Cái tên thịt Pháp Pháp có nguồn gốc từ đâu liên quan đến một món ăn phong phú với lớp vỏ phô mai, mà không giống với một mẫu ẩm thực Pháp? Hóa ra kiệt tác ẩm thực này thực sự được cung cấp bởi một đầu bếp người Pháp, và không chỉ bất kỳ, mà là người quản lý chính của nhà bếp của vua Pháp Louis XVIII. Món ăn được tạo ra cho sự xuất hiện của vị khách danh dự - Bá tước Orlov, yêu thích của Hoàng hậu Catherine vĩ đại.
Tính năng món ăn
Trong công thức cổ điển, tại tòa án của Pháp có tên là thịt bò Or Orkyky thịt bê, thịt bê, khoai tây, hành và nấm đã được sử dụng. Tất cả điều này đã được nướng với việc thêm nước sốt bechamel, và để hình thành lớp vỏ vàng, nó được phủ phô mai bào. Nhân tiện, phần lớn là do món ăn này trong nấu ăn mà thuật ngữ "gratin" hoặc "gratin" xuất hiện. Đó là tên của lớp vỏ phô mai hoặc vụn bánh mì rất vàng được phục vụ cho vị khách danh dự với món ăn, và ăn riêng bên ngoài các bữa tiệc, giống như một món ăn.
Một công thức hiện đại của Pháp cho một multooker khác với một cổ điển. Sự khác biệt chính không phải là quá nhiều trong các tính năng nấu ăn (món ăn chắc chắn được khuyến khích để nướng trong lò), nhưng trong nhiều biến thể của nó. Ví dụ, bạn có thể nấu thịt bằng tiếng Pháp trong nồi nấu chậm với thịt băm chứ không phải bằng miếng thịt. Hoặc đặt thịt gà, thịt lợn thay vì thịt bê. Các biến thể ngon miệng làm cho nó thú vị để nấu thịt cừu trong một nồi nấu chậm, nướng nó với phô mai và nước sốt sữa. Đối với tốc độ nấu, bạn có thể làm mà không cần nước sốt bechamel, sử dụng kem chua, kem hoặc mayonnaise thay thế. Thịt trong tiếng Pháp với khoai tây trong một nồi nấu chậm hóa ra rất thỏa mãn. Đối với những người sành ăn trong thực đơn ăn kiêng, khoai tây có thể được thay thế bằng những lát cà chua mỏng, hoặc được làm bằng những lát zucchini thay vì khoai tây.
Rất nhiều giải pháp tuyệt vời cho một người, dường như, một món ăn đơn giản như vậy, được dùng làm lý do cho sự phổ biến của nó ở nước ta. Và trong một số khu vực, nó đã nhận được tên riêng của mình. Ví dụ, ở Vladivostok, nó được gọi là đội trưởng thịt của Hồi, ở khu vực miền trung nước Nga, nó được gọi là Ngoại giao Hồi giáo. Việc giải thích các món ăn cũng được bảo tồn trong ẩm thực Pháp. Vì vậy, tại một trong những vùng của đất nước, ở Alsace, nó được chế biến từ thịt, khoai tây, cà rốt và hành tây xắt nhỏ. Nhưng thay vì phô mai, toàn bộ quả lê được đặt ở lớp cuối cùng.
Thịt Pháp cổ điển
Chúng tôi khuyên bạn nên nấu thịt bò bằng tiếng Pháp trong nồi nấu chậm, càng gần với phiên bản cổ điển của món ăn. Nấu thịt bằng tiếng Pháp trong máy đa năng Polaris, Philips hoặc loại khác: sự khác biệt trong công thức nấu ăn là hoàn toàn không đáng kể. Phổ biến cho mỗi tùy chọn sẽ được nấu trong chế độ Nướng Baking trong 1 giờ.
Bạn sẽ cần:
- thịt bò (hoặc thịt bê) - 500 g;
- khoai tây - 500 g;
- hành tây - 4 đầu;
- bơ - 50 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- sữa - 500 ml;
- hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, muối;
- phô mai - 300 g.
Nấu ăn
- Một bí mật quan trọng về cách nấu thịt bằng tiếng Pháp trong nồi nấu chậm (Redmond, Panasonic, v.v.) là sự chuẩn bị đúng đắn của nó. Đánh và ngâm thịt bò trước. Để làm điều này, sử dụng rượu vang tráng miệng, dầu ô liu, hạt tiêu đen. Mù tạt cũng phù hợp, có thể được bôi trơn với mỗi vết cắn. Để thịt trong 4 giờ cho ướp.
- Làm sốt bechamel: làm tan chảy bơ trong chảo, thêm bột. Chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó loại bỏ nhiệt.Đổ sữa ấm vào, trộn cho đến khi các khối u biến mất. Đặt nó trên lửa một lần nữa, làm nóng nó, thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu, đun sôi trong 5 phút.
- Dưới đáy bát, xếp thịt thành từng miếng, hành tây xắt thành từng vòng trên nó.
- Cắt khoai tây thành vòng, đặt lên trên hành tây, muối.
- Đổ nước sốt bechamel, rắc phô mai bào.
- Bật chế độ nướng và nấu trong 1 giờ.
- Công thức nấu ăn ngon của Pháp
Cách nhanh nhất là chuẩn bị một món ăn với thịt gà, và nấm sẽ mang lại cho nó một lưu ý lễ hội thực sự. Chúng tôi cung cấp để nấu thịt bằng tiếng Pháp trong nồi nấu chậm Philips (hoặc bất kỳ loại nào khác) với một bộ nguyên liệu tiện lợi.
Thịt kiểu Pháp với thịt gà trong nồi nấu chậm
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 800 g;
- hành tây - 2 đầu;
- tỏi - 3 tép;
- phô mai cứng - 200 g;
- phô mai chế biến - 100 g;
- mayonnaise - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu và muối.
Nấu ăn
- Rửa phi lê, cắt thành miếng lớn. Che lại bằng giấy bạc và đánh bại.
- Dưa thịt trong hỗn hợp dầu thực vật và gia vị yêu thích của bạn, hạt tiêu. Để trong 1 giờ.
- Nướng phô mai chế biến, thêm tỏi và mayonnaise qua máy ép vào nó, trộn.
- Gọt vỏ và cắt hành tây thành các vòng, đặt nó dưới đáy của bát sành.
- Đặt phi lê gà lên trên - hỗn hợp mayonnaise và phô mai.
- Rắc phô mai bào.
- Nấu ở chế độ nướng trong 40 phút.
Thịt kiểu Pháp với nấm trong nồi nấu chậm
Bạn sẽ cần:
- thịt lợn - 500 g;
- khoai tây - 500 g;
- nấm - 500 g;
- hành tây - 4 đầu;
- phô mai - 200 g;
- cà chua - 2 chiếc.;
- mayonnaise - 2 muỗng canh. thìa;
- muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
- Cắt thịt thành miếng lớn, đánh, muối và hạt tiêu.
- Cho thịt heo vào đáy bát.
- Trên cùng, phân phối 2 củ hành tây xắt thành vòng.
- Cho khoai tây gọt vỏ và thái lát vào vòng, thêm muối, mỡ với mayonnaise.
- Rửa nấm, sấy khô, xào với các hành còn lại cho đến khi chín. Cho vào một lớp khoai tây.
- Cắt cà chua thành vòng, đặt lên trên.
- Rắc phô mai bào, nấu trong 1 giờ ở chế độ "Nướng".
Công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn nấu thịt bằng tiếng Pháp trong nồi nấu chậm Panasonic, Redmont, Palaris hoặc bất kỳ loại nào khác. Món ăn của bạn sẽ trở nên ngon và ngon!
Video công thức thịt Pháp trong một nồi nấu chậm