Cách ướp gừng tại nhà: không khí của một nhà hàng Nhật Bản trong bếp của bạn

Đại đa số người sống trong không gian hậu Xô Viết đã học về gừng ngâm sau khi phổ biến ẩm thực Nhật Bản. Người châu Á phục vụ món khai vị mặn cho sushi kết hợp với mù tạt wasabi. Nó cung cấp một món lắc lắc tốt cho các thụ thể trước khi nếm từng món ăn mới, để vị giác không bị lẫn trong miệng. Rễ ngâm ngăn ngừa hậu quả có thể của việc ăn cá sống. Bạn có thể mua món ăn vặt châu Á cay này trong cửa hàng, nhưng tốt hơn là tự nấu nó.

Tác dụng của đồ ăn vặt châu Á đối với cơ thể

Trước khi nghiên cứu các hướng dẫn về cách ướp gừng tại nhà, điều quan trọng là phải hiểu các tính năng của sản phẩm. Mặc dù có nhiều tính chất hữu ích, nhưng rễ thơm có nhiều chống chỉ định.

Lợi ích

Cảm giác vị giác sống động không phải là lý do duy nhất để làm cho gừng ngâm. Sản phẩm có tác dụng có lợi trên hầu hết tất cả các hệ thống cơ thể, mang lại sức sống, tâm trạng tốt và tuổi thọ cao. Điều quan trọng là ở dạng ướp, nó giữ được hầu hết tất cả các phẩm chất hữu ích đặc trưng của một sản phẩm tươi. Bảng mô tả các thuộc tính chính của gốc cấp tính.

Bảng - Lợi ích của gừng ngâm

Nó có thể làm tổn thương đến ai

Ướp không làm giảm các đặc tính có lợi của gừng, nhưng đôi khi làm tăng tác dụng tiêu cực có thể có của nó đối với cơ thể. Trước khi bạn tham gia các truyền thống ẩm thực châu Á, hãy chắc chắn rằng bạn không có chống chỉ định với việc sử dụng các món khai vị cay. Gừng không nên ăn trong những trường hợp như vậy:

• loét dạ dày và ruột;
• chích;
• bệnh thận
• viêm da;
• viêm gan;
• xơ gan;
• đau tim;
• đột quỵ;
• tăng huyết áp
• sỏi mật
• sốt;
• đông máu kém;
• mang thai
• cho con bú
• không dung nạp cá nhân.

5 dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng

Sở thích hương vị của người Slavic rất khác biệt so với sở thích ẩm thực của người châu Á. Ở vĩ độ trong nước, ít người đánh giá cao hương vị của gừng. Nhưng mỗi năm, nó ngày càng trở nên vững chắc hơn trong chế độ ăn uống của cư dân trong không gian hậu Xô Viết, nhờ các đặc tính hữu ích rõ rệt.

Chỉ có rễ tươi ảnh hưởng tích cực đến cơ thể. Từ thời điểm thu thập rễ và trước khi chúng đến bàn của bạn, không quá một tháng sẽ trôi qua. Nếu sản phẩm đã ở trong kho trong một thời gian dài hoặc đã bị đóng băng, nó sẽ trở nên vô dụng. Do đó, việc mua gừng nên được tiếp cận có trách nhiệm. Năm gốc tươi chất lượng có thể được công nhận.

1. Kink. Nếu bạn phá vỡ gốc, bạn sẽ nghe thấy một tiếng giòn lớn và bạn sẽ thấy một cùi nước ngon ngọt. Và bạn sẽ ngay lập tức cảm thấy hương vị cay nồng rõ rệt.
2. Màu. Vỏ phải có màu vàng và tỏa sáng hấp dẫn - đây là những dấu hiệu của một gốc chất lượng được trồng ở các nước châu Á. Nếu gừng có màu tối - đây là một sản phẩm giá rẻ từ Châu Phi. Nó ít lành mạnh hơn và cũng có một dư vị đắng khó chịu.
3. Mùi. Nếu, ngửi tận gốc, bạn ngửi thấy mùi ẩm, đặt nó vào vị trí. Nhiều khả năng, các tiêu điểm của nấm mốc đã xuất hiện ở điểm nối của các quá trình.
4. Kết cấu. Rễ tươi nhất thiết phải cứng. Bề mặt phải mịn khi chạm vào.
5. Kích thước. Đi xung quanh rễ lớn với rất nhiều nhánh. Chúng đã cũ - chúng có ít hợp chất thiết yếu.

Công thức gừng ngâm

Nấu ăn vặt cay bắt đầu với việc làm sạch các nguyên liệu. Đầu tiên gọt vỏ gừng. Nó có thể được cạo bằng dao hoặc bóc bằng máy bóc. Tính toàn vẹn của root không quan trọng, do đó, để thuận tiện cho việc xử lý, nó có thể được chia thành nhiều phần. Rửa sạch gừng, lau khô bằng khăn ăn. Bạn có một khoảng trống. Nó vẫn chỉ để chọn công thức ngâm thích hợp.

Cổ điển

Các tính năng. Để làm một loại gừng ngâm cổ điển tại nhà, bạn cần một bộ nguyên liệu tối thiểu. Một công thức đơn giản sẽ tối đa hóa hương vị tự nhiên của rễ thơm. Nước ướp chỉ có sắc thái và tăng cường nó.

Bạn sẽ cần:

• 300 g gừng gọt vỏ;
• nửa ly bàn hoặc giấm táo;
• nửa ly đường;
• hai ly nước;
• một muỗng cà phê muối.

Nấu ăn

1. Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ, cắt gừng thành những lát mỏng dọc theo các sợi.
2. Đặt các đĩa vào một cái bát sâu, rắc muối và để qua đêm.
3. Bóp nhẹ gừng, chuyển vào nồi và đổ vào hỗn hợp nước, giấm và đường.
4. Đun sôi chất lỏng, sau đó tiếp tục nấu thêm mười phút nữa trong lửa nhỏ.
5. Sử dụng một cái nĩa, chuyển các tấm vào một lọ thủy tinh nhỏ.
6. Với phần ướp còn lại, lấp đầy khoảng trống hình thành trong thùng chứa.
7. Giữ phôi trong tủ lạnh trong hai ngày.

Với rượu

Các tính năng. Nếu hương vị và mùi của giấm dường như quá phổ biến, hãy ngâm củ gừng với rượu. Đồ uống có cồn sẽ mang lại cho món khai vị sự mềm mại và một dư vị dễ chịu, tinh tế.

Bạn sẽ cần:

• 500 g gừng gọt vỏ;
• một phần ba ly rượu vang trắng;
• một phần tư cốc vodka;
• một ly giấm rượu vang;
• 80 g đường.

Nấu ăn

1. Nhúng gừng vào nước sôi và đun sôi trong một phút.
2. Làm khô phôi và cắt thành tấm mỏng.
3. Đặt hỗn hợp rượu, vodka và đường vào lửa. Tiếp tục đun cho đến khi các hạt hòa tan.
4. Thêm giấm, đun sôi lại và loại bỏ nhiệt.
5. Cho gừng vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước ướp nóng và đậy chặt nắp.
6. Khi nước ướp đã nguội hoàn toàn, hãy gửi bình vào tủ lạnh trong ba ngày.

Với củ cải đường

Các tính năng. Để làm gừng ngâm hồng, bạn cần rễ non tươi. Chỉ có chúng chứa anthocyanin, chúng chuyển màu từ trắng sang hồng khi tiếp xúc với giấm. Nhưng trong các siêu thị trong nước, bạn sẽ không tìm thấy một sản phẩm độc đáo như vậy. Để tạo không khí của một nhà hàng Nhật Bản tại bàn, hãy sử dụng công thức cho món gừng ngâm với củ cải đường.

Bạn sẽ cần:

• 250 g gừng bóc vỏ;
• một phần tư chén giấm;
• hai ly nước;
• hai muỗng đường;
• một muỗng cà phê muối.

Nấu ăn

1. Cắt gừng thành lát mỏng.
2. Đun sôi một cốc nước và hòa tan muối trong một chất lỏng nóng.
3. Nhúng gừng vào nước muối, và sau năm phút xả nước.
4. Thêm giấm, đường vào nước còn lại, đun sôi và đun nóng cho đến khi các hạt hòa tan.
5. Cho gừng vào xi-rô, thêm củ cải và để nguội.
6. Chuyển gừng và ướp vào lọ thủy tinh, vặn nắp và đặt trong tủ lạnh để bảo quản.

Với balsamic

Các tính năng. Một hương vị phong phú sâu sắc cho giấm balsamic gốc sắc nét. Nó thêm ghi chú ngọt, cay vào gốc châu Á. Món khai vị này là hoàn hảo cho thịt.

Bạn sẽ cần:

• 250 g gừng bóc vỏ;
• một phần tư chén giấm balsamic;
• một phần tư chén đường;
• một ly nước sôi;
• một nhúm muối.

Nấu ăn

1. Cắt gốc thành những lát mỏng, đổ nước sôi và đun sôi trong vài phút.
2. Để ráo nước, để lại một nửa ly nước dùng cho nước xốt.
3. Kết hợp nước dùng nguội với giấm và đường. Chờ cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn.
4. Gấp các cánh hoa trong một cái lọ, đổ đầy nước ướp và vặn nắp.
5. Đặt hộp trong tủ lạnh, và sau một ngày bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Không có muối và đường

Các tính năng. Những người tuân thủ khái niệm chế độ ăn uống lành mạnh liên quan tiêu cực đến muối và đường. Để không làm hỏng một sản phẩm hữu ích, bạn hoàn toàn có thể chấp nhận loại trừ các thành phần số lượng lớn khỏi công thức nấu ăn. Ướp một gốc mà không có muối và đường thì khó khăn hơn một chút, nhưng kết quả là xứng đáng.

Bạn sẽ cần:

• 300 g gừng gọt vỏ;
• một phần tư chén nho khô;
• một lát củ cải đường;
• nửa ly nước sôi;
• nửa ly giấm táo;
• nửa muỗng cà phê rau mùi khô.

Nấu ăn

1. Đổ nước sôi lên nho khô và để trong ba giờ.
2. Cắt lát gừng và cho vào lọ thủy tinh.
3. Đập nho khô bằng nước và củ cải bằng máy xay cho đến khi mịn.
4. Thêm giấm và gia vị.
5. Đổ nước ướp lên gốc, trộn, vặn nắp.
6. Nhấn mạnh trong tủ lạnh trong bốn ngày.

Thu hoạch là gì: lựa chọn salad

Công thức để ngâm gừng rất hữu ích không chỉ cho sushi. Rễ là hài hòa với thịt, và với cá, và với rau, và thậm chí với trái cây. Với tính linh hoạt này của đồ ăn nhẹ, nên sử dụng nó trong món salad. Bảng cho thấy ba công thức nấu ăn thành công.

Bảng - Công thức salad với gừng ngâm

Bạn không chỉ có thể ngâm gừng tại nhà, mà còn có thể trồng nó. Ngâm một mảnh dài 5-7 cm qua đêm trong nước ấm và khô. Đặt phôi vào một chậu nhựa rộng chứa đầy đất ẩm. Gừng nên được đặt theo chiều ngang 2-3 cm. Mầm ở một nơi ấm áp, sáng sủa, nước dồi dào, và sau vài tháng bạn sẽ có một cây cảnh đẹp. Khi sự phát triển của lá dừng lại, rau xanh bắt đầu khô và củ nổi lên khỏi mặt đất, bạn có thể thu thập "vụ mùa". Sau khi đào đất, bạn sẽ thấy một gốc gừng thơm rất lớn.

Nhận xét

Tôi đã gặp gừng vài năm trước. Cô ấy bị cảm lạnh và một người bạn khuyên tôi nên uống trà với gừng. Cô ấy lấy gừng lúc đầu. Nhưng hiệu quả hoàn toàn không phải là gốc rễ, và dưa chua nói chung là một bài hát! Vâng, ít nhất là đối với tôi. Tôi yêu nó chỉ là như vậy, bởi vì nó là xa những người sành về ẩm thực Nhật Bản. Tác dụng đốt cháy, mạnh mẽ của gừng nhắc nhở tôi một chút về tác dụng của việc ăn mù tạt hoặc cải ngựa, nhưng chỉ ở quy mô nhỏ hơn. Vào mùa xuân, gừng là một món đặc biệt đối với tôi. Rõ ràng là vì cơ thể đang thiếu một cái gì đó.

Irina Hà Lan, http: //flap.rf/ Thực phẩm / Gừng ngâm

Với giấm táo, rượu vang đơn giản, nó hoàn toàn không hoạt động. Cố gắng mua gạo. Nó có màu vàng và hồng. Ngon một cái là màu vàng. Nó được gọi là "Giấm gạo cho Sushi." Vị của anh mềm, không chua, hơi nhờn. Tôi nghĩ rằng điều đó không gây hại cho sức khỏe, không giống như giấm thông thường.

Cáo, http://stranamasterov.ru/node/416437

Công thức salad khác