Ở các nước nói tiếng Anh, món tráng miệng chỉ sử dụng trái cây họ cam quýt được coi là một loại mứt cổ điển. Thời trang cho goodies đến từ Vương quốc Anh. Ở Pháp, mứt me được coi là mứt mộc qua.
Quê hương lịch sử của nó là các quốc gia Trung Đông và Đông Địa Trung Hải. Người Châu Âu đã kết bạn với món tráng miệng trong thập tự chinh. Người dân châu Á đã luộc trái cây hoặc nước trái cây cho đến khi chúng được làm đặc hoàn toàn để giữ cho một vụ thu hoạch phong phú lâu hơn. Ở Đế quốc Nga, một món ăn được gọi là thạch trái cây.
Những gì bạn cần biết về thành phần chính
Đối với việc chuẩn bị các món ngon, táo của các giống chua phù hợp hơn, bao gồm Antonovka. Đó là trong họ rằng pectin là một số lượng lớn - một chất keo tự nhiên cung cấp cấu trúc rắn và đàn hồi tốt. Nếu không có những loại trái cây như vậy, thì giống mùa hè ít ỏi, trái cây chín và quá già là phù hợp. Nhưng trong trường hợp này, họ cần vị chua. Để táo xay nhuyễn thêm cây kim ngân hoa, nho đen hoặc đỏ, chokeberry. Càng nhiều đồ ngọt trong trái cây, bạn càng cần ít đường.
Cơ sở của mứt là trái cây xay nhuyễn. Để chuẩn bị, táo được chế biến theo hai cách chính.
- Trên bếp. Trái cây được cắt thành lát. Chúng không thể được bóc và bóc. Đun sôi trong nồi với một ít nước cho đến khi mềm. Trái cây chưa gọt vỏ được nghiền qua một cái rây để làm khoai tây nghiền mà không có vỏ và hạt, vón cục. Bóc vỏ ngay lập tức có thể được ném vào máy xay và xay.
- Trong lò. Táo được nướng nguyên con trên một tấm nướng phủ giấy da cho đến khi chín. Sau đó, chúng được làm sạch vỏ, lõi. Bột giấy được nghiền trong máy xay hoặc xay qua rây.
Apple marmalade tại nhà: một hương vị của tuổi thơ
Nếu không có gì chắc chắn rằng món tráng miệng sẽ cứng lại, bạn có thể sử dụng các thành phần keo. Đối với dày nhân tạo, agar agar, pectin, gelatin là phù hợp. Bạn nên chú ý đến loại thành phần này đặc biệt là khi các giống táo ngọt được dùng để lấy mứt. Chúng có pectin tự nhiên ít hơn đáng kể so với trong trái cây có tính axit.
Cổ điển
Tính năng. Để làm cho điều trị hữu ích, bao gồm cả cho bệnh nhân tiểu đường, chúng tôi sửa đổi công thức một chút. Bạn có thể làm mứt từ táo mà không cần đường, nhưng với việc bổ sung fructose. Số lượng của sản phẩm được tính toán có tính đến sở thích cá nhân. Một món tráng miệng ít dinh dưỡng và thơm hơn thu được với mật ong. Nó cần nhiều như đường.
Thành phần
- 1 kg táo;
- 500-600 g đường.
Nấu ăn
- Chúng tôi cắt bỏ những chiếc mũ caps từ trái cây và cẩn thận loại bỏ lõi. Che chúng bằng mũ nón và đặt trên một tấm nướng.Để chúng không bị cháy trong quá trình nướng, hãy phủ tấm giấy da hoặc dầu mỡ bằng một lượng nhỏ dầu tinh chế, không mùi.
- Nướng trái cây trong 40-60 phút ở nhiệt độ 150 ° C. Thời gian nấu phụ thuộc vào sự đa dạng của các loại trái cây. Táo nên mềm nhưng không bị cháy.
- Nghiền các loại trái cây qua một cái rây hoặc chao, ngắt bằng máy xay. Hỗn hợp không được vón cục, bong tróc.
- Trộn khoai tây nghiền với đường. Nấu cho đến khi đặc hoàn toàn, khuấy thường, 60-90 phút.
- Chúng tôi sắp xếp mứt nóng trong lọ vô trùng. Chúng tôi đóng với vỏ nhựa, mát mẻ.
- Chúng tôi gửi cho mùa đông đến một nơi khô ráo, mát mẻ, nơi ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi.
Với mộc qua và mận
Tính năng. Nó sẽ làm mới hương vị của món tráng miệng và cho nó một nốt cay một lượng nhỏ vỏ chanh hoặc cam, bạc hà. Thành phần được thêm vào khoai tây nghiền trước khi nấu.
Thành phần
- 500 g táo;
- 500 g mộc qua;
- 500 g mận;
- 1,2 l nước;
- 1,5 kg đường.
Nấu ăn
- Chúng tôi làm sạch trái cây từ lõi, vỏ. Cắt thành lát. Đầu tiên chúng ta cho táo vào chảo, sau đó là mận, mộc qua. Rắc từng lớp với một nửa lượng đường. Đổ đầy nước vào miếng.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả các loại trái cây mềm.
- Cho bột giấy qua một cái rây, loại bỏ các cục.
- Trộn khoai tây nghiền với đường và đun cho đến khi đặc.
- Đặt giấy giấy da trên một đĩa phẳng hoặc tấm nướng. Đổ một lớp mỏng (5 mm) khoai tây nghiền. Cũng phù hợp.
- Sau khi hóa rắn, cắt thành lát và phục vụ.
Với bí ngô, ngỗng và nho đen
Tính năng. Một công thức đơn giản cho mứt từ táo sẽ làm bạn thích thú với một hương vị khác thường. Trong đó bạn có thể sử dụng bất kỳ giống nào của trái cây chính, bao gồm cả "tờ rơi". Tỷ lệ đúng của axit cung cấp nho và ngỗng.
Thành phần
- 500 g táo;
- Ngỗng 500 g;
- 500 g nho đen;
- 500 g bí ngô;
- 1 kg đường;
- 1 lít nước.
Nấu ăn
- Gọt vỏ bí ngô và táo. Cắt thành lát. Nấu riêng cho đến khi mềm. Để không bị cháy miếng, thêm một chút nước.
- Ngỗng và nho được nghiền với đường.
- Nghiền bí ngô và táo trong máy xay sinh tố để đạt độ sệt. Chúng tôi thêm một hỗn hợp các loại quả mọng và đường vào nó. Trộn đều.
- Chúng tôi đặt trên lửa và nấu cho đến khi hoàn toàn dày lên.
- Chúng tôi nằm trên lọ vô trùng, nút chai có nắp đậy bằng nhựa. Chúng tôi đặt trong cái lạnh.
- Bạn có thể đổ hỗn hợp trong một lớp mỏng (5 mm) lên một tấm giấy nướng bằng giấy da và đợi cho đến khi nó đặc lại.
Với các loại hạt
Tính năng. Một vài miếng goodies với một miếng trà sẽ không ảnh hưởng đến con số. Bạn có thể làm mứt táo với một dư vị và hương thơm tinh tế hơn nếu bạn sử dụng các loại hạt chiên trong chế phẩm của nó. Sơ bộ, các hạt nhân được chiên trong chảo rán khô ở tất cả các mặt trong vài phút.
Thành phần
- 1 kg táo;
- 250 g đường;
- 30 g vỏ cam;
- 25 g quả óc chó.
Nấu ăn
- Trên một tấm nướng phủ giấy da, nướng cả quả táo.
- Chúng tôi làm sạch từ lõi và da. Từ bột giấy chúng tôi làm khoai tây nghiền trong máy xay. Trộn với đường và nấu cho đến khi đặc.
- Nghiền nhuyễn vỏ và hạt trong máy xay. Ném vào hỗn hợp trái cây trong ba đến năm phút cho đến khi sẵn sàng.
- Đổ khoai tây nghiền với một lớp mỏng trên giấy da. Chúng tôi đợi cho đến khi nó khô. Gửi trên một tấm nướng trong lò trong vòng 10-15 phút để khô.
- Tách khỏi giấy. Chúng ta có thể cắt thành lát.
Từ bánh
Tính năng. Một lựa chọn tốt, cho phép bạn sử dụng nguyên liệu còn sót lại sau khi làm nước ép. Ngay cả từ "chất thải" như vậy, một món ăn cũng không kém phần ngon miệng so với mứt me cổ điển.
Thành phần
- 600 g bánh táo;
- 400 g đường.
Nấu ăn
- Lau bánh qua rây, bỏ hạt.
- Trộn khoai tây nghiền với đường, nấu cho đến khi đặc trong 40-60 phút.
- Đổ lên một tấm nướng phủ giấy da. Cấp lớp tốt.
- Chúng tôi phơi khô ngoài trời trong hai đến ba ngày. Ban đêm chúng tôi dọn phòng.
Từ nước trái cây
Tính năng. Không giống như các công thức nấu ăn khác, nước táo không được sử dụng ở đây, mà là nước trái cây. Gelatin hoạt động như một chất làm đặc. Một lựa chọn ít calo hơn có được nếu thay vào đó agar-agar được thêm vào món tráng miệng. Các thuộc tính gelling của sản phẩm này thậm chí còn tốt hơn.
Thành phần
- 1 lít nước táo;
- 100 g gelatin;
- 100 g đường.
Nấu ăn
- Đổ gelatin 150-200 ml nước ấm. Để lại sưng lên.
- Chúng tôi pha loãng đường trong chất lỏng còn lại. Chúng tôi đặt trên lửa và khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan. Sau khi đun sôi, nấu khoảng năm phút.
- Lấy xi-rô ra khỏi bếp và đổ gelatin vào các phần nhỏ. Khuấy đều để không xuất hiện cục u. Nếu chúng tồn tại, chúng tôi lọc qua rây.
- Đổ hỗn hợp nóng vào khuôn hoặc trên một tấm nướng. Để khô.
Trong nồi nấu chậm
Tính năng. Nếu bạn muốn thêm gia vị, thì bạn có thể chú ý đến hạt hồi, ô đinh hương. Đối với số lượng các thành phần chính, họ cần một cặp. Marmalade của táo trong một nồi nấu chậm sẽ làm hài lòng không chỉ với hương vị tuyệt vời, mà còn với một hương thơm sang trọng.
Thành phần
- 1,5 kg táo;
- 200 g đường;
- 5 g quế hoặc vanillin.
Nấu ăn
- Trái cây gọt vỏ và vỏ được cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi ngủ thiếp đi trong bát nấu ăn.
- Chúng tôi bật chế độ Nướng Nướng và nấu các loại trái cây trong một giờ.
- Nghiền lát trong máy xay.
- Trộn khoai tây nghiền với đường, quế hoặc vani. Chúng tôi bắt đầu tất cả các chế độ tương tự và nấu trong 40 phút, định kỳ khuấy khoai tây nghiền để dậm đều.
- Đổ hỗn hợp lên một tấm nướng với một lớp mỏng (1,5 cm). Chúng tôi đang chờ nó đóng băng.
Công thức cho mứt táo được chọn, món tráng miệng được nấu, nhưng có rất nhiều và bạn có thể ăn nó cùng một lúc. Trong trường hợp này, câu hỏi phát sinh của lưu trữ thích hợp. Túi nhựa, hộp thiếc - hộp đựng không được khuyến khích sử dụng. Trong họ, điều trị sẽ không kéo dài. Giấy da thích hợp để gói toàn bộ tờ tráng miệng trong đó. Nó cũng sẽ được lưu trữ tốt trong lọ thủy tinh vô trùng dưới nắp nylon. Lạnh lẽo, ẩm ướt và độ ẩm cao là những điều mà marmalade không làm bạn với bè.