Cách chiên trứng rán thông thường trong chảo. Những lợi ích và tác hại của món ăn

Trong cách nấu trứng chiên thông thường, dường như không có khoa học đặc biệt. Nhưng đối với nhiều người, món ăn cháy, lòng đỏ mờ, protein không được chiên. Trước khi bạn tìm hiểu về các bí quyết nấu ăn, cách làm cho ngon và nhanh và bao nhiêu nó được chiên, hãy xem xét những gì là một phần của một món ăn phổ biến.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Về tỷ lệ phần trăm, giá trị dinh dưỡng của trứng chiên được phân phối như sau: chất béo - 51%, protein - 46%, carbohydrate - 3%. Do thực tế là trứng vốn là môi trường cho phôi, chúng chứa mọi thứ cần thiết để đảm bảo hoạt động bình thường. Cụ thể, hơn năm mươi sinh học, bao gồm oxy, carbon, nitơ và hydro. Lòng đỏ trứng được bão hòa với protein, kích thích sự tăng trưởng của khối cơ, vitamin, lipid và khoáng chất. Một lượng lớn phốt pho và canxi giúp củng cố xương, móng và răng.

Lợi và hại

Trước hết, lợi ích hay tác hại của trứng rán phụ thuộc vào độ tươi của trứng. Để giữ độ tươi của trứng lâu hơn, bạn cần giữ chúng ở nơi mát nhất của tủ lạnh trong khay. Nơi trong cửa không vừa - nó ấm nhất.

Trứng được coi là nguồn chính của nhiễm khuẩn salmonella. Vì vậy, tốt hơn là không ăn chúng sống hoặc nấu chưa chín.

Omelet không dành cho tất cả mọi người. Món ăn này chống chỉ định cho những người bị dị ứng, những người mắc bệnh gan và trẻ em đến 1,5-2 tuổi (ngoại lệ là lòng đỏ - có thể từ 7-8 tháng). Những người có cholesterol cao nên ngừng ăn lòng đỏ.

Trước đây người ta tin rằng một lượng lớn cholesterol trong trứng ảnh hưởng xấu đến trạng thái của cơ thể. Nhưng kết quả của các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng lecithin, cũng là một phần của trứng, ngăn ngừa sự lắng đọng cholesterol trong khoang mạch máu.

Những gì khác là trứng chiên hữu ích, vì vậy nó gần như hoàn toàn tiêu hóa (98%). Giá trị dinh dưỡng của chế phẩm tương đương với 250 ml sữa và 60 g thịt. Trứng đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn của trẻ. Theo tầm quan trọng, họ chiếm vị trí thứ hai sau sữa.

Trứng chiên calo

Trứng có nhiều calo không? Trứng là một sản phẩm ít calo. Hàm lượng calo của trứng chiên trên 100 g, có tính đến dầu thực vật, là 158 kcal. Theo số lượng trứng, hàm lượng calo của trứng chiên là:

• từ 1 quả trứng - 109 kcal;
• trong số 2 trứng - 189 kcal;
• trong số 3 quả trứng - 360 kcal.

Để có được một bữa ăn sáng chế độ ăn kiêng, bạn có thể chiên một số protein. Calo trong trứng chiên không có lòng đỏ gần như vô hình - chỉ 43 kcal trên 100 g. Nhưng hàm lượng protein trong protein của một quả trứng là tiêu chuẩn hàng ngày cho cơ thể.

Quy tắc nấu trứng

Làm thế nào để nấu trứng chiên ngon và tôi nên chiên loại dầu nào để nó không bị cháy, không lỏng hay cứng? Mặc dù thực tế rằng đây là một trong những món ăn đơn giản nhất, nhưng không phải ai cũng có thể làm điều đó một cách hoàn hảo. Một vài quy tắc và thủ thuật đơn giản sẽ giúp bạn dễ dàng làm món trứng cuộn trong vài phút.

• Nhấc chảo lên. Lựa chọn lý tưởng là chảo rán bằng gốm hoặc gang dày. Đối với một số lượng lớn trứng, một cái rộng là phù hợp, cho một hoặc hai - một cái nhỏ, để các cạnh của protein không lan rộng và đốt cháy.
• Sử dụng 2 loại dầu. Để thực phẩm chắc chắn không bị cháy, và tìm thấy một mùi thơm dễ chịu, hãy chiên nó trong rau và bơ.
• Chế độ nhiệt độ. Bạn cần đập trứng vào chảo đun nóng, nếu không chúng sẽ hấp thụ chất béo dư thừa và sẽ mất nhiều thời gian để nấu. Để nấu ăn hiệu quả, chọn lửa vừa. Trên mạnh mẽ - các cạnh sẽ bị đốt cháy, và giữa sẽ không có thời gian để chiên.
• Bao nhiêu để chiên trứng chiên. Không thể xác định mức độ sẵn sàng lên đến một phút, vì các món ăn khác nhau được sử dụng, trứng không giống nhau về kích thước và nhiệt độ trên bếp. Một món ăn đã hoàn thành được xem xét khi protein đã cứng. Bạn có thể nhẹ nhàng thử lòng đỏ bằng ngón tay. Nó không nên quá mềm.
• Nấu cho một số phần. Trứng chiên cho 2 phần trở lên được chiên không đồng đều, vì một loại protein bao phủ phần còn lại. Để loại bỏ điều này, các vết cắt nên được thực hiện ở một vài nơi trên protein bán thành phẩm.
• Thêm muối chính xác. Nếu bạn muối ngay từ đầu ngay sau khi lái xe vào chảo, rất có thể, lòng đỏ sẽ lan rộng và bị phủ các đốm trắng, vì vậy tốt hơn là nên làm điều này khi kết thúc. Ngoài ra, nếu bạn chiên trứng chiên đúng cách, thì bạn nên muối không phải lòng đỏ, mà là protein.

Trứng chiên - 3 cách

Có một số cách để chiên trứng chiên mà không cần dầu. Rốt cuộc, thực phẩm được chế biến theo cách này trở nên ít calo và tốt cho sức khỏe. Món ăn này có thể được bao gồm trong chế độ ăn kiêng để giảm cân và điều trị hệ tiêu hóa.

• Phương pháp 1 Lấy một miếng bông và làm ẩm với dầu thực vật. Vắt nó ra tốt. Lau sạch đáy chảo. Đối với phương pháp này, một chảo gốm hoặc một lớp chống dính là phù hợp. Chiên trứng trên lửa nhỏ, lắc nhẹ để chúng không bị cháy. Một liều dầu tối thiểu như vậy sẽ không gây hại cho cả con số và sức khỏe.
• Phương pháp 2 Xịt ẩm thực. Do khí dung, lượng chất béo được phun trong mỗi khẩu phần là không đáng kể. Tuy nhiên, thực phẩm không cháy.
• Phương pháp 3 Đổ một ít nước vào chảo đã đun nóng trước để nó bao phủ hoàn toàn đáy. Khi nước sôi, đánh trứng. Chiên dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi chín.

Công thức cổ điển

Bạn sẽ cần:

• trứng - 2 miếng;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

Vì bạn có thể nấu trứng chiên từ trứng không chỉ trong chảo, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp nấu trong lò nướng.

1. Đun nóng dầu thực vật trong chảo.
2. Đánh trứng cẩn thận để lòng đỏ không lan rộng. Muối.
3. Nấu trong 1-2 phút. Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong 3-4 phút nữa.
4. Cắt trứng thành một con sóc và giữ nó dưới một cái nắp kín để thức ăn không dính vào chảo.

Trứng chiên thịt xông khói

Bạn sẽ cần:

• trứng - 2 miếng;
• thịt xông khói (giăm bông) - 2 lát;
• ớt chuông lớn - 1 miếng;
• bơ - 10 g;
• muối, gia vị, thảo mộc - để hương vị.

Nấu ăn

1. Rửa sạch hạt tiêu, phơi khô. Cắt 2 hình tròn có độ dày 1,5-2 cm từ giữa.
2. Cắt thịt xông khói hoặc giăm bông thành miếng nhỏ.
3. Vì chiên trứng chiên trong chảo không lâu, nên chiên hạt tiêu trên lửa vừa trong 1-2 phút cho mỗi bên.
4. Đun chảy bơ bên trong hai lát tiêu. Đặt thịt xông khói vào giữa.
5. Sau 2-3 phút, đánh một quả trứng lên trên. Đậy chảo và chiên cho đến khi chín.
6. Tắt chảo và để yên thêm 1-2 phút nữa. Trong thời gian này, những quả trứng bị xáo trộn sẽ bị lag sau chảo pan.
7. Chuyển trứng chiên thành phẩm vào "khuôn" trên đĩa hoặc bánh sandwich. Rắc rau thơm xắt nhỏ. Bon thèm ăn!

Trứng chiên là món ăn sáng phổ biến nhất ở nhiều nước. Nấu ăn mất tối thiểu thời gian, lợi ích của nó là rõ ràng, và mọi người đều thích hương vị. Điểm trừ duy nhất là đa dạng hóa việc nấu ăn là gần như không thể. Nhưng bạn có thể sử dụng các chất phụ gia khác nhau (giăm bông, thịt xông khói, phô mai, cà chua), nước sốt và thảo mộc.Và sau đó, trứng chiên hàng ngày không được chán.

Công thức nấu ăn trứng khác