Okroshka được coi là một món ăn quốc gia Nga và Ukraine, được phục vụ lạnh. Một cái gì đó giữa súp và thứ hai, nó là hoàn hảo cho thực đơn mùa hè. Đầu tiên, họ chuẩn bị nó từ những sản phẩm đơn giản, trong mùa hè chắc chắn sẽ được tìm thấy trong vườn hoặc trên thị trường với giá cả phải chăng. Thứ hai, đơn giản là không có rắc rối nào trong câu hỏi làm thế nào để làm okroshka. Và thứ ba, một loại rau và thịt mát lạnh sẽ làm cho dạ dày thích thú, không muốn tiêu hóa thức ăn nặng dưới trời nóng.
5 bí mật của một món ăn cổ điển
Mỗi nữ tiếp viên có kinh nghiệm có một số giải pháp trong kho vũ khí về cách làm okroshka trên kvass. Để thêm cảm giác no cho món ăn, hãy cho kem chua vào. Và để giảm cảm giác no, ngược lại, nhưng thêm gia vị - đổ vào huyết thanh. Để hỗ trợ dạ dày và ruột, điều quan trọng là phải chuẩn bị okroshka trên kefir, và nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách và những người thân yêu, hãy sử dụng Ayran sữa chua có ga có ga.
Một số lượng lớn các biến thể như vậy không làm phức tạp câu hỏi về cách nấu okroshka. Đặc biệt là khi nói đến một món ăn cổ điển. Với anh, mọi thứ đều đơn giản, điều chính là tuân theo một vài quy tắc.
- Sử dụng kvass tự chế. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần lúa mì, kiều mạch và bột lúa mạch đen, cũng như men từ lúa mạch và lúa mạch đen, lên men với bạc hà. Sản phẩm này chuyển sang màu chua, trắng. Để không làm phức tạp việc chuẩn bị okroshka, công thức có thể được điều chỉnh để lưu trữ kvass. Nó chỉ quan trọng để sử dụng một thức uống có hàm lượng đường tối thiểu.
- Sử dụng thịt. Công thức cho okroshka với kvass là không thể tưởng tượng mà không có thịt bò luộc, gà hoặc gà tây. Thông thường, các loại không béo được sử dụng thậm chí coi okroshka thịt trên kvass là chế độ ăn kiêng, hàm lượng calo của nó hiếm khi vượt quá 60 Kcal trên 100 gram trọng lượng của món ăn. Tùy chọn này cũng rất thỏa mãn và thích đàn ông. Bạn có thể thay thế các sản phẩm thịt bằng xúc xích luộc.
- Cắt rau bằng nhau, ví dụ, trong dải hoặc hình khối. Đôi khi trong công thức nấu ăn, nên chà một phần của các thành phần, và cắt một phần. Nhưng hãy chuẩn bị rằng trong trường hợp này, món ăn có thể có vẻ ngoài không hấp dẫn.
- Hãy chắc chắn để chuẩn bị một trạm xăng! Chính cô ấy sẽ cho phần còn lại của các thành phần hương vị tươi sáng. Tách lòng đỏ luộc, chà xát với mù tạt, thêm kem chua và đường, trộn. Thêm một ít kvass vào hỗn hợp, và sau đó nêm các nguyên liệu băm nhỏ.
- Trước khi thêm hành lá vào món ăn, hãy xay nó với muối.
Okroshka cổ điển
Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu làm thế nào okroshka được nấu đúng cách trên kvass, một công thức với hình ảnh sẽ giúp bạn làm rõ tất cả các sắc thái!
Vậy bạn cần gì cho okroshka? Chỉ một chút thôi
- khoai tây luộc áo khoác - 5 chiếc.;
- dưa chuột tươi - 4 chiếc.;
- trứng luộc - 2 chiếc.;
- củ cải - 7 chiếc.;
- thịt nạc luộc - 300 g;
- thì là, rau mùi tây, hành lá - mỗi chùm 1 quả;
- mù tạt - 1 muỗng canh;
- kem chua - 100 g;
- đường và muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- kvass - 1 lít.
Nấu ăn
- Thành phần nên được làm sạch và cắt nhỏ như nhau. Chia trứng thành lòng đỏ và sóc, chỉ cắt những con sóc.
- Chuẩn bị nước sốt: xay lòng đỏ với mù tạt, trộn với đường và kem chua, đổ một ít kvass.
- Đặt băng vào khối, thêm các loại thảo mộc và hành tây xắt nhỏ, xay với muối.
- Trộn và điền với kvass. Để nó ủ trong 30 phút trong tủ lạnh.
Cổ điển với cay đắng!
Công thức cho okroshka trên kvass, trong đó củ cải được sử dụng, nhưng củ cải, cũng thuộc về một cổ điển tốt. Món ăn này được gọi là okroshka theo cách xuất gia và được đàn ông đặc biệt yêu thích.Nó sử dụng một lượng lớn thịt, và để cho gia vị họ đặt củ cải. Không giống như củ cải, loại rau này không mất vị đắng, và cũng có vị hơi mặn, rất phù hợp trong bối cảnh này.
Okroshka với củ cải - công thức
Làm kvass. Nó sẽ yêu cầu:
- bánh quy lúa mạch đen - 500 g;
- men - 25 g;
- bạc hà khô - 20 g;
- đường - 1 cốc.
- nước.
Nấu ăn
- Nghiền nát bánh quy thành từng miếng nhỏ, cho vào thùng chứa và đổ nước đun sôi trong thể tích 5 lít, đun nóng đến 80 ° C.
- Để ngấm trong 4 giờ. Để ráo dịch truyền, lưu lại và đổ 2 lít nước ấm vào bánh quy, để trong 3 giờ.
- Trộn cả hai dịch truyền, thêm đường.
- Thêm một chút dịch truyền vào men, pha loãng. Chuyển chúng vào dịch truyền, thêm bạc hà.
- Để đi lang thang trong 12 giờ trong ấm áp.
- Lọc đồ uống và để trong tủ lạnh.
Để chuẩn bị okroshka bạn sẽ cần:
- củ cải - 1 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- dưa chuột - 2 chiếc.;
- trứng - 2 chiếc.;
- cải ngựa - 2 muỗng canh;
- hành lá - một bó;
- kem chua - 4 muỗng canh;
- muối - một nhúm;
- đường - 2 muỗng cà phê
Nấu ăn
- Rửa củ cải và gọt vỏ, nướng trên một vắt thô.
- Luộc khoai tây, cắt thành dải.
- Trộn củ cải và khoai tây, thêm muối, để trong 1 giờ.
- Cắt dưa chuột thành dải.
- Luộc trứng, bóc vỏ, cắt làm đôi.
- Băm nhỏ hành lá và xay với muối và đường.
- Trộn tất cả các thành phần, thêm cải ngựa, kvass lạnh. Khi phục vụ, đặt một nửa số trứng, bạn có thể thêm kem chua cho vừa ăn.
Nấu okroshka với kvass mất một ít thời gian. Và hương vị chỉ là tuyệt vời!
Chúng tôi cũng đề xuất các bài viết về chủ đề của okroshka:
- Công thức nấu ăn khác nhau cho okroshka (trên kvass, với nước ép cà chua, trên mayonnaise, okroshka mùa đông)
- Nước khoáng okroshka (cổ điển, với kefir, với giấm, kem chua)
- Kefir okroshka công thức nấu ănhuyết thanh và tane
- Ăn kiêng okrosha để giảm cân (trên kefir, theo Dukan, với thịt gà)