Theo truyền thống, tất cả các thành phần của một món khai vị trong tương lai được nghiền nát bằng cách sử dụng máy xay, máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay thịt để đạt được một khối mềm, đồng nhất. Để có được sự thống nhất về cấu trúc, các thành phần thực vật phải được nghiền nhỏ. Để đạt được hương vị bão hòa nhất trước khi nghiền, hỗn hợp rau cần được sơ chế. Ngoài ra, sau khi trải qua quá trình xử lý nhiệt, rau quả được hệ tiêu hóa hấp thụ tốt hơn.
Chọn rau "đúng"
Sự lựa chọn đúng đắn của cây trồng gốc là chìa khóa cho một vụ thu hoạch tại nhà thành công. Để chuẩn bị món trứng cá muối ngon cho mùa đông, có những quy tắc đơn giản để xác định chất lượng của rau củ ngon ngọt.
- Màu sắc. Màu cam đậm cho thấy độ mọng nước của rau và sự hiện diện cao của vitamin trong đó. Màu nhạt cho thấy hàm lượng beta-carotene thấp trong cà rốt. Ngoại lệ là các giống riêng lẻ. Nếu lõi của rau khác với vùng chính, thì trong cà rốt có một lượng lớn nitrat.
- Trọng lượng và kích thước. Ngon và ngon nhất được coi là một loại rau dày không dài có trọng lượng 100-150 g. Nếu cà rốt quá lớn, thì trong quá trình trồng nó sẽ hấp thụ nhiều hóa chất hơn.
- Kết cấu. Các gốc cây phải tươi, rắn, đúng hình thức, và bề mặt phải nhẵn, không bị biến dạng, các đốm đen, vết nứt và thiệt hại khác.
- Ngọn. Ngọn dày là một dấu hiệu của một gốc rễ lớn. Một củ cà rốt như vậy sẽ là loại nho ligneous, có vị cay đắng và ít ngon ngọt. Khu vực giữa vụ gốc và đỉnh ngọn phải có màu xanh bão hòa và không vượt quá 1 cm. Màu nâu xám thay vì màu xanh lá cây là một chỉ số cho việc lưu trữ lâu dài của rau hoặc quá mức của nó.
Để không bị mất một phần đáng kể các vitamin có trong vỏ cà rốt, thay vì chải bằng dao, nên chà cà rốt bằng bàn chải đặc biệt cho rau.
Chọn một công thức cho trứng cá cà rốt cho mùa đông: 7 lựa chọn
Tất cả các công thức cho trứng cá cà rốt cho mùa đông - liếm ngón tay của bạn. Các phôi sẽ thậm chí còn ngon hơn nếu bạn sử dụng dầu thực vật của lần chiết đầu tiên trong quá trình nấu. Nó sẽ cung cấp cho món khai vị một gia vị đặc biệt, và việc thêm một vài miligam dầu hạt lanh sẽ làm cho hương vị của trứng cá muối càng bão hòa càng tốt.
Truyền thống
Các tính năng Công thức đơn giản cho trứng cá cà rốt cho mùa đông bắt đầu với phiên bản cổ điển không có cà chua. Hương vị tươi sáng của món ăn cung cấp tỏi và một vài thìa bột cà chua. Các món khai vị phù hợp với thịt, cũng như một lát bánh mì tươi giòn. Thích hợp cho trẻ em, như là một thay thế cho cà rốt luộc hoặc sống.
Thành phần:
- cà rốt ngon ngọt - 1 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- tỏi - ba đến bốn phân khúc lớn;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- bột cà chua - 50-60 g;
- lá nguyệt quế - hai mảnh;
- muối, hạt tiêu đen xắt nhỏ - tùy ý.
Các giai đoạn
- Pha loãng bột nhão với nước tinh khiết đến độ đặc của kem chua.
- Xắt nhỏ đầu hành tây.
- Kết hợp với bột cà chua, dầu, lá nguyệt quế - đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Nướng cà rốt và chiên riêng trong chảo từ hai đến ba phút.
- Đổ một ít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi rau quả mềm.
- Kết hợp cà chua và hành tây với cà rốt và trộn kỹ.
- Thêm tỏi băm nhỏ với hạt tiêu và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong nửa giờ.
- Sắp xếp trong các ngân hàng, thanh trùng trong mười phút và cuộn lại.
Với hạt tiêu
Các tính năng Trứng cá muối Piquant sẽ bổ sung cho bất kỳ trang trí hoặc thịt. Những người yêu thích rất mặn có thể thêm ớt cay vào công thức.
Thành phần:
- cây cam - 1 kg;
- ớt chuông đỏ - 1 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- cà chua chín - 1 kg;
- tỏi - năm tép;
- thì là và rau mùi tây - trong một bó;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- đường, muối - mỗi loại 50 g;
- giấm táo - 50 ml;
- hỗn hợp tiêu xay - tùy ý.
Các giai đoạn
- Cắt nhỏ cà rốt với hành tây trong những miếng rất nhỏ.
- Nhẹ nhàng chiên và xay.
- Xắt nhuyễn tỏi với rau thơm.
- Nướng tiêu với cà chua trong lò nướng trong 15 phút, loại bỏ da khỏi bột giấy.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng.
- Cho tất cả các loại rau vào chảo, đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.
- Bảy phút trước khi nấu chín thêm tất cả các loại gia vị và giấm.
- Cuộn tròn trong lọ, sau khi làm mát, gửi đến tầng hầm.
Với bí xanh
Các tính năng Trứng cá muối với cà chua và mayonnaise được bổ sung hoàn hảo bởi zucchini. Điều kiện chính trong công thức là mỗi loại rau phải được chiên riêng, và dưa nên được ném vào một cái chao để dầu và nước ép chảy ra hoàn toàn. Mayonnaise là tốt hơn để sử dụng làm tại nhà.
Thành phần:
- cà rốt ngọt - 1 kg;
- bí xanh - 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- tỏi - hai đầu giữa;
- bột cà chua - 150 g;
- mayonnaise - 150 g;
- đường hạt - 50 g;
- muối ăn - 50 g;
- hạt tiêu đen mới xay - 10 g;
- rau xanh thì là - một bó.
Các giai đoạn
- Gọt vỏ zucchini và cắt thành khối nhỏ.
- Nghiền thô cà rốt, xắt nhỏ hành tây với vòng tứ quý.
- Tách riêng, xào rau và xay trong máy xay thịt.
- Cho hỗn hợp rau vào vạc và đun trong nửa giờ trên lửa vừa.
- Thêm rau xanh xắt nhỏ, tỏi, mì ống, mayonnaise và gia vị.
- Khuấy và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Khử trùng lọ trong mười phút trước khi lăn.
Với cà chua
Các tính năng Một công thức yêu thích của nhiều người là trứng cá muối qua máy xay thịt cho mùa đông. Hương vị nhẹ và tinh tế đạt được thông qua việc nghiền cẩn thận các thành phần. Nấu trứng cá muối từ cà chua và cà rốt sẽ không mất nhiều công sức và thời gian. Tùy chọn, thêm 2 g quế xay hoặc nhục đậu khấu vào món ăn.
Thành phần:
- cây cam - 1 kg;
- đầu hành tây - 1,5 kg;
- cà chua chín - 1,5 kg;
- tỏi - 100-120 g;
- dầu thơm - 300 ml;
- đường - 100 g;
- muối ăn - 25 g;
- hỗn hợp tiêu xay - 10 g.
Các giai đoạn
- Bỏ vỏ khỏi cà chua, đổ nước sôi.
- Gọt vỏ và xay tất cả các loại rau trong máy xay thịt.
- Chuyển vào chảo với dầu nóng.
- Thêm gia vị, đường, tỏi.
- Hầm khối rau trong hai giờ - không ít.
- Cho trứng cá muối vào hộp đựng vô trùng, thanh trùng trong mười phút.
- Ẩn mình cuộn lên.
Với hành tây và táo
Các tính năng Làm trứng cá muối từ cà rốt với hành tây và táo khá đơn giản tại nhà. Một bữa ăn nhẹ cà rốt và táo tươi và thơm sẽ bão hòa cơ thể với vitamin trong mùa lạnh. Món ăn có vị chua ngọt và mùi thơm dễ chịu.
Thành phần:
- cà rốt - 1 kg;
- táo chua ngọt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- dầu - 400 ml;
- giấm - 50 ml;
- đường và muối tùy ý.
Các giai đoạn
- Gọt vỏ rau và táo.
- Cắt cà rốt thành miếng lớn và chiên trong chảo.
- Băm nhỏ đầu hành tây và nhẫn trong một thời gian ngắn.
- Xào rau và táo tươi qua máy xay thịt.
- Thêm gia vị vào hỗn hợp rau.
- Làm ấm khối trứng trong chảo trên lửa nhỏ, trộn kỹ.
- Đổ giấm vào và lấy ra khỏi bếp.
- Bảo quản và xác định ở nơi mát mẻ.
Với semolina
Các tính năng Trong công thức này cho món ăn nhẹ cà rốt, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào theo ý muốn. Củ cải với cà chua sẽ cung cấp cho món khai vị với màu sắc tươi sáng, và thành phần bất thường cho trứng cá rau - semolina - một sự nhất quán dày mềm và hương vị tinh tế.
Thành phần:
- rau chính - 1 kg;
- cà chua chín - 1,5 kg;
- củ cải đường - 0,5 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- bán nguyệt - 120 g;
- dầu ép đầu tiên - 250 ml;
- giấm hoa quả - 100 ml;
- đường hạt - 50 g;
- muối ăn - 25 g;
- gia vị, tỏi - tùy ý.
Các giai đoạn
- Nghiền cà rốt với củ cải đường trên một vắt thô.
- Gửi vào chảo với dầu, đặt nhỏ lửa trên lửa vừa.
- Băm nhuyễn hành tây, thêm rau vào chảo.
- Đổ nước sôi lên cà chua và gọt vỏ.
- Nghiền nhuyễn cà chua trong máy xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, thêm rau và đun nhỏ lửa thêm 30 - 40 phút.
- Đổ semolina từ từ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút nữa.
- Thêm tất cả các loại gia vị, tỏi và giấm thái nhỏ, hầm trong vài phút.
- Nếu muối, đường và các loại gia vị khác có vẻ hơi ít - thêm hương vị.
- Cho trứng cá muối vào lọ đã chuẩn bị trước và cuộn lại.
Với bí ngô nướng
Các tính năng Một món rau bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe cho những tháng mùa đông. Món khai vị tinh tế phù hợp với các món thịt, mì ống hoặc món ăn phụ khoai tây. Trước khi phục vụ, trứng cá muối có thể được rắc với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Thành phần:
- cà rốt ngọt - 1 kg;
- bí ngô - 0,5 kg;
- hành tây - 0,4 kg;
- giấm táo - 100 ml;
- tỏi, ớt bột và muối - tùy ý.
Các giai đoạn
- Nướng bí ngô với cà rốt trong vỏ trong lò nướng.
- Chiên hành xắt nhỏ với bơ trên lửa lớn trong ba đến bốn phút.
- Thêm tỏi băm nhỏ và gia vị vào hành tây.
- Ba phút sau đổ giấm và loại bỏ nhiệt.
- Gọt vỏ rau hầm, kết hợp với các nguyên liệu chiên, xoắn qua máy xay thịt.
- Đổ đầy lon với trứng cá muối và thanh trùng trong 10-12 phút.
- Cuộn lên và lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
Bí quyết trứng cá muối cho mùa đông đòi hỏi phải khử trùng sơ bộ cẩn thận các nắp và lon trước khi lăn, điều này sẽ cho phép bạn lưu các phôi cho đến mùa xuân. Các bà nội trợ có kinh nghiệm nhận thấy rằng bảo quản cà rốt, nấu trong chảo, "đứng" thành công trong suốt cả năm và hầm rau từ nồi nấu chậm - không quá ba tháng.
Công thức nấu ăn tự chế khác
Các loại rau cho mùa đông
Táo xay nhuyễn cho mùa đông
Giấm táo ở nhà
Compote táo tươi