Dưa chuột trong điền mù tạt: cách làm rau xanh giòn

Những người sành ăn đã sẵn sàng hát bài ca ngợi những người đã phát minh thêm mù tạt vào các chế phẩm rau. Mù tạt làm cho dưa chuột thơm, bão hòa chúng với một hương vị cay tươi sáng và một mùi thơm vượt trội. Nhờ một cách ướp đặc biệt, dưa chuột giữ được cấu trúc dày đặc, giòn dễ chịu. Và mù tạt cũng giúp loại bỏ khử trùng sau khi đặt các thành phần: chính bột mù tạt là một chất bảo quản. Đúng, không phải tất cả các công thức đều bỏ qua bước này: tốt hơn là khử trùng các vòng quay để lưu trữ lâu.

Mù tạt là một trong những gia vị chữa bệnh. Nó loại bỏ độc tố, có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, và phục vụ như là một điều trị dự phòng chống lại bệnh tim. Nhưng với số lượng lớn, sản phẩm gây kích ứng niêm mạc của thực quản, do đó không đáng để lạm dụng dưa chuột trong đổ rót cấp tính, đặc biệt là với các bệnh về đường tiêu hóa.

Chuẩn bị trong 4 giai đoạn

Trước khi chuẩn bị cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính. Hương vị cuối cùng của món ăn nhẹ phụ thuộc vào điều này. Nếu bạn muốn khách nhớ dưa chuột mù tạt của bạn với sự nhiệt tình trong một thời gian dài, hãy nhớ các thủ thuật, đừng bỏ lỡ bất kỳ trong bốn giai đoạn chuẩn bị.

1. Chúng tôi chọn. Chỉ dưa chuột trẻ được sử dụng trong khoảng trống. Lấy kích thước nhỏ hoặc trung bình, những cái lớn không vừa. Hãy chú ý đến màu sắc của vỏ: khi còn trẻ, nó có màu xanh lá cây tươi sáng, trong quá mức - màu vàng. Trái cây có mụn đen là lý tưởng để thu hoạch, trong khi mẫu vật với màu trắng là giống salad.
2. Sắp xếp Rau nên có cùng kích thước. Hầu hết các công thức nấu ăn liên quan đến việc cắt lát, nhưng tốt hơn là ban đầu lấy cùng một quả dưa chuột, sau đó các miếng sẽ biến thành giống hệt nhau. Đây là một đảm bảo rằng chúng được bão hòa đồng đều với điền mù tạt.
3. Của tôi. Sử dụng để thu hoạch bạn chỉ cần rửa kỹ rau. Điều quan trọng là không còn đất trên chúng. Giám sát là đầy đủ với axit hóa dưa chua hoặc nổ của đường nối. Để rửa vỏ, sử dụng bàn chải mềm. Nhưng bạn cần phải làm việc với nó một cách cẩn thận: điều quan trọng là không làm hỏng trái cây nếu cuối cùng bạn muốn nghe thấy tiếng giòn đặc trưng của chúng.
4. Ngâm. Dưa chuột cần được ngâm trước khi gửi vào lọ. Vì vậy, chúng sẽ trở nên giòn và đàn hồi. Bạn không thể chỉ ngâm dưa chuột tươi, chỉ thu thập trong vườn. Phần còn lại là bắt buộc. Rau nên được ăn trong một thùng chứa nước lạnh trong ba giờ. Bạn có thể thêm đá để chất lỏng giữ lạnh lâu hơn. Nước thường cũng có thể loại bỏ vị đắng và nitrat. Tuy nhiên, điều quan trọng là không để quá nhiều dưa chuột trong chất lỏng, nếu không chúng sẽ bắt đầu xấu đi. Bạn có thể thấy rằng việc ngâm đã bị trì hoãn bởi sự xuất hiện của các vòng tròn màu trắng, tương tự như bong bóng xà phòng, trên mặt nước.

Tùy chọn trống mà không khử trùng

Những người tình đã nghĩ ra việc bổ sung bột mù tạt vào chỗ trống để kéo dài cuộc sống của người ăn vặt. Mù tạt được coi là một chất bảo quản tuyệt vời. Về mặt bảo quản phẩm chất, nó chỉ đứng thứ hai sau giấm. Bạn có thể nấu dưa chuột trong mù tạt cho mùa đông mà không cần khử trùng, và chúng sẽ được tha thứ trong một thời gian dài: một chất bảo quản tự nhiên sẽ đảm bảo an toàn cho phôi.

• Yêu cầu đối với container. Dưa chuột có hương vị mù tạt có thể được cuộn lại hoặc được lưu trữ trong lọ dưới vỏ bọc nylon. Ngay cả khi bản thân chế phẩm không yêu cầu khử trùng, hộp đựng để đặt các thành phần luôn có giá trị vô trùng.
• Công thức. Để làm cho rau mù tạt ngon và giòn, chọn một công thức đã được chứng minh. Bạn có thể thử nghiệm với gia vị, nhưng không phải với công nghệ. Bột mù tạt được khuyến cáo để thêm nhiều như chỉ định trong công thức. Hương vị cuối cùng của món ăn nhẹ phụ thuộc vào thành phần này.
• Tính năng cắt lát. Nếu bạn quản lý để có được dưa chuột, hãy sử dụng chúng toàn bộ. Những người tình có kích thước trung bình thích chia các bà nội trợ thành bốn phần hoặc cắt thành những chiếc cốc dày để chúng được bão hòa với mùi thơm và hương vị mù tạt.

Cổ điển với tỏi

Tính năng Để nấu dưa chuột với mù tạt trong lọ cho mùa đông, ngay cả một người mới làm quen cũng có thể sử dụng công thức này. Rau có mùi thơm và giòn do có thêm nho và lá anh đào. Công thức không phù hợp cho các đường may, nhưng dưới lớp ni lông, món khai vị sẽ được lưu trữ trong cả mùa đông.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ trung bình - 2 kg;
• nước (đối với nước muối) - 1,5 l;
• đá muối - hai muỗng canh;
• bột mù tạt - một muỗng canh;
• tỏi - năm tép;
• lá cải ngựa - hai mảnh;
• lá nho và lá anh đào - ba đến năm miếng mỗi lọ;
• thì là (ô) - tùy chọn.

Nấu ăn

1. Chuẩn bị dưa chuột, cắt thành những thanh dày.
2. Chăm sóc chuẩn bị nước muối: đổ nước vào bình chứa, đợi cho nó sôi, để chất lỏng sôi trong năm phút. Rắc muối.
3. Lấy chảo ra khỏi bếp. Thêm bột mù tạt. Trộn kỹ: không nên có cục.
4. Trong lọ vô trùng, gấp tỏi, thì là ô, lá.
5. Lay dưa chuột. Cố gắng đóng gói chặt để chúng được muối tốt. Đặt một vài lá nho lên trên.
6. Đổ dưa chuột với đầy mù tạt.
7. Đóng lon với nắp nhựa.

Tiết kiệm với rượu vodka

Tính năng Công thức này cho dưa chuột với mù tạt sẽ hấp dẫn những người yêu thích "cay". Ớt ớt và mù tạt cho một loại gia vị dễ chịu cho rau, và tỏi chịu trách nhiệm cho các ghi chú cay. Khi chuẩn bị phôi, sử dụng vodka và giấm: những thành phần này kéo dài thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ. Nếu bạn bị nhầm lẫn bởi rượu trong công thức, thành phần này không thể được sử dụng.

Thành phần:

• dưa chuột nhỏ - 2,5 kg;
• bột mù tạt - một muỗng canh mỗi lọ;
• vodka - một muỗng canh trong mỗi bình;
• ớt chuông - ba miếng;
• ớt - một quả;
• đường - một ly;
• muối - một ly;
• giấm 9% - một ly;
• tỏi - năm tép;
• nguyệt quế - bốn lá;
• nho, lá anh đào - số lượng theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Rửa sạch dưa chuột và lá.
2. Cắt ớt ngọt thành dải, ớt thành hình tròn.
3. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ vô trùng. Dưới đây là những tép tỏi.
4. Đổ nước sôi vào lọ rau. Để trong năm phút để làm ấm các thành phần.
5. Xả nước từ lon vào chảo. Đặt lên bếp, để cho nó sôi.
6. Đổ nước sôi lên dưa chuột trong lọ một lần nữa. Sau năm phút, đổ nước vào chảo, đổ đường, muối, đun sôi.
7. Đổ giấm vào nước sôi. Lấy hộp đựng ra khỏi bếp.
8. Thêm vào mỗi lọ một muỗng canh bột mù tạt và rượu vodka. Đổ nước ướp đã chuẩn bị trước đó. Bạn không thể thêm mù tạt vào lọ, nhưng khuấy trong nước muối.
9. Cuộn lên Bọc khoảng trống. Khi được làm mát, bạn có thể gửi nó đến phòng đựng thức ăn để lưu trữ.

Trám mù tạt gốc cho dưa chuột

Nếu bạn có kế hoạch đóng dưa chuột cho mùa đông bằng mù tạt và muốn các chế phẩm được lưu trữ càng lâu càng tốt, thì việc khử trùng lon là không thể thiếu. Tình nhân không thực sự thích quá trình này, bởi vì bạn phải dành thêm thời gian. Nhưng không có gì phức tạp trong khử trùng, nó là đủ để thực hiện ba bước.

1. Lấy một cái nồi lớn. Che dưới cùng bằng một chiếc khăn hoặc đặt một giá đỡ bằng gỗ ở đó. Điều này là cần thiết để các ngân hàng không bùng nổ.
2. Đặt thùng chứa với khoảng trống trong chảo. Đổ nước sao cho hai ngón tay còn lại vào nắp.
3. Đợi nước sôi. Tắt lửa. Trong các công thức nấu ăn của dưa chuột trong sốt mù tạt cho mùa đông, thời gian khử trùng được chỉ định: làm theo các khuyến nghị.

Món khai vị phổ quát

Tính năng Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, hãy cắt dưa chuột theo vòng tròn dày - những miếng mỏng sẽ không giòn. Lấy dầu tinh chế, nếu không mùi của nó sẽ làm gián đoạn mùi thơm của các thành phần khác.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• dầu hướng dương - 125 ml;
• muối ăn - một muỗng canh;
• đường - 125 g;
• một hỗn hợp ớt - một muỗng cà phê;
• bột mù tạt - một muỗng canh;
• thì là - một bó;
• giấm (9%) - 120 ml.

Nấu ăn

1. Gấp dưa chuột thái lát thành những vòng tròn dày vào một cái bát sâu.
2. Băm nhỏ thì là. Kết hợp các loại thảo mộc với tất cả các loại gia vị. Rắc hỗn hợp với các loại rau.
3. Đổ giấm vào đĩa với một phôi, thêm dầu. Trộn đều.
4. Để lại dưa chua trong ba giờ.
5. Sắp xếp khối dưa chuột trong lọ vô trùng. Trong hộp chứa, thêm nước trái cây nổi bật trong quá trình ngâm.
6. Đậy nắp hộp thủy tinh bằng nắp đậy sạch. Tiệt trùng trong 25 phút.
7. Vít trên vỏ. Đặt phôi để nguội dưới vỏ.

Salad cà rốt

Tính năng Thu hoạch từ dưa chuột và cà rốt là một quả bom vitamin thực sự. Các món salad quay sáng, trông ngon miệng. Hương vị của phôi được yêu thích bởi những người yêu thích sự khéo léo trong các món ăn.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ trung bình - 4 kg;
• cà rốt - năm loại rễ lớn;
• giấm 9% - 250 ml;
• đường - 240 g;
• muối - bốn muỗng canh;
• bột mù tạt - bốn muỗng canh;
• tỏi - năm tép;
• thì là - một bó;
• lá nguyệt quế - hai mỗi can.

Nấu ăn

1. Cắt dưa chuột đã chuẩn bị thành bốn phần, sau đó chia mỗi thanh làm đôi.
2. Băm nhỏ rau xanh, băm tỏi theo chiều dọc.
3. Cắt cà rốt thành hình tròn. Độ dày - theo quyết định của nó.
4. Trộn các thành phần đã chuẩn bị trong một thùng chứa sâu. Thêm muối, đường, mù tạt. Đổ tất cả mọi thứ với giấm, trộn kỹ.
5. Để ướp qua đêm để ướp ở nhiệt độ phòng.
6. Trải lá nguyệt quế trong một hộp đựng vô trùng, sau đó hỗn hợp chuẩn bị vào buổi tối. Tiệt trùng trong 15 phút, cuộn lại.

Hoàng hôn với thảo mộc

Tính năng Dưa chuột cho thu hoạch này tốt nhất là cắt thành bốn phần. Có thể được cắt nhỏ với các vòng tròn dày. Quá trình nấu ăn sẽ mất vài ngày, nhưng kết quả là xứng đáng. Rau sẽ trở nên thơm do gia vị.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ trung bình - 4,5 kg;
• muối - nửa ly;
• bột mù tạt - 150 g;
• nước lọc - 4 l;
• tỏi - sáu tép;
• thì là (ô và hạt) - trên mắt;
• cần tây, rau mùi tây, tarragon - mỗi nhánh năm nhánh.

Nấu ăn

1. Chuẩn bị dưa chuột theo tất cả các quy tắc: rửa kỹ, giữ trong nước lạnh để giòn, cắt.
2. Khử trùng bình và nắp đậy.
3. Dưới đáy mỗi thùng chứa, đặt tỏi, rau thơm. Đánh dấu dưa chuột: rau nên được đặt chặt với nhau.
4. Làm dưa muối, muối và mù tạt. Trộn kỹ các thành phần lỏng lẻo, nhưng không cần đun nóng nước.
5. Phân phối điền vào các ngân hàng. Đậy nắp lọ bằng nắp đậy, để dưa chuột mù tạt trong ba ngày. Bạn không cần đặt nó trong tủ lạnh: hãy để lọ ở nhiệt độ phòng.
6. Sau khi chờ đợi thời gian được đề nghị, hãy xả dưa muối từ lon vào chảo. Đặt hộp lên bếp, đun sôi nước muối, khuấy thường xuyên.
7. Đổ dưa chua vào lọ với dưa chua nóng. Đậy nắp bình chứa. Khử trùng khoảng trống trong 30 phút.
8. Vít trên vỏ. Khoảng trống mát mẻ lộn ngược dưới vỏ bọc. Giữ các vòng quay ở nơi mát mẻ.

Dưa chuột trong một mù tạt sẽ làm cho một giật gân trong một bữa tiệc. Nếu bạn muốn thử nghiệm thị hiếu, thêm bạc hà, húng quế, kinh giới, tarragon, oregano - bạn sẽ có được một món khai vị cho người sành ăn thực sự. Và như một phần thưởng - thậm chí nhiều lợi ích hơn, bởi vì cây cay tự hào có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, mà chúng cung cấp cho phôi. Trong quá trình theo đuổi các thí nghiệm, đừng lạm dụng nó với lượng tỏi: nó có tính chất giòn giòn của dưa chuột mù tạt.

Nhận xét: Chồng tôi thực sự thích

Tôi cũng đã làm dưa chuột như vậy trong năm nay, bạn tôi đã đưa ra một công thức. Tôi không biết món gì cuối cùng sẽ có vị, nhưng nước sốt (làm đầy) rất ngon. Các điền không nên hoàn toàn bao phủ dưa chuột. Tôi chỉ chia nó thành tất cả các lọ bằng nhau, bao nhiêu nó bật ra, rất nhiều nó nên được. Sau đó, sau khi tôi cuộn nó lại, dưa chuột vẫn cho nước trái cây, và vì vậy hóa ra dưa chuột hoàn toàn trong nước sốt, nhưng nó ít hơn nó không đến nắp.

HOA http://forum.say7.info/topic13416.html

Chồng tôi thực sự thích những quả dưa chuột này trong mù tạt như trong mô tả. Lần đầu tiên chúng tôi thử chúng cách đây vài năm, thăm người thân, công thức đã được ghi lại một cách tự nhiên, nhưng chúng tôi chỉ tự mình làm điều đó trong năm nay.

Đối với dưa chuột trong việc đổ mù tạt, không cần phải lấy dưa chuột đã chọn, hoàn toàn bất kỳ điều gì sẽ làm, vì hình thức chính là cắt lát, dọc hoặc theo vòng tròn. Nước muối, đó là nước ướp biến thành bùn do mù tạt, có một chút phản cảm về mặt thẩm mỹ, nhưng hương vị là "ăn mòn tâm trí". Nếu bạn làm theo toàn bộ công nghệ nấu ăn từng điểm một, bạn sẽ có được những quả dưa chuột sắc, giòn.

Lần đầu tiên, tôi quyết định cắt thành lát thay vì dải, tin rằng sẽ có nhiều nước ép và dưa chuột ngâm tốt hơn. Nhưng rõ ràng các vòng tròn cần phải được cắt mỏng hơn, vì kết quả hoàn toàn ngược lại, không có đủ nước trái cây. Nhưng không sao, hương vị vẫn không thay đổi, và dưa chuột ở trong hộp kín. Tôi sẽ thử cắt lần sau =)

P.S. Tôi làm dưa chuột với rau mùi tây. Có người làm với việc thêm hành, cà rốt.

Hy vọng B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Nhận xét / 6577542

Công thức salad khác