Sundae kem thực sự tốt hơn nhiều so với từ một cửa hàng

Thiết bị nhà bếp và dụng cụ:

• tủ đông;
• tủ lạnh;
• bếp lò;
• máy xay sinh tố / máy trộn;
• bát chịu nhiệt sâu;
• chảo
• năng lực đánh đòn;
• thìa silicone;
• muỗng kem;
• râu ria.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Trong một cái bát chịu nhiệt sâu, đổ 150 ml kem 10% chất béo và đặt ở nhiệt độ thấp. Kem phải được đun sôi, nhưng không có trường hợp nào sôi.
   
2. Trong bát để đánh, tách 2 lòng đỏ. Đánh chúng ở tốc độ cao cho đến khi sáng và tăng âm lượng.
   
3. Tiếp tục đánh lòng đỏ, thêm 3 muỗng canh trong các phần. tôi đường tan.
   
4. Cuối cùng, thêm 10 g đường vani, đánh thêm vài phút nữa.
   
5. Lấy kem nóng ra khỏi bếp và chia từng phần lòng đỏ với đường, liên tục nhào bằng máy đánh trứng để lòng đỏ không bị cong.
   
6. Sau đó, khối lượng này nên được nấu cho đến khi dày trong một bồn nước. Để làm điều này, lấy một cái chảo có đường kính lớn hơn, đổ một ít nước và đốt lửa. Chúng tôi đặt một cái bát với hỗn hợp trứng kem lên trên và, khuấy liên tục, nấu kem. Điều chính là đáy bát không chạm vào nước sôi. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của kem như sau: nhúng một muỗng vào kem, vẽ một đường bằng ngón tay của bạn: nếu các cạnh không bị bong ra, thì kem đã sẵn sàng.
   
7. Lấy kem thành phẩm ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng đến 25 - 30 độ. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể cho một bát kem vào nước lạnh với đá.
   
8. Cho kem 33%, hộp đựng whipping và máy đánh trứng trong tủ lạnh trong 10 - 15 phút, để chúng được làm mát tốt và đánh bông dễ dàng hơn. Trong khi kem nguội, chúng tôi lấy kem ra khỏi tủ lạnh và đánh cho đến khi đặc, nhưng không quá nhiều.
   
9. Kết hợp kem đánh với kem làm mát trong vài lần. Đánh bằng máy xay sinh tố là không cần thiết, trộn cẩn thận bằng thìa hoặc máy đánh trứng.
   
10. Khối kem phải mịn và đồng đều. Vặn chặt bát bằng màng dính hoặc đóng nắp và gửi vào tủ đông trong 7 - 8 giờ. Mỗi giờ, kem phải được trộn với máy đánh trứng hoặc thìa để nó cứng đều và trở nên tươi tốt và thoáng mát.
    
11. Khi kem đã đạt được sự đồng nhất mong muốn, chúng tôi tạo thành những quả bóng bằng một chiếc thìa đặc biệt cho kem và đặt nó vào cốc wafer. Có thể được phục vụ trong một bát.
    
12. Top với kem đổ sô cô la đen hoặc sữa tan chảy và thử. Bon thèm ăn!
    

Công thức video

Trong video công thức dưới đây, bạn có thể thấy trong tất cả các chi tiết làm thế nào để làm một loại kem ngon, tinh tế, kem tại nhà, những thành phần bạn cần. Có một cái nhìn tốt đẹp!