Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bát sâu, đánh trứng, trộn với một cái bát để đánh, cốc, muỗng, bát, lò vi sóng, tủ lạnh.
Các thành phần
| Kem chua 25% | 600 g |
| Kem từ 30% | 300 ml |
| Đường | 125 g |
| Gelatin | 18 g |
| Nước | 60 ml |
| Đường vani | 1 muỗng cà phê |
Bước nấu ăn
Nấu kem chua
- Chúng tôi trải 600 g kem chua vào một cái bát sâu, trước tiên nên lấy nó ra khỏi tủ lạnh để nó ấm lên đến nhiệt độ phòng. Đổ 125 g đường. Thêm 1 muỗng cà phê. đường vani. Trộn kỹ và đánh bằng máy đánh trứng. Đặt sang một bên.
- Đổ 18 g gelatin với 60 ml nước. Cho một chút truyền và sưng.
- Chúng tôi đặt gelatin vào lò vi sóng để nó hòa tan đến trạng thái lỏng trong suốt (hòa tan hoàn toàn). Thêm vào đó một vài muỗng kem chua với đường. Trộn kỹ. Chúng tôi làm điều này để cân bằng nhiệt độ, và để gelatin không bị giữ lại với những "sợi chỉ" xấu xí.
- Đổ gelatin vào tổng khối lượng kem chua. Trộn tất cả mọi thứ rất cẩn thận.
Kem đánh bông
- Trong một bát riêng với máy trộn, đánh kem 300 ml kem béo lạnh. Đánh đến trạng thái dày đặc, bắt đầu ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần. Kem nên tăng thể tích gấp 2 lần.
- Vào khối kem chua chúng tôi giới thiệu kem đánh với 3 liều. Sau mỗi lần tiếp nhận, trộn đều.
- Mousse kem chua rất ngon và dịu dàng đã sẵn sàng. Bạn có thể đặt nó vào một cái bát và trang trí bằng trái cây. Để trong tủ lạnh trong 3 giờ để hóa rắn.
Bí mật Mousse
- Mặc dù có sự nhất quán thoáng mát, mousses có hương vị phong phú và phong phú.
- Trong mousse thêm protein đánh bông, cho kết cấu kem thoáng mát, và lòng đỏ với kem đánh bông, làm cho hương vị phong phú và bão hòa.
- Đối với việc chuẩn bị mousses, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại trái cây và hương liệu, cũng như sự kết hợp của chúng.
- Gelatin được thêm vào mousses. Nó có thể có hai loại: tấm và gelatin hạt mịn. Agar agar, thu được từ rong biển, cũng được sử dụng.
- Nếu bạn đang làm mousse, thì protein hoặc kem đánh bông được giới thiệu ngay sau khi gelatin bắt đầu cứng lại, và chỉ vào trái cây được làm lạnh nhuyễn hoặc khối kem khác. Nếu không, khối thạch nặng sẽ lắng xuống trong một lớp dày đặc ở phía dưới, và protein hoặc kem sẽ vẫn ở trên cùng.
- Món tráng miệng sẵn sàng đóng băng trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
- Để đặt mousse thành phẩm, giữ nguyên hình dạng của nó, bạn cần hạ thấp khuôn trong nước nóng trong vài giây và bật nó lên món ăn.
- Trong mọi trường hợp, bạn không nên đun sôi gelatin, nếu không món tráng miệng sẽ không bị đóng băng. Nó phải được đổ bằng nước và để trong 5 phút để phồng lên, sau đó hòa tan trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng.
- Mousse có thể được làm từ trái cây xay nhuyễn, trái cây tươi, đóng hộp, đông lạnh là phù hợp cho nó.
- Màu sắc phụ thuộc vào các sản phẩm, quả mọng hoặc trái cây, là thành phần chính của món tráng miệng.
- Mousse là một món tráng miệng độc lập, nhưng đôi khi nó liên quan đến việc thiết kế bánh nướng, bánh hoặc bánh ngọt.
- Mousse như một lớp giữa các lớp bánh sẽ mang lại sự thoáng mát và nhẹ nhàng cho món tráng miệng. Và nếu bạn tạo ra sự tương phản giữa màu của mousse và màu của bánh, thì chiếc bánh sẽ trở nên không chỉ ngon mà còn đẹp. Trong trường hợp này, mousse đảm nhận chức năng trang trí, thay thế một loại kem bánh kẹo.
Công thức video
Video này cho thấy một công thức để làm một mousse kem chua nhẹ nhàng. Ở đây bạn có thể xem làm thế nào để đánh kem chua và kem, bao nhiêu lần chúng tăng về khối lượng, mật độ và tính nhất quán trở thành.
Kết quả là một mousse kem chua đơn giản, thoáng mát. Mousse rất ngon và mềm này được sử dụng để làm bánh và cho các món tráng miệng độc lập, có thể được trang trí theo sở thích của bạn với các loại trái cây và đồ ngọt khác nhau. Bạn sẽ ngạc nhiên cho khách của bạn với một món tráng miệng tinh tế và đẹp như vậy. Và quan trọng nhất - nấu ăn không mất nhiều thời gian.