Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bát sâu, chảo có đáy dày, muỗng, máy trộn, bếp nấu ăn.
Các thành phần
| Sữa | 1 lít |
| Bơ | 100 g |
| Tinh bột | 1 muỗng canh. tôi |
| Đường | 400 g |
| Lòng đỏ trứng | 5 chiếc. |
Bước nấu ăn
- Đổ 950 g sữa vào chảo và gửi vào lửa. Điều rất quan trọng là chuẩn bị kem từ sữa tươi, chất lượng cao, tốt nhất là tự làm, để nó không bị cong trong khi nấu.
- Cắt thành miếng nhỏ 100 g bơ và gửi vào sữa. Bơ cũng vậy, lấy chất lượng, tươi. Theo công thức, chúng tôi sẽ sử dụng một số lượng nhỏ sản phẩm, vì vậy mỗi người trong số họ sẽ ảnh hưởng đến hương vị của kem thành phẩm. Để sữa sôi và làm tan chảy bơ.
- Trong một bát riêng, chúng tôi gửi năm lòng đỏ gà, thêm 400 g đường và một muỗng tinh bột, đánh bằng máy trộn. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng trứng tươi, mua chúng từ một nông dân đáng tin cậy.
- Thêm 50 g sữa vào lòng đỏ và đánh trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, khối sẽ trở nên tươi tốt, dày. Đánh tốt hơn với máy trộn.
- Đổ trứng đã đánh vào sữa với một dòng mỏng. Với việc khuấy liên tục, để cho nó sôi và loại bỏ nhiệt. Đổ nước lạnh vào một cái bát sâu và cho vào chảo cùng với hỗn hợp sữa.
- Thỉnh thoảng chúng tôi khuấy, đợi cho đến khi nó nguội. Sau đó, chúng tôi đổ nó vào khuôn và gửi nó đến tủ đông. Chúng tôi khuyên bạn nên chịu đựng ít nhất 6 giờ, sau đó kem sẽ trở thành độ đặc mong muốn.
- Chúng tôi phục vụ kem làm sẵn cho trẻ em và người lớn như một món ăn yêu thích. Bạn có thể thêm bất kỳ trái cây hoặc quả mọng vào nó. Bạn có thể đổ với bất kỳ mứt, caramel hoặc sô cô la tan chảy.
Mẹo làm kem
Trước khi bạn trộn trứng đánh với sữa nóng, hãy cân bằng nhiệt độ của chúng. Để làm điều này, trộn hỗn hợp trứng và đổ một dòng 200 gram sữa đun sôi vào nó. Sau đó đổ trứng vào sữa còn lại. Vì vậy, nguy cơ gấp trứng giảm đến mức tối thiểu.
Bạn có thể đặt một nồi kem nóng vào bát nước lạnh hoặc đá. Hãy chắc chắn để khuấy khối trong khi làm mát. Vì vậy, nó sẽ không chỉ làm mát nhanh hơn, mà còn duy trì sự đồng nhất.
Trước khi gửi cho người làm kem, hãy cho khối lượng vào tủ lạnh trong 1 giờ để nó không bị đóng băng.
Công thức video
Sau khi xem video công thức này, bạn chắc chắn sẽ biết cách làm kem ngon tại nhà. Bạn sẽ hiểu điều kiện để đánh tan lòng đỏ với đường. Xem làm thế nào kem thành phẩm bật ra.