Bánh mousse "Mâm xôi" với gương tráng men

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• container cho các thành phần;
• một máy trộn;
• một cái bát;
• một cái rây;
• một con dao;
• hội đồng quản trị;
• một tấm nướng bánh;
• một lò nướng;
• giấy giấy da;
• scapula;
• khuôn mẫu;
• hầm;
• máy xay sinh tố
• món nướng;
• phim;
• bắn kính;
• một tấm;
• nướng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi chuẩn bị các thành phần cho bánh quy. Để làm điều này, lấy 2 quả trứng, 50 gram đường, 40 gram bột và chiết xuất vani. Đánh trứng với đường trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bọt tươi tốt. Thêm vani ở đó.
   
2. Thông qua rây, dần dần giới thiệu bột và cẩn thận trộn nó vào bột.
   
3. Chúng tôi trải một lớp bột mỏng trên một tấm nướng có phủ giấy da. Cấp lớp bằng một thìa.
   
4. Chúng tôi nướng một chiếc bánh quy trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 12-15 phút. Chúng tôi lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò và để nguội. Khi bánh quy nguội, cắt ra với sự trợ giúp của khuôn khoảng 6-8 trái tim. Hình dạng có thể là bất kỳ.
   
5. Chúng tôi để bánh quy ở dạng trái tim sang một bên. Bây giờ chuẩn bị thạch anh đào.
   
6. Lấy 250 gram cherry đông lạnh, làm tan nó và chiết xuất hạt.
   
7. Ngâm 6 gram gelatin trong 30 ml nước. Để trong 10 phút.
   
8. Thêm anh đào và 30 gram đường vào hầm. Nghiền mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
   
9. Đặt anh đào và đường trên lửa vừa và đun sôi.
   
10. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm gelatin. Trộn đều cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn.
    
11. Chúng tôi chuẩn bị một món nướng, với đường kính 20 cm. Chúng tôi bao gồm các hình thức với một bộ phim. Chúng tôi đổ thạch ở đó và gửi nó vào tủ lạnh trong 1 giờ.
    
12. Trong khi thạch cứng lại, chúng tôi đang tham gia vào việc chuẩn bị mousse anh đào. Để làm điều này, hòa tan 14 gram gelatin trong 25 ml nước nóng. Để trong 10 phút. Nghiền 500 gram anh đào bị rỗ bằng máy xay sinh tố, thêm 100 gram đường và đặt món hầm trên lửa vừa. Đun sôi mọi thứ.
    
13. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm gelatin sưng.
    
14. Chúng tôi lọc chất lỏng qua một cái rây và đặt sang một bên.
    
15. Đánh kem lạnh (250 ml) bằng máy trộn cho đến khi đạt đến đỉnh mềm.
    
16. Để kem, dần dần thêm anh đào xay nhuyễn. Trộn nhẹ nhàng.
    
17. Chúng tôi tạo thành bánh. Để làm điều này, đầu tiên nằm trong khuôn mousse cherry.
    
18. Chúng tôi lấy thạch ra khỏi tủ lạnh, cắt trái tim, như chúng tôi đã làm với một chiếc bánh quy, và phết mousse lên trên. Top với thạch đổ mousse, gần như lên đỉnh. Sau đó, chúng tôi trải bánh quy dưới dạng trái tim.
    
19. Chúng tôi loại bỏ các khuôn trong tủ đông trong 3-4 giờ. Trong khi bánh đóng băng, chuẩn bị một tấm gương tráng men. Đổ 10 gram gelatin với 60 ml nước, và để trong 10 phút.
    
20. Thêm 150 gram đường, 75 ml nước và 100 gram sữa đặc vào nồi hầm.
    
21. Chúng tôi đặt mọi thứ trên lửa và đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm gelatin, trộn đều.
    
22. Thêm khối lượng nóng vào sô cô la trắng và để trong 5 phút.
    
23. Thêm màu thực phẩm nếu muốn và đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay.
    
24. Chúng tôi lọc quá trình đóng băng qua một cái rây và để cho quá trình đóng băng hạ nhiệt xuống 30 - 35 độ. Chúng tôi lấy bánh từ tủ đông và đặt chúng lên các tấm lưới để đổ chúng với kem.Bạn có thể sử dụng kính mà bánh sẽ đứng ổn định. Hãy chắc chắn đặt một tấm bên dưới để đóng băng chảy vào nó. Đổ đầy bánh ngọt với đóng băng, hoàn toàn bao phủ chúng.
    
25. Chúng tôi cho bánh vài phút để lớp kem đóng băng một chút. Chúng tôi trải những miếng dừa lên một cái đĩa. Cẩn thận lấy bánh ra khỏi ly. Chúng tôi trải nó trên một cái đĩa với khoai tây chiên, và trang trí nó ở hai bên.
    
26. Xong rồi! Bánh có thể để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ, để chúng được làm lạnh đúng cách. Bon thèm ăn!
    

Công thức video

Công thức khá phức tạp, thoạt nhìn, và mất rất nhiều thời gian. Để tìm hiểu thêm về nó, xem video này. Cùng với hướng dẫn, bạn sẽ nhanh chóng tìm ra cách nấu bánh mousse chính xác, và bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên. Có một cái nhìn tốt đẹp!