Ba bánh Mousse sô cô la cực kỳ ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy trộn, rây, bát hoặc bát thủy tinh, nồi hầm, thìa silicone, giấy da, giấy nướng, lò nướng, hình tròn 20 * 7 cm, màng bám, màng acetate hoặc các tập tin dày, tủ lạnh, tủ đông.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Làm bánh quy

1. Để chuẩn bị một chiếc bánh quy, thêm 30 gram đường vào một quả trứng gà, đánh bằng máy trộn và gửi bát này vào bồn nước. Nước nên sôi một chút, và nội dung của bát phải được khuấy liên tục bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Do đó, hỗn hợp nên nóng.
   
2. Sau khi lấy bát ra khỏi bồn nước, trứng phải được tiếp tục đánh cho đến khi khối rất trắng, giữ được hình dạng tốt.
   
3. Rây vào một quả trứng đánh 20 g bột và 10 g bột ca cao qua một cái rây. Sau đó nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ với một thìa silicone để khối lượng vẫn còn tươi tốt.
   
4. Đậy nắp dưới của khuôn bằng giấy da và phết bột lên nó. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ, và kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm. Điều chính là không để quá nhiều bánh quy để nó không khô. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, loại bỏ giấy giấy da và cắt ra một vòng tròn chẵn có kích thước yêu cầu. Trong trường hợp của chúng tôi, đây là đường kính 16-20 cm.
   

Làm Mousse

1. Thắt chặt đáy của vòng 20 cm (hoặc vành có hình dạng có thể tháo rời) bằng màng bám để mousse không bị rò rỉ ra ngoài. Kết quả phải là một bề mặt mịn màng hoàn hảo. Che các bức tường bên trong của các bên bằng một bộ phim acetate.
   
2. Đổ 8 gram gelatin vào hạt với nước lạnh (48 ml) và trộn. Nó là tốt hơn để thực hiện ba phần cùng một lúc.
   
3. Đổ sữa (80 ml) vào nồi và gửi vào lửa. Cần phải đun sôi, nhưng không đun sôi.
   
4. Trong khi đó, thêm 50 g đường hạt vào một quả trứng và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
   
5. Không ngừng đập, đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng với một dòng mỏng. Khuấy cho đến khi mịn, đường nên hòa tan hoàn toàn.
   
6. Đổ chất lỏng thu được trở lại vào chảo và bật lửa nhỏ. Hỗn hợp này phải được đun sôi cho đến khi dày nhẹ. Nấu ăn là cần thiết với khuấy liên tục, trong khi điều quan trọng là phải đảm bảo trứng không bị cong. Khi độ đặc của đế sữa trứng trở nên đặc, tắt lửa và thêm gelatin sưng lên. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đun chảy sô cô la trắng (80 gram) trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng trong khoảng thời gian 10-15 giây, khuấy nó trong khi tạm dừng. Thêm sô cô la vào cơ sở sữa trứng và đạt được sự đồng đều. Để nguội hoàn toàn. Đổ kem lạnh trong một thể tích 200 ml vào một cái bát sâu và đánh bằng máy trộn, đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ tối đa cho đến khi chúng ở trạng thái tốt.
   
7. Cho hỗn hợp sô cô la vào bát kem đánh bông và trộn nhẹ nhàng bằng thìa silicone.
   
8. Đổ mousse sô cô la trắng vào khuôn đã được siết chặt bằng màng bám. Gõ trên bề mặt nhiều lần để khối lượng được phân phối đều và không khí không mong muốn thoát ra. Gửi mẫu đến tủ đông để mousse thu giữ.
   
9. Sử dụng cùng một thuật toán, chuẩn bị mousses dựa trên sữa và sô cô la đen, lần lượt đổ chúng lên nhau. Hãy chắc chắn rằng mỗi lớp trước đó được thu giữ đúng cách trong tủ đông.
   
10. Khi bạn đổ đầy lớp cuối cùng (của sô cô la đen), cần phải đặt bánh quy vào giữa và dìm chết nó trong một khối gelatin vẫn còn. Nếu bạn định trang trí bánh bằng gương tráng men, thì bạn cần đặt nó trong tủ đá trong 8 giờ. Nếu bạn có kế hoạch phục vụ đồ ngọt như hiện tại, sau đó cho chúng vào tủ lạnh cho đến khi mousses được đông lạnh hoàn toàn.
    

Sau vài giờ trong tủ lạnh, chiếc bánh ngon và tinh tế của chúng tôi đã sẵn sàng phục vụ. Nó trông tuyệt vời, phù hợp cho bất kỳ lễ kỷ niệm, và tất cả mọi người sẽ thích hương vị của nó, vì nó là kem và sô cô la - một món tráng miệng dễ dàng cho những người yêu thích đồ ngọt. Đồng thời, không có nhiều đường trong đó, vì vậy bánh không có sự khó chịu. Bạn có thể trang trí nó theo bất kỳ cách nào: men, kem, số liệu từ mastic, quả mọng và trái cây, v.v.

Công thức video

Xem video này và tìm hiểu cách nấu bánh quy, che biểu mẫu và che nó bằng giấy, đến trạng thái nào bạn có thể đun sôi cơ sở sữa trứng, và nhiều thứ khác không rõ ràng với bạn.