Dưa chuột trong nước ép của riêng họ: một cách ngon để bảo quản vitamin cho mùa đông và tìm ra cách sử dụng "không chuẩn"

Công nghệ bảo quản rau củ quả trong nước ép của chính mình nói lên điều đó. Không có nước là cần thiết để chuẩn bị nước muối. Dưa chuột được ngâm trong một chất lỏng mà chúng tự giải phóng dưới ảnh hưởng của muối và gia vị. Vì vậy, chúng thu được càng tự nhiên càng tốt trong thành phần và bão hòa trong hương vị.

Tác dụng lên cơ thể

Ăn thức ăn ngon là một niềm vui thực sự. Và nếu các sản phẩm cũng tốt cho sức khỏe, thì đây là một niềm vui gấp đôi. Để có được nhiều nhất từ ​​việc ăn uống, hãy chắc chắn hỏi nó ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào. Ví dụ, dưa chuột trong nước ép của chính họ là một sản phẩm cực kỳ hữu ích.

Khoảng 90% thành phần hóa học của thai nhi là nước. Có vẻ như loại rau này hoàn toàn vô dụng. Trừ khi khát có thể thỏa mãn họ. Nhưng điều này là xa trường hợp. Từ thời xa xưa, các đặc tính chữa bệnh của quả xanh đã được đánh giá cao và được sử dụng tích cực trong y học dân gian. Hơn nữa, dưa chua không kém hữu ích so với những quả tươi. Ăn nhẹ trong nước ép của riêng nó ảnh hưởng tốt đến cơ thể trên sáu mặt trận.

1. Phòng bệnh tuyến giáp. Là một phần của dưa chua, iốt có mặt. Nó là cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.
2. Làm sạch độc tố. Rau trong nước ép của riêng họ có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt. Chúng giúp làm sạch cơ thể các độc tố, độc tố và các gốc tự do. Điều này làm cho một người năng động và hiệu quả hơn.
3. Bình thường hóa tiêu hóa. Snack kích thích sản xuất nước dạ dày, cần thiết cho tiêu hóa thức ăn. Do sự hiện diện của chất xơ, nhu động ruột được bình thường hóa.
4. Cải thiện sự thèm ăn. Một bữa ăn nhẹ mặn kích thích vị giác, đánh thức sự thèm ăn lành mạnh ở một người.
5. Khôi phục cân bằng nước. Nước rất quan trọng cho cả vẻ đẹp và hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng. Ăn dưa chuột muối, chắc chắn bạn sẽ muốn uống, hơn là bổ sung các nguồn cung cấp độ ẩm cho cuộc sống trong cơ thể.
6. Tăng cường hệ thống miễn dịch. Vitamin C làm cho cơ thể chống lại nhiễm trùng và virus.

7 tiêu chí để lựa chọn nguyên liệu

Chất lượng bảo quản chủ yếu được xác định bởi chất lượng của sản phẩm ban đầu. Khi chọn dưa chuột để ngâm trong nước ép của riêng bạn, hãy dựa vào bảy tiêu chí.

1. Lớp. Người chăn nuôi nhân giống các loại rau đặc biệt được sử dụng để ngâm. Dưa chuột thuộc giống Nezhinsky, được yêu thích, tiên phong, đối thủ cạnh tranh là tốt nhất trong việc giữ gìn bản thân.
2. Kích thước. Tốt hơn là chọn những quả nhỏ dài tới 12 cm. Đối với việc chuẩn bị dưa chuột xay nhuyễn, thông số này không quan trọng.
3. Trưởng thành. Thật tốt nếu trái cây hơi non nớt. Và cho việc chuẩn bị ướp dưa chuột phù hợp và quá chín.
4. Gọt vỏ. Các giống muối có vỏ khá dày với củ. Thông số này gây ra sự giòn dễ chịu của thành phẩm.
5. Tươi mát Tốt nhất, bạn cần muối dưa chuột vừa được hái từ vườn.
6. Màu sắc. Màu sắc của thai nhi nên có màu xanh mọng nước. Chế biến các loại trái cây có màu vàng trong khoai tây nghiền.
7. Mùi vị. Không sử dụng dưa chuột cho phôi nếu chúng có vị đắng. Rau sẽ không mất tài sản này ngay cả sau khi ngâm.

Bí quyết

Dưa chua là một thu hoạch mùa đông cổ điển. Đóng hộp trong nước ép của chính mình là một cách tuyệt vời để giữ gìn hương vị và phẩm chất lành mạnh nhất có thể. Và kỹ thuật này cũng cho phép bạn tìm ứng dụng cho các loại rau quả lớn.

Một số công thức nấu ăn yêu cầu khử trùng phôi trước khi cán. Khi được làm nóng trong ngân hàng, tất cả các vi khuẩn đều chết. Đây là sự đảm bảo về sự an toàn và an toàn lâu dài của sản phẩm. Chế biến được thực hiện trong bốn giai đoạn.

1. Chuẩn bị. Đặt bánh bao dưới đáy chảo lớn hoặc đặt một chiếc khăn.
2. Cài đặt Đặt thùng chứa với khoảng trống trong chảo. Đổ đầy nước vào bình chứa sao cho "trên vai" của bờ.
3. Gia công. Đặt một máy tiệt trùng ngẫu hứng trên lửa. Đun nóng lon nửa lít trong nửa giờ kể từ lúc sôi, và lít - 40 phút.
4. Xoắn. Cuộn tròn các lọ, bọc chúng trong chăn và để trong hai ngày.

Cay

Các tính năng Ướp muối mà không cần xử lý nhiệt cho phép bạn tiết kiệm tối đa chất dinh dưỡng. Rau nấu lạnh đặc biệt giòn. Một phôi thép với nước ép cay sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho dưa chua, món hầm, nước xốt hoặc nước sốt. Lượng nguyên liệu trong công thức được tính trên bình ba lít.

Cần thiết:

• 1 kg dưa chuột lớn (bạn có thể ăn quá nhiều);
• 1,5 kg dưa chuột nhỏ dày đặc;
• 100 g muối đá;
• ba tép tỏi;
• ba hạt đậu;
• ba hạt tiêu đen;
• hai hoa cẩm chướng;
• lá nguyệt quế;
• ô thì là khô;
• hai tờ cải ngựa.

Từng bước

1. Nghiền dưa chuột lớn, thêm muối và để lại cho đến khi chúng để nước ép.
2. Đặt gia vị dưới đáy bình và đổ đầy rau củ và nước trái cây bằng một phần ba.
3. Đặt chặt dưa chuột nhỏ trong chai.
4. Đổ đầy khoảng trống bằng các loại rau củ còn lại bằng nước trái cây và đóng lọ bằng nắp nylon.
5. Chỉ lưu trữ trong tủ lạnh hoặc hầm.
6. Hãy thử đồ ăn nhẹ sau ba tuần.

Với mù tạt

Các tính năng Công thức cho những người không thể tự hào về một vụ mùa mẫu mực. Bạn có thể sử dụng các loại trái cây lớn, vừa và dày đặc và dày. Trong mù tạt, chúng sẽ ướp tốt, trở nên mềm với độ giòn đặc trưng.

Cần thiết:

• 3 kg dưa chuột;
• nửa ly dầu hướng dương;
• nửa ly giấm;
• ba thìa muối lớn;
• 300 g đường;
• mười tép tỏi;
• hai thìa lớn hạt mù tạt;
• một bó rau mùi tây;
• bó thì là.

Từng bước

1. Mỗi quả dưa chuột cắt theo chiều dọc thành ba đến năm phần. Nếu quả to, bạn cũng có thể cắt chúng thành hai phần.
2. Băm nhỏ rau xanh và tỏi.
3. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo lớn tráng men và trộn đều. Để lại phôi trong một vài giờ để ngâm dưa chuột.
4. Xếp dưa chuột thái lát vào lọ nửa lít sạch. Phân phối phần ướp còn lại trên các thùng chứa, khử trùng và cuộn lại.
5. Đặt phôi ở nơi lạnh trong ít nhất một tháng.

Vòng kết nối

Các tính năng Mở một lọ như vậy, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ làm sẵn hoặc cơ sở cho một món salad vitamin. Bộ nguyên liệu khá nhỏ, nhưng hương vị thực sự tươi sáng.

Cần thiết:

• 4 kg dưa chuột mạnh cỡ trung bình;
• 300 g đường;
• một phần ba ly muối;
• một ly dầu thực vật;
• một ly giấm;
• một bó thì là;
• một bó rau mùi tây;
• Bốn củ hành đỏ.

Từng bước

1. Cắt dưa chuột thành các vòng và hành tây thành một nửa vòng.
2. Cắt nhỏ rau xanh càng nhỏ càng tốt.
3. Trộn rau và thêm tất cả các thành phần khác.
4. Ba giờ sau, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
5. Nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cho mùa đông, hãy cho nó vào lọ nửa lít sạch, khử trùng và cuộn lại.
6. Làm sạch trong hầm hoặc tủ lạnh.

Với tỏi và cải ngựa

Các tính năng Một lựa chọn cho những người yêu thích mặn mà. Nó được nấu theo cách nóng, vì vậy rau quả được bão hòa tốt hơn với các loại gia vị sắc nét. Lượng thành phần được chỉ định cho một lọ ba lít.

Cần thiết:

• 1,5 kg dưa chuột nhỏ dày đặc;
• 1 kg dưa chuột chín lớn;
• một muỗng lớn hạt thì là khô;
• mười tép tỏi;
• 20 g rễ cây cải ngựa (toàn bộ);
• hai muỗng canh giấm lớn;
• hai thìa muối lớn;
• ba lá nguyệt quế;
• năm hạt đậu
• hai hoa của đinh hương.

Từng bước

1. Đặt hạt thì là, tỏi và cải ngựa vào đáy của một lọ vô trùng.
2. Đổ đầy chai với dưa chuột nhỏ, chặt chẽ.
3. Đổ nước sôi vào trong bình, và sau 5-6 giờ, cẩn thận xả nước.
4. Nướng dưa chuột chín trên vắt, muối và để chúng đứng cho đến khi nước ép bắt đầu nổi bật.
5. Thêm gia vị vào cháo dưa chuột, đun sôi và đun sôi trong ba phút.
6. Thêm giấm vào chai dưa chuột và đổ đầy sôi.
7. Cuộn lại và quấn chăn trong ba giờ.

Với bơ

Các tính năng Rau theo công thức này là ngon ngọt và giòn. Chúng được chuẩn bị đơn giản, và rất ít thành phần là cần thiết. Điều quan trọng là sản phẩm chính không có yêu cầu nghiêm ngặt. Cả trái cây dày đặc và quá chín sẽ làm.

Cần thiết:

• 2 kg dưa chuột;
• nửa ly dầu thực vật;
• nửa ly giấm;
• hai thìa muối lớn;
• nửa ly đường;
• một thìa nhỏ hạt tiêu đen;
• tám tép tỏi;
• một bó rau mùi tây.

Từng bước

1. Mỗi quả dưa chuột được cắt theo chiều dọc thành bốn phần và cho vào chảo tráng men.
2. Băm nhỏ rau mùi tây, tỏi và gửi đến dưa chuột.
3. Đổ dầu và giấm vào thùng chứa, thêm gia vị và các thành phần lỏng lẻo.
4. Khuấy đều thức ăn, đậy nắp bằng nắp và để trong sáu giờ. Trong thời gian này, bạn cần trộn phôi ba đến bốn lần.
5. Chuyển các lát dưa chuột vào lọ nửa lít, và trên cùng với nước ướp, vẫn còn trong chảo.
6. Khử trùng và cuộn lại.

Trong gói

Các tính năng Nếu giữa mùa hè nóng nực mà bạn vượt qua bằng cách khao khát dưa chua, sử dụng túi nhựa thông thường bạn có thể nhanh chóng nấu món ăn vặt yêu thích. Công thức đơn giản đến mức ngay cả những người trước đây chưa từng xử lý việc bảo quản cũng sẽ thành thạo nó. Kỹ thuật này được gọi là "muối khô."

Cần thiết:

• 1 kg dưa chuột;
• một bó thì là;
• ba tép tỏi;
• một thìa muối lớn;
• một thìa nhỏ đường.

Từng bước

1. Cắt bỏ những lời khuyên từ dưa chuột. Nếu quả to, chúng cần được cắt nhỏ bằng tăm bổ sung.
2. Băm nhỏ rau xanh và tỏi.
3. Cho rau và rau xanh vào túi, thêm nguyên liệu số lượng lớn.
4. Buộc chặt cái túi, đặt nó vào một cái túi khác và để nó nằm trên bàn trong ba giờ.
5. Lắc túi mỗi nửa giờ.
6. Sau ba giờ, đặt phôi vào tủ lạnh.
7. Sau tám giờ, bạn có thể phục vụ một bữa ăn nhẹ trên bàn.

Khi nấu dưa chuột cho mùa đông, hãy biến nó thành một quy tắc để cắt bớt phần cuối của rau. Đặc biệt là nếu chúng được mua trong một cửa hàng hoặc bằng tay, và không được lắp ráp trong khu vườn của riêng họ. Thực tế là trong phần này, lượng nitrat lớn nhất được cô đặc. Và những vết rạch như vậy cũng sẽ giúp rau cải muối và ngâm gia vị tốt hơn.

Công thức salad khác