôi đang tìm kiếm ngày càng nhiều công thức nấu ăn mới. Rốt cuộc, dinh dưỡng cũng nên được thay đổi. Nhưng cho dù bạn có thử bao nhiêu công thức nấu ăn, lựa chọn tốt nhất cho bữa sáng nhanh truyền thống vẫn thường là trứng rán. Và để giảm số lượng calo - trong quá trình chiên, chúng ta chỉ cần thay dầu bằng nước. Tuy nhiên, nếu bạn làm trứng chiên trên nước cho bữa sáng, bạn đã chán ngấy - hãy thử làm món trứng tráng với nước theo công thức nấu ăn của chúng tôi từng bước với một bức ảnh.

Trứng đánh với nước - một bữa sáng cổ điển ở Pháp, nơi bột và các sản phẩm lỏng (nước, sữa) theo truyền thống không được thêm vào các món trứng. Sự hấp dẫn của món trứng tráng này là các đầu bếp người Pháp phục vụ nó trên bàn với một ống cuộn lên, có thể làm cơ sở cho gia vị - giăm bông, nấm, rau, phô mai. Nếu bạn cắt một món trứng ốp la như vậy bằng cuộn và cắt chúng bằng tăm, bạn có thể có được một món ăn nhẹ ngon và khác thường cho bàn lễ hội.

Trứng trên nước ở nước ta được ưa thích để nấu trong bối cảnh dinh dưỡng chế độ ăn uống hoặc điều trị, ví dụ, đối với những người không dung nạp đường sữa. Hàm lượng calo của trứng ốp la trong nước chỉ là 96 kcal, cho phép nó được sử dụng trong hầu hết các chế độ ăn kiêng để giảm cân, ví dụ, trong chế độ ăn kiêng Ducan.

Bí quyết nấu ăn

• Sử dụng một chảo gang có đáy dày. Đối với các món ăn từ 3-4 quả trứng, chảo nên có đường kính lên tới 15 cm. Làm nóng từ từ và đều, nó cung cấp nướng kỹ lưỡng. Các chuyên gia ẩm thực tin rằng chảo omelet không thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác. Để trứng không dính vào bát đĩa, bề mặt của nó được lau bằng muối hoặc vụn bánh mì.
• Nấu với trứng tươi. Người ta tin rằng trứng được lưu trữ càng lâu thì càng tệ. Độ tươi tối ưu của trứng đối với trứng ốp la là 5 ngày sau khi đẻ. Để xác định sự phù hợp của nó, nhúng trứng vào một cốc nước lạnh. Một quả trứng được đặt gần đây sẽ chìm và đứng thẳng, phần còn lại sẽ bật lên hoặc chiếm một vị trí ở một góc.
• Đánh trứng ốp la bằng nĩa. Khi sử dụng máy trộn, khối trứng tráng quá đồng nhất và tăng kém trong khi nấu. Vì lý do tương tự, đầu bếp không khuyên bạn nên giữ hỗn hợp trong một thời gian dài - 1-2 phút sau khi trộn, trứng nên được cho vào chảo.
• Làm mát các thành phần. Trứng, dầu, nước, được làm lạnh đến nhiệt độ +3 ° C, trộn đều hơn và không tạo thành đảo đảo.
• Khuấy trứng trong chảo. Ngay khi bạn đổ hỗn hợp vào chảo, chủ động khuấy nó bằng thìa cao su cho đến khi đặc lại. Vì vậy, trứng chiên trên mặt nước sẽ trở nên cao hơn và xốp.

Trứng tráng trên mặt nước theo chế độ ăn kiêng Ducan

Hệ thống Ducan dựa trên sự gia tăng tỷ lệ các sản phẩm protein trong chế độ ăn uống. Theo bác sĩ, các món ăn làm từ protein nguyên chất làm giảm cảm giác đói và góp phần lãng phí năng lượng bổ sung cho quá trình tiêu hóa (chúng còn được gọi là các món ăn có lượng calo tiêu cực). Omelet trên mặt nước theo Ducane được chuẩn bị ở giai đoạn Tấn công Hồi giáo, dành cho hoạt động đốt cháy trọng lượng dư thừa. Trong giai đoạn này, chỉ nên ăn thực phẩm giàu protein - trứng, các bộ phận của thịt ngựa, thịt bò, thịt thỏ, thịt gia cầm và hải sản.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 3 miếng;
• nước - 3 muỗng canh;
• thì là - một nhúm;
• húng quế - 1,5 muỗng cà phê;
• muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Tách con sóc ra khỏi hai quả trứng và trộn kỹ.
2. Thêm một quả trứng, nước, các thành phần khác vào protein và trộn lại.
3. Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính. Chiên trứng chiên trên lửa vừa ở cả hai mặt cho đến khi một lớp vỏ nhẹ xuất hiện.

Theo Ducan, phô mai đậu phụ, que cua và tôm có thể được thêm vào công thức trứng tráng trên nước mà không gây hại cho hệ thống. Nó cũng không bị cấm thay thế nước bằng sữa tách kem, và đa dạng hóa rau xanh bằng rau mùi tây, hành lá và oregano.

Trứng tráng kiểu Pháp

Công thức cổ điển

Nguyên tắc chính của món trứng tráng Pháp là không có nhiều bơ. Đầu bếp Provencal thêm dầu vào hỗn hợp trứng tráng và bôi mỡ bằng chảo khi nướng. Độ dày của món trứng tráng truyền thống của Pháp không dưới 1, nhưng không quá 3 cm. Khi được phục vụ, nó giống như một chiếc bánh kếp cuộn hơn là một món súp trứng ốp la. Chiên trứng trên nước trong chảo rán không có nắp, lắc nó với chuyển động nhẹ qua lại, để khối không dính vào đáy. Bạn cũng có thể nấu trứng ốp la trong nước trong nồi nấu chậm - nó không bị mất độ ẩm và trở nên tuyệt vời hơn.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 3 miếng;
• nước - 1 muỗng canh;
• bơ - 3 muỗng canh;
• muối, hạt tiêu;
• thì là, rau mùi tây.

Nấu ăn

1. Đánh trứng với nước, muối, hạt tiêu và 2/3 bơ cho đến khi mịn.
2. Làm tan dầu còn lại trong chảo và đổ trứng tráng vào đó. Nấu trên lửa nhỏ. Sau 2-3 phút, khi phần trên của món trứng tráng gần như đông cứng, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Rắc món ăn với các loại thảo mộc và, cuộn tròn, phục vụ để bàn.

Ngoài chảo rán và nồi nấu chậm, món trứng tráng kiểu Pháp có thể được nấu trong lò nướng. Để làm điều này, hỗn hợp đã chuẩn bị trong một món nướng được đặt trong lò nung nóng đến 200 ° và nướng trong 30 - 40 phút mà không cần mở cửa trong khi nấu (để tránh làm rơi trứng). Trong món ăn đã hoàn thành, bạn có thể thêm parmesan bào, nấm, đậu xanh, giăm bông hoặc thậm chí là miếng cá trích.

Với nấm

Để chuẩn bị món trứng ốp la như vậy, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào (nấm, chanterelles, nấm sò), nhưng tốt hơn là sử dụng champignons. Các món ăn cũng kết hợp rau (dưa chuột, cà chua), hành tây và rau xanh tốt.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 2 miếng;
• nước - 1 muỗng canh;
• tỏi tây - 1 miếng;
• ớt ngọt - phần thứ ba;
• champignons - 3 miếng;
• bơ - 2 muỗng canh;
• phô mai - 30 g;
• muối, salad xanh, hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Cắt hành tây (nhẫn) và champignons (đĩa mỏng). Nướng phô mai thô.
2. Nghiền hành và nấm trong chảo với bơ trong 1-2 phút. Lấy ra khỏi chảo.
3. Cắt salad và hạt tiêu thành miếng nhỏ cho đầy.
4. Đánh trứng với nước, muối và hạt tiêu và đổ vào chảo chiên nóng với bơ còn lại. Khi phần giữa của trứng ốp la vẫn còn lỏng, hãy cho nấm, hành lên trên và nêm phô mai. Nấu thêm 1-2 phút nữa.
5. Ở giữa món ăn, cho hạt tiêu với rau diếp và cuộn tròn trong ống, đặt lên đĩa. Bon thèm ăn!

Đối với việc làm đầy, các loại rau cổ điển và các sản phẩm khác thường hơn, ví dụ, cá hồi hun khói, phù hợp cho món trứng tráng Pháp. Nếu bạn nấu một món trứng tráng với nước, bột sẽ trở nên đậm đặc và đàn hồi hơn.

Rau omelette trong một nồi hơi đôi

Một món trứng tráng hấp trên mặt nước rất lý tưởng cho trẻ em một tuổi: nó mềm, ngon ngọt và khỏe mạnh. Trong một bữa ăn, bé sẽ nhận đủ vitamin và axit amin có trong trứng. Vào mùa đông, không được phép sử dụng rau đông lạnh. Trước khi nấu, không cần phải rã đông chúng - nó là đủ để rửa dưới nước ấm và thêm vào món ăn.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 4 miếng;
• nước - 3 muỗng canh;
• rau thái hạt lựu - 1,5 chén;
• muối

Nấu ăn

1. Đánh trứng với nước và muối.
2. Cho khối rau (bạn có thể lấy zucchini, ớt chuông, đậu xanh, hành tây, bông cải xanh) vào một cái bát. Đổ rau với hỗn hợp trứng tráng, trộn.
3. Bật nồi hơi đôi trong hai mươi phút. Sau khi tắt món ăn đã nấu chín, trộn lại và sau khi cài đặt chế độ 10 phút, đợi cho đến khi hoàn thành. Xong rồi!

Một món trứng tráng trong nước trong nồi hơi đôi không cần phải lật lại: nó trở nên nhẹ, tinh tế, không có lớp vỏ chiên, thích hợp cho bé và dinh dưỡng nhẹ nhàng. Để tránh phản ứng dị ứng ở trẻ em, không thêm cà chua và cà rốt vào món ăn. Vì lý do tương tự, các bác sĩ nhi khoa khuyên nên thay thế trứng gà bằng trứng cút - với tỷ lệ 1: 4.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu trứng ốp la trên nước - đủ các nguyên liệu thông thường, 10 phút - và món ăn thịnh soạn đã sẵn sàng. Sử dụng các công thức nấu ăn đơn giản, bạn có thể nhanh chóng cho gia đình ăn, cũng như đặt bàn ban đầu cho kỳ nghỉ.

Công thức nấu ăn trứng khác