Cách học nấu meringues ướt ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: nồi, máy trộn cầm tay, bát, dao, bát, chảo.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Tất cả các món ăn để chuẩn bị kem này nên được rửa sạch, không có chất béo và luôn khô. Kem không thích độ ẩm. Chúng tôi lấy 4 quả trứng. Chúng ta sẽ cần 4 protein. Chúng nên được tách rất cẩn thận khỏi lòng đỏ, nếu không, nếu lòng đỏ va vào, protein sẽ không bị vỡ. Lòng đỏ sau đó có thể được sử dụng để làm bánh ngọt ngào.
   
   Vì vậy, có một số cách để tách protein khỏi lòng đỏ.
   Đầu tiên: nhẹ nhàng đập trứng qua một cái bát nhỏ và chuyển lòng đỏ từ một nửa vỏ sang cái kia để protein xếp vào một cái bát.
   Thứ hai: đập trứng qua lòng bàn tay để protein từ từ chảy vào bát qua các ngón tay nắm chặt, và lòng đỏ vẫn nằm trong lòng bàn tay.
   Thứ ba (rất bất thường, nhưng thú vị): đập trứng vào một cái bát Sau đó lấy một chai nhựa, đưa cổ lên lòng đỏ và ấn nhẹ, mút lòng đỏ. Sau đó đặt chai lên một cái bát miễn phí và ấn nhẹ vào đó để phát hành lòng đỏ lòng đỏ.
2. Đánh nhẹ lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi bọt nhẹ.
   
3. Sau đó, chúng tôi sẽ làm nóng các protein trong một bể nước và đánh trứng cùng một lúc.
   Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo có đường kính lớn hơn một bát sóc. Chúng tôi đổ nước vào chảo và đặt bát ở đó để nó chạm vào nước và đặt trên lửa. Nước sẽ sôi, đáy bát sẽ nóng lên. Protein cũng sẽ nóng lên. Khi nước sôi, nó có thể rơi vào bát của bạn. Sau đó, bạn nên đổ một ít nước và giảm ga.
   
4. Tiếp tục làm nóng protein và đánh chúng, chúng ta sẽ dần dần thêm 1 chén đường. Thêm một nhúm vanillin và tiếp tục đánh các protein trong 8-10 phút mà không dừng lại. Đầu tiên, các protein sẽ trông giống như sữa chua hoặc kefir. Chúng tôi tiếp tục đánh. Khi bạn đạt được các đỉnh mềm (độ đặc tương tự như kem chua dày), thêm 0,5 muỗng cà phê axit citric và một lần nữa tiếp tục đánh các protein trong khoảng 10 phút.
   
5. Lấy bát ra khỏi bồn nước và tiếp tục đánh con sóc thêm 4-5 phút nữa. Kem nên dày đến mức nó thậm chí không rơi ra khỏi ria của máy trộn. Độ sẵn sàng của kem có thể được xác định một cách trực quan: khi nó trở nên rất dày và quấn quanh các góc của máy trộn.
   
6. Tốt hơn là trang trí bánh với kem này ngay lập tức, trong khi vẫn còn ấm. Trong một vài giờ anh ta sẽ thay đổi cấu trúc của mình. Trên bánh, kem giữ hình dạng của nó rất tốt. Nó khô một chút và trở nên phủ một lớp vỏ nhẹ như vậy. Nếu bạn cần thêm kem, tốt nhất nên làm 2 phần riêng biệt. Nếu kem vẫn còn, đặt nó qua một túi bánh ngọt trên giấy, và trong một hoặc hai ngày, bạn sẽ có một meringue sẵn sàng. Kem này vết bẩn tốt với màu thực phẩm.
   

Công thức video

Video này cho thấy quá trình làm kem meringue ướt.