Một món trứng tráng cao trong trường mẫu giáo là món trứng hầm, thường được phục vụ cho bữa trưa ở trường mầm non và trường học. Nó được nấu trong các lò nướng lớn và cắt thành các ô vuông chia nhỏ. Để chuẩn bị một món trứng tráng trong lò nướng như ở trường mẫu giáo, chỉ cần muối, sữa và trứng, nhưng không được phép mang một hương vị riêng cho món ăn, bổ sung nó với rau, thịt, hải sản và gia vị.
5 bí quyết nấu món trứng tráng
- Quan sát tỷ lệ. Thịt hầm mẫu giáo cao và mềm nhờ sữa là một phần của nó. Nên quan sát kết hợp 1: 3 - đối với một phần trứng theo công thức trứng tráng, vì trong trường mẫu giáo, sẽ cần 3 phần sữa.
- Nướng trong gang hoặc thủy tinh. Họ nóng lên từ từ, nhưng đồng đều, món ăn trong đó hiếm khi bị cháy.
- Nấu trong dụng cụ nấu cao và đường kính nhỏ. Hãy nhớ rằng những quả trứng sau khi rơi sẽ vẫn cao hơn 1-2 cm so với mức mà nó được lấp đầy. Càng nhiều khối trứng trong các món ăn, món thịt hầm càng cao, vì vậy để chuẩn bị món trứng tráng trong lò nướng như ở trường mẫu giáo, hãy điền vào mẫu đơn.
- Nướng trên lửa nhỏ hoặc ở công suất thấp. Một món trứng tráng được chải chuốt kỹ lưỡng sẽ làm hài lòng bà chủ nhà với sự lộng lẫy và hương vị phong phú của nó.
- Không mở cửa lò trong khi nấu. Chênh lệch nhiệt độ mạnh sẽ gây sụt lún trứng sớm. Ngoài ra, để món ăn không rơi vào đĩa, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn không nên lấy trứng ốp la ra khỏi lò ngay mà hãy đợi 5 - 7 phút cho đến khi nó nguội.
Công thức từng bước cổ điển
Làm thế nào để nấu một món trứng tráng tuyệt vời theo khách như ở trường mẫu giáo để làm hài lòng trẻ? Đối với món trứng tráng như vậy, bạn cần trứng, sữa nguyên chất (không béo) và bơ. Các món ăn không cần thêm soda và men - toàn bộ bí mật của sự lộng lẫy của nó nằm ở sự kết hợp chính xác của các thành phần. Thành phần của trứng ốp la như ở trường mẫu giáo có lượng sữa gấp 1,5 lần so với món truyền thống, do đó tính nhất quán của món ăn trở nên thoáng và xốp hơn. Để làm món ăn như trong ảnh, hãy làm theo tất cả các quy tắc của công thức.
Bạn sẽ cần:
- trứng - 6 miếng;
- sữa - 1,5 ly;
- bơ - 30 g;
- muối
Nấu ăn
- Chia trứng thành lòng đỏ và sóc. Đầu tiên trộn với sữa cho đến khi mịn. Muối.
- Trong một thùng chứa khác, đánh cho lòng trắng cho đến khi bọt cứng. Phần khối lượng protein vào tổng số hỗn hợp và trộn.
- Bôi trơn khuôn bằng một lớp bơ mỏng, đổ đầy hỗn hợp trứng tráng và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 200 °.
- Nướng mà không cần mở lò trong khoảng nửa giờ. Các món ăn đã sẵn sàng!
Khi bôi trơn món nướng trứng tráng bằng bơ, nên tuân thủ biện pháp: sự dư thừa của nó có thể ngăn món ăn tăng lên. Một số đầu bếp rắc vụn bánh mì ở dưới cùng và các mặt của món ăn - bằng cách này, món thịt hầm trở nên ngon hơn và ngon miệng hơn.
Công thức nấu ăn ban đầu từng bước
Với xúc xích và cà chua
Món trứng tráng cổ điển như trong thời thơ ấu không bị cấm đa dạng hóa việc làm đầy: nó sẽ còn hữu ích và ngon hơn. Thêm trứng ốp la với sữa và trứng vào công thức như ở trường mẫu giáo, xúc xích, thịt, rau và các sản phẩm khác, theo tỷ lệ chính xác, sẽ không ảnh hưởng đến sự tuyệt vời của món ăn.
Bạn sẽ cần:
- trứng - 4 miếng;
- bơ - 1 muỗng canh. l.;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
- xúc xích nấu chín - 60 g;
- xúc xích hun khói - 60 g;
- giăm bông - 60 g;
- cà chua - 1 miếng;
- sữa - 1 cốc;
- hành tây - 1 miếng;
- muối
Nấu ăn
- Trộn trứng cho đến khi mịn với sữa và muối.
- Cắt từng loại xúc xích, cà chua thành những khối nhỏ và hành tây trong nửa vòng.
- Cho hành tây vào chảo và chiên trong dầu thực vật cho đến khi màu thay đổi. Thêm cà chua và đợi cho đến khi nó bắt đầu ép, sau đó đổ tất cả các loại xúc xích vào rau. Hầm trong 7-10 phút.
- Đánh tan món nướng bằng bơ và chuyển rau vào đó, đổ hỗn hợp trứng vào. Đặt vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 200-220 °. Ngay khi phần trên cùng của món thịt hầm bắt đầu có màu nâu, nó đã sẵn sàng.
Omelette như trong thời thơ ấu với xúc xích có thể được nấu không chỉ cho bữa sáng, mà còn cho bữa trưa - như một món thứ hai ngon miệng và thỏa mãn. Ngoài ra, công thức cho món trứng tráng tuyệt vời như ở trường mẫu giáo có thể được làm từ nấm, cá, phô mai, và cũng có thể biến món ăn thành món tráng miệng bằng cách thêm các thành phần ngọt vào khối trứng tráng: đường, vỏ cam, trái cây khô, vani.
Hải sản trong chảo
Omelet với việc bổ sung hải sản sẽ trở thành một nguồn iốt, protein, các nguyên tố vi lượng quý hiếm (selenium, taurine), axit thiết yếu (lysine, arginine), cũng như axit béo omega 3, cho phép sử dụng trong thể thao hoặc thực phẩm ăn kiêng. Thịt hến chứa một phần tư lượng vitamin E hàng ngày, chịu trách nhiệm tăng cường khả năng miễn dịch và phục hồi quá trình trao đổi chất, là một biện pháp phòng ngừa ung thư tuyệt vời.
Bạn sẽ cần:
- trứng - 3 miếng;
- sữa - cốc;
- hến - 100 g;
- xúc tu bạch tuộc - 100 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh;
- muối
Nấu ăn
- Chiên hải sản trong chảo với dầu cho đến khi chín.
- Kết hợp sữa, trứng và muối trong một bát riêng.
- Đổ hải sản với khối trứng tráng và đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ trong 4-5 phút. Xong rồi!
Nếu hải sản bị đông lạnh, chúng phải được rã đông trong chảo khô và chiên sau khi chất lỏng dư thừa đã bay hơi. Công thức cho món trứng ốp la ở cả trường mẫu giáo và bệnh viện trong chảo được điều chỉnh để nấu trên bếp, nhưng tốt hơn là đạt được chiều cao tối đa của món ăn bằng cách nướng trong lò.
Với phô mai trong lò vi sóng
Thật dễ dàng và nhanh chóng để nấu một món trứng tráng trong thời thơ ấu trong lò vi sóng, và do thiếu dầu trong thành phần của nó, món ăn có thể được gọi là chế độ ăn kiêng. Cho rằng trứng ốp la sẽ tăng lên trong quá trình nướng, không điền vào mẫu với khối lượng trứng lớn hơn 2/3. Nếu bạn không mở cửa lò vi sóng trong khi nấu, món thịt hầm sẽ không lắng xuống.
Bạn sẽ cần:
- trứng - 3 miếng;
- phô mai cứng - 50 g;
- sữa - cốc;
- rau xanh, muối.
Nấu ăn
- Trộn trứng với sữa, muối.
- Đặt hộp chứa hỗn hợp trứng tráng vào lò vi sóng và nướng, đậy nắp, với công suất 200 W trong mười lăm phút.
- Hương vị của món ăn đã hoàn thành với phô mai (nạo) và các loại thảo mộc.
Lò vi sóng là một lựa chọn tuyệt vời cho thức ăn trẻ em, đặc biệt nếu bạn bao gồm các loại rau trong đó: zucchini luộc, cà rốt, bông cải xanh, ớt chuông. Một số bà nội trợ thêm bột mì và semolina vào công thức, tin rằng cách này món ăn sẽ trở nên cao hơn, tuy nhiên, món trứng tráng truyền thống như thời thơ ấu không được kết hợp với bột mì. Để có mật độ lớn hơn, các đầu bếp khuyên nên thay thế sữa trong công thức bằng mayonnaise hoặc kem chua (3-4 muỗng canh).
Để nấu món trứng ốp la trong trường mẫu giáo, hãy sử dụng lời khuyên của các chuyên gia ẩm thực Liên Xô. Phục vụ bàn - để làm hài lòng trẻ em và người lớn - một món trứng hầm ngon và thoáng cho bữa sáng và bữa trưa: trong mọi trường hợp, nó sẽ vừa tốt cho sức khỏe.