Lịch sử món ăn
Omelet là một món trứng quen thuộc với mỗi chúng ta. Ý kiến của các nhà sử học về nguồn gốc của món trứng tráng được chia. Một số người tin rằng nó đến với chúng ta từ thời La Mã cổ đại, trong khi những người khác gán cho gốc rễ Pháp. Có nhiều biến thể của trứng ốp la. Người Ý chuẩn bị frittatu, ở Nhật Bản, món ăn được gọi là omorseta, và ở Tây Ban Nha - tortilla. Người Pháp chỉ nấu trứng ốp la từ trứng và rau thơm, không thêm sữa, nước hay bột. Tổ tiên của chúng ta từ nước Nga cổ đại cũng đã chuẩn bị một món ăn tương tự gọi là drachan.
Công thức trứng tráng cổ điển liên quan đến việc sử dụng sữa. Nhưng có thể có được một món ăn tuyệt vời và dịu dàng mà không có nó và thêm nước thay vì sữa ?? Rốt cuộc, một số người mắc chứng không dung nạp đường sữa hoặc đường chiếm ưu thế trong sữa. Đối với họ, công thức cho món trứng tráng không có sữa trong nồi nấu chậm, trong chảo hoặc trong lò nướng với các loại thảo mộc cay, phô mai, mỡ lợn, rau, giăm bông, sẽ có liên quan.
Bí quyết nấu ăn. Cách làm món trứng tráng không sữa
Làm sao để trứng không có sữa ngon và tráng lệ? Đạt được kết quả mong muốn sẽ giúp các quy tắc đơn giản.
- Chỉ nguyên liệu tươi. Chọn trứng có vỏ mờ không bị hư hại mà không có bất kỳ độ nhám. Bạn có nghi ngờ về độ tươi của trứng? Làm một bài kiểm tra đơn giản. Nhúng trứng vào nước muối. Một quả trứng tươi sẽ chìm xuống, và một quả trứng cũ sẽ nổi lên bề mặt.
- Đánh bằng tay. Kết quả tốt nhất có thể đạt được bằng cách đập trứng bằng nĩa hoặc đánh trứng bằng tay. Chỉ sử dụng máy trộn cho món trứng tráng.
- Ít chất lỏng. Chất lỏng dư thừa dẫn đến thực tế là món ăn thành phẩm lắng xuống và giải phóng nước.
- Dụng cụ phù hợp. Để có kết quả tốt nhất, nấu một món trứng tráng không có sữa trong một cái chảo gang có đáy dày, đều và mịn. Đổ đầy nó với 1/3 khối lượng đã chuẩn bị. Trong quá trình nấu ăn, nó sẽ tăng lên.
- Sử dụng bìa. Tốt nhất là có một lỗ để loại bỏ độ ẩm. Để làm cho món ăn mịn và hồng, hãy bôi mỡ nắp bằng bơ ở bên trong.
- Đồng phục chiên. Bắt đầu nấu món ăn ở nhiệt độ cao, ngay khi nó bắt đầu tăng lên, giảm ngọn lửa và lắc theo định kỳ.
- Thêm semolina hoặc bột mì. Họ sẽ thêm lộng lẫy cho món ăn. Tuy nhiên, cần nhớ rằng - sự dư thừa của chúng có thể dẫn đến kết quả ngược lại và biến nó thành một chiếc bánh phẳng, chặt.
- Thêm rau xanh và các thành phần khác vào khối đánh. Điều này sẽ giúp duy trì độ thoáng của món ăn.
Công thức nấu ăn đơn giản
Omelet trong chảo với nước
Một món trứng tráng cổ điển không có sữa trong chảo theo công thức cổ điển là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc chứng không dung nạp đường sữa, cũng như cho những người theo dõi hình. Thiếu sữa hoặc sữa nướng lên men làm giảm hàm lượng calo của món ăn thành phẩm.
Bạn sẽ cần:
- trứng gà - 3 miếng;
- nước đun sôi - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Tách lòng đỏ và sóc.
- Thu thập râu bằng máy đánh trứng và đổ vào lòng đỏ, mà không ngừng đánh.
- Thêm nước, tiếp tục đánh.
- Muối, thêm hạt tiêu.
- Đổ hỗn hợp vào chảo đun nóng, bôi dầu. Che, tối đa hóa lửa.
- Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu sau khi hỗn hợp tăng. Chiên thêm 2 phút nữa.
Ăn kèm với salad rau nhẹ, phô mai và bánh mì ngũ cốc nguyên hạt.
Trong lò với rau
Omelet mà không có sữa thì tráng lệ hơn, với hình thức rõ ràng. Các món ăn được nướng không đều trong chảo, điều này có thể tránh được trong lò nướng. Một món trứng tráng như vậy sẽ là một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống cho cả gia đình. Bạn có thể nướng nó với việc thêm phô mai, nấm, rau, rau thơm, thịt băm.
Bạn sẽ cần:
- trứng gà - 5 miếng;
- kem chua - 3 muỗng canh. thìa;
- cà chua trung bình - 1 miếng;
- ớt chuông - 1 miếng;
- bột mì - 1 muỗng cà phê;
- gia vị.
Nấu ăn
- Tách lòng đỏ và sóc.
- Đánh lòng trắng bằng ria, thêm lòng đỏ, tiếp tục đánh kem.
- Thêm kem chua, bột mì, gia vị liên tục đánh bông.
- Xúc xắc cà chua và hạt tiêu, kết hợp với khối trứng.
- Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng đã được bôi dầu trước.
- Nướng trong 30 phút. Ba mươi phút.
Trong lò nướng, trứng chiên mà không có sữa có được lớp vỏ vàng ngon miệng. Các món ăn đã hoàn thành có thể được trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ, ăn kèm với mayonnaise hoặc kem chua. Nấu một món ăn như vậy là nhanh chóng và dễ dàng.
Trong nồi nấu chậm
Một món ăn nấu trong nồi nấu chậm được coi là chế độ ăn kiêng, hóa ra nướng đều, thơm, ngon ngọt và không có chất lỏng dư thừa. Một món ăn được chế biến theo cách này là một món tương tự của món trứng tráng không có sữa cho một cặp vợ chồng.
Bạn sẽ cần:
- trứng gà - 5 miếng;
nước đun sôi - chén;
phô mai - 100 g;
muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Khuấy trứng bằng nĩa.
- Nướng phô mai.
- Thêm nước, phô mai nghiền, muối, hạt tiêu vào khối trứng.
- Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng, đặt nó vào rổ hấp.
- Nấu trong 30 phút ở chế độ hấp.
Để món trứng tráng không mất đi vẻ lộng lẫy, hãy làm nguội nó trong nồi nấu chậm mà không cần mở nắp, 10 phút. Ăn với rau xanh và bánh mì nướng lúa mạch đen chiên trong dầu ô liu.
Công thức nấu ăn gốc
Trứng ốp la màu
Chúng tôi cung cấp để chuẩn bị một phiên bản màu gốc của món ăn. Trứng tráng sữa tươi và ngon cho trẻ em sẽ là một thay thế tốt cho bữa sáng thông thường.
Bạn sẽ cần:
- trứng gà - 3 miếng;
- semolina - 1 muỗng cà phê;
- ít kem - 10 g;
- ớt ngọt màu đỏ và vàng - 2 miếng;
- hành tây - 1 đầu nhỏ;
- cà chua lớn - 1 miếng;
- rau xanh thì là;
- muối
Nấu ăn
- Cắt hạt tiêu thành khối vuông, hành tây trong nửa vòng.
- Gọt vỏ cà chua, cắt thành khối nhỏ.
- Đánh trứng.
- Đổ semolina, để trong 10 phút để sưng lên.
- Đánh đều hỗn hợp một lần nữa, thêm muối.
- Rau xào có thêm bơ.
- Đổ khối trứng vào khuôn, đậy nắp, nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình 15 phút.
- Rắc món ăn với rau thơm xắt nhỏ. Phục vụ trên bàn.
Theo công thức này, bạn có thể nấu món trứng ốp la mà không cần sữa trong lò vi sóng.
"Quý tộc" trong lò nướng
Trứng ốp la nguyên bản với lòng đỏ nướng có vị kem mềm. Chuẩn bị một món ăn trong lò nướng. Trước khi bắt đầu nấu, đừng quên làm nóng lò trước ít nhất 1600. Chiên trong dầu thực vật.
Bạn sẽ cần:
- trứng gà - 3 miếng;
- phô mai gouda - 50 g;
- bơ - 40 g;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Tách lòng đỏ và sóc, xào lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt cứng. Sử dụng máy trộn.
- Thêm gia vị.
- Nướng phô mai.
- Đổ bọt protein vào đĩa nướng mỡ, làm phẳng bề mặt bằng thìa gỗ nhúng vào nước lạnh.
- Đặt toàn bộ lòng đỏ lên bề mặt bọt protein, phủ phô mai, trừ bề mặt lòng đỏ.
- Nướng trong 20-25 phút ở 160-180 °.
Các món ăn trở nên tráng lệ với một sự nhất quán dày đặc, nhưng không vững chắc. Phô mai Gouda có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nào khác có kết cấu chắc chắn. Một hương vị đặc biệt của món ăn sẽ cho một nhúm hạt nhục đậu khấu hoặc nghệ.Omelet không có sữa với trứng cút mayonnaise có hương vị dễ chịu.
Như bạn có thể thấy, công thức trứng tráng cổ điển không có sữa chua không khó để chuẩn bị. Thành phần khác nhau và phương pháp nấu ăn cung cấp cơ hội tuyệt vời cho ngẫu hứng. Cố gắng tạo phiên bản của riêng bạn của món ăn này sẽ trang trí bất kỳ bàn!