Bí quyết cà chua Cherry cho mùa đông: Các lựa chọn cho thu hoạch mật ong, ngọt, cay và cay

Thật khó để sống sót trong cái lạnh nếu không có ánh nắng mặt trời, rau và vitamin. Đó là lý do tại sao, mỗi mùa thu, các bà nội trợ có tầm nhìn bắt đầu chuẩn bị đồ dùng. Bạn có thể tiết kiệm vụ mùa hè trong các ngân hàng bằng phương pháp bảo quản tại nhà. Do hình thức nhỏ, trái cây vẫn ngon ngọt và hữu ích ngay cả trong nước ướp.

Lợi ích sản phẩm

Do tinh chất giấm và xử lý nhiệt, cà chua cherry đóng hộp mất hầu hết các vitamin. Tuy nhiên, nhiều chất không được tiêu hóa từ bột giấy. Ví dụ, lycopene, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Bảng mô tả chi tiết hơn về hàm lượng chất dinh dưỡng trong cà chua ngâm.

Bảng - Thành phần và tính chất có lợi của anh đào trong ướp

5 quy tắc phong tỏa

Việc lựa chọn một công thức phù hợp phụ thuộc vào sở thích cá nhân của đầu bếp. Một số người thích hương vị ngọt ngào, một số điên cuồng với đồ ăn nhẹ mặn, những người khác thích nước sốt cay thơm. Mỗi công thức có "điểm nhấn" riêng. Để cho cà chua theo bất kỳ công thức nào để biến ra một cách hoàn hảo, bạn phải tuân theo năm quy tắc đơn giản.

1. Lượng nước. Lượng thành phần và chất lỏng được tính theo tỷ lệ 2: 1, phần lớn công suất được chiếm bởi trái cây. Các tỷ lệ là gần đúng, và cần thêm một chút nước: trong quá trình đun sôi, một phần bay hơi. Tốt hơn là chuẩn bị nước muối quá mức hơn là phát hiện sự thiếu hụt của nó trong quá trình rót.
2. Khối lượng thành phần. Các loại trái cây không nên vừa khít với nhau và đạt đến đỉnh, nhưng không nên đổ với các lỗ rỗng.
3. Chuẩn bị rau. Cà chua chín nhưng đàn hồi thích hợp cho kéo sợi.Anh đào màu vàng, gợi nhớ đến những quả lê nhỏ, sẽ trông nguyên bản. Tất cả các loại rau nên được rửa sạch. Những mảnh đất sẽ vi phạm các điều kiện bảo tồn, làm hỏng phôi.
4. Khử trùng đúng cách. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào khử trùng. Trước khi đặt, nên xử lý lon từ bên trong bằng hơi nước, làm khô tốt. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng, lò vi sóng, chảo. Sau khi đặt các thành phần và đổ nước ướp, khử trùng được lặp lại. Thời hạn sử dụng của phôi thậm chí tiệt trùng hoàn hảo là không quá ba năm.
5. Chất bảo quản. Chất bảo quản tự nhiên có trong bất kỳ nhà bếp trung bình là muối, đường, tinh chất giấm, chanh, ớt. Theo đó, các thành phần này càng nhiều, thời gian ướp càng lâu. Càng nhỏ, bạn càng cần ăn nhanh cổ phiếu.

Cà chua ngâm cho mùa đông: công thức cho mọi sở thích

Thu hoạch cà chua cherry cho mùa đông là dễ dàng ngay cả đối với một đầu bếp không quen với quy trình bảo tồn. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể chuẩn bị đồ ăn nhẹ ngọt, cay, ngon ngọt, chua ngọt. Số lượng gia vị, thảo mộc, rau bổ sung được tính xấp xỉ. Các chuyên gia ẩm thực sẽ quyết định những gì để đặt nhiều hơn và những gì tốt hơn để kiềm chế.

Trong nước trái cây

Mô tả. Cà chua trong nước ép của riêng họ là ngon ngọt và thơm. Đây là một công thức rất đơn giản mà không cần nhiều thời gian. Lượng nguyên liệu được thiết kế cho bốn phần, sản lượng xấp xỉ 1,5 lít.

Chuẩn bị gì:

• cà chua thịt - 400 g;
• Anh đào - 800 g;
• húng quế tươi - một bó;
• muối - một muỗng cà phê;
• đường - ba muỗng cà phê;
• Dung dịch giấm 6% - hai muỗng cà phê;
• nước sôi.

Cách làm

1. Cắt cà chua theo chiều ngang từ phía đối diện của thân cây.
2. Blanch, bóc ra.
3. Nghiền bột giấy bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Nghiền húng quế, thêm vào khối lượng.
5. Ngọt, muối.
6. Đun sôi trên lửa vừa, đun thêm hai đến ba phút nữa.
7. Đổ vào dung dịch giấm.
8. Chuẩn bị container.
9. Đặt chặt anh đào bên trong.
10. Đổ vào nước sôi, ngâm trong năm phút.
11. Để ráo nước, đổ đầy bình chứa với nước ép cà chua.
12. Đậy nắp (không cần cuộn lại), đặt trong lò lạnh.
13. Làm nóng lò ở 120 ° C, ngâm trong mười phút.
14. Nhẹ nhàng lấy nó ra, cuộn lại cho mùa đông.
15. Đặt lộn ngược, quấn bằng khăn.

Cà chua

Mô tả. Một lựa chọn khác, làm thế nào để ngâm cà chua cherry trong nước ép, bao gồm các thành phần bổ sung - ớt chuông, hành tây, tép cay. Rau được ướp trong nước ép cà chua tự nhiên, bạn có thể tự nấu ăn bằng cách cho trái cây qua máy ép trái cây, hoặc mua trong cửa hàng.

Chuẩn bị gì:

• Anh đào - 800 g;
• nước ép cà chua - 1 l;
• hành tây - một điều;
• ớt chuông - một miếng;
• Dung dịch giấm 9% - ba muỗng canh;
• đường - hai muỗng canh;
• muối - một muỗng canh;
• đinh hương;
• hạt tiêu;
• nước sôi.

Cách làm

1. Băm nhỏ hành tây và hạt tiêu ngọt trong nửa vòng.
2. Cho gia vị vào nước ép, muối, ngọt, đun sôi.
3. Đổ vào dung dịch giấm.
4. Khử trùng lon bằng nắp đậy.
5. Xếp ra cà chua và rau xắt nhỏ.
6. Đổ vào nước sôi, chờ năm phút.
7. Để ráo nước, đổ ngay vào hộp chứa nước xốt cà chua.
8. Đặt tiệt trùng trong lò khoảng mười phút ở 120 ° C.
9. Nút chai, lật, bọc.

Đường

Mô tả. Trái cây chín có một dư vị ngọt ngào. Để nhấn mạnh hương vị, nên ướp cà chua cherry với đường. Thành phần cay và gia vị có thể được loại trừ.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• nước - 1 lít để rót + 1 lít khi ướp;
• tỏi - hai tép;
• hành tây - một điều;
• cần tây - 50 g;
• nguyệt quế - hai hoặc ba lá;
• đậu đen - năm miếng;
• đường - sáu muỗng canh;
• muối - hai muỗng canh;
• Dung dịch giấm 9% - tám muỗng canh;
• hạt mù tạt - hai muỗng cà phê;
• thì là ô dù để hương vị.

Cách làm

1. Khử trùng bình chứa, để khô.
2. Cắt tép tỏi theo chiều dọc.
3. Băm nhỏ hành tây.
4. Cần tây nghiền.
5. Đặt anh đào, rau xắt nhỏ, thì là, hạt mù tạt, nguyệt quế, đậu đen.
6. Đun sôi nước, đổ nước sôi.
7. Hãy để nó đứng dưới vỏ bọc trong mười phút.
8. Đổ trở lại vào chảo, đun sôi, đổ lại và để ráo nước.
9. Đun sôi nước sạch trên bếp.
10. Ngọt, muối.
11. Sau khi đun sôi đổ vào dung dịch giấm.
12. Nấu trong 15 phút trên lửa vừa.
13. Đổ nước muối thu được.
14. Cork, lật ngược lon.
15. Bọc, để lại cho đến ngày hôm sau.
16. Chuyển đến lưu trữ.

Em yêu

Mô tả. Cà chua ngọt và cay được nấu trong nước ướp mật ong. Bạn có thể thử món ăn nhẹ trong hai ngày.

Chuẩn bị gì:

• anh đào - 1 kg;
• ớt - một quả;
• nước sôi - 800 ml;
• tép tỏi - bốn đến năm miếng;
• mật ong - hai muỗng canh;
• Dung dịch 9% giấm táo - 70 ml;
• đường, muối - một muỗng cà phê với một slide;
• tiêu - năm đến sáu hạt đậu;
• lá nguyệt quế - hai đến ba mảnh;
• thì là, húng quế - mỗi bó một.

Cách làm

1. Đặt cà chua vào thùng chứa quay.
2. Cho rau xắt nhỏ, thì là, lá nguyệt quế.
3. Hòa tan đường và muối trong nước sôi.
4. Đổ nước sôi lên cà chua, để nguội.
5. Nhẹ nhàng đổ nước muối đã nguội trở lại vào chảo, đun sôi lại.
6. Thêm mật ong, thêm húng quế băm nhỏ.
7. Đổ vào dung dịch giấm.
8. Đổ nước ướp lên phôi.
9. Đóng container, đặt lộn ngược.
10. Che lại bằng một tấm chăn, để lại.

Sắc nét

Mô tả. Món khai vị thơm và mặn có thể được chuẩn bị trong hành tây và hạt tiêu ướp. Một hành tây hoặc hạt tiêu ngọt được thêm vào công thức anh đào ngâm để hương vị, cùng với cà chua, cho thấy một hương vị tuyệt vời.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1,5 kg;
• ớt - một quả;
• tép tỏi - ba miếng;
• Dung dịch giấm 6% - ba muỗng canh;
• tiêu - năm đến sáu hạt đậu;
• thì là ô dù - một bó;
• rau xanh (rau mùi tây, thì là) - một bó;
• lá nho - ba miếng;
• lá nguyệt quế - hai đến ba mảnh;
• đường - hai muỗng canh;
• muối - một muỗng rưỡi;
• cần tây, đinh hương, lá cải ngựa - để nếm thử;
• nước sôi.

Cách làm

1. Làm sạch vỏ ớt, cắt thành vòng.
2. Rau xanh nghiền, cần tây.
3. Thêm đậu đen vào đáy của mỗi lọ tiệt trùng, đặt một tép tỏi, ô thì là, vòng ớt, lá blackcurrant, cải ngựa và một nửa các loại thảo mộc xắt nhỏ.
4. Đổ đầy thùng chứa trái cây.
5. Rắc với các loại thảo mộc còn lại.
6. Đổ vào nước sôi, đậy nắp lại.
7. Đợi 15 phút.
8. Xả lại vào chảo.
9. Muối, ngọt, đun sôi.
10. Đổ giấm, đặt nguyệt quế, đinh hương.
11. Đổ dung dịch vào thùng chứa.
12. Cork, lật lon, bọc.

Xanh

Mô tả. Một món ăn nhẹ cay cay làm từ cà chua xanh thông thường hoặc anh đào chưa chín được chuẩn bị cho mùa đông cho những người yêu thích ẩm thực cay. Nó rất hợp với khoai tây nghiền tươi, thịt luộc.

Chuẩn bị gì:

• cà chua xanh - 1 kg;
• ớt - một quả;
• tép tỏi - sáu đến tám miếng;
• rau mùi tươi (nửa bó) hoặc rau mùi khô - một muỗng canh;
• Dung dịch giấm 9% - 150 ml;
• muối - sáu muỗng canh;
• nước.

Cách làm

1. Chà hạt ớt.
2. Nghiền cùng với rau mùi và tép tỏi, trộn kỹ.
3. Cắt hai phần ba quả cà chua chéo lên cây thánh giá ở phía đối diện của thân cây.
4. Nhồi với hạt tiêu nhồi.
5. Khử trùng bình.
6. Đặt cà chua nhồi.
7. Đun sôi nước, muối, đổ vào dung dịch giấm.
8. Đổ nước muối vào cà chua.
9. Xoắn.
10. Đặt lộn ngược, bọc, để nguội.

Không có giấm

Mô tả. Đối thủ của tinh chất giấm có thể làm nước xốt với chanh. Hương vị của cà chua "chanh" hơi khác so với các loại giấm truyền thống. Bạn có thể đa dạng hóa công thức với lá cải ngựa, nho, anh đào, hạt mù tạt, hạt rau mùi, quế.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 600 g;
• tép tỏi - hai hoặc ba miếng;
• axit citric - một muỗng cà phê;
• rau xanh để nếm - một bó;
• muối - một muỗng canh;
• đường - ba muỗng canh;
• nước.

Cách làm

1. Đặt rau xanh và gia vị ở dưới cùng của hộp đựng vô trùng.
2. Xếp cà chua.
3. Làm ngọt, muối trong nồi, đổ một quả chanh.
4. Đun sôi và đổ nước xốt.
5. Cắt tép tỏi theo chiều dọc, đặt lên trên.
6. Khử trùng trong lò nướng hoặc chảo trong mười phút.
7. Vặn nắp lộn ngược.
8. Bọc, để nguội.

Với gelatin

Mô tả. Nó có vẻ lạ đối với một số người, nhưng anh đào có thể được ngâm trong thạch. Các loại trái cây là ngon ngọt và dịu dàng. Các giống cà chua thông thường cũng phù hợp với công thức, tuy nhiên mẫu vật lớn phải được cắt thành hai hoặc bốn phần trước khi đặt.

Chuẩn bị gì:

• cà chua nhỏ - 2 kg;
• hành tây vừa - ba miếng;
• tép tỏi - ba đến bốn miếng;
• gelatin - 35 g;
• nước pha loãng;
• đường - năm muỗng cà phê;
• muối - ba muỗng cà phê;
• đậu đen;
• một bó thì là;
• lá nho - tùy chọn;
• nước để đổ.

Cách làm

1. Băm nhỏ thì là.
2. Băm nhỏ vòng hành tây hoặc nửa vòng.
3. Đặt lá nho, thì là, vòng hành tây, tép tỏi dưới đáy của một lọ vô trùng (có thể được cắt theo chiều dọc).
4. Đặt cà chua.
5. Ngâm hạt gelatin theo chỉ định trên bao bì.
6. Đặt muối, đậu Hà Lan, đường trong một lít chất lỏng.
7. Đun sôi.
8. Làm nguội và thêm các hạt gelatin sưng.
9. Đun nóng dung dịch, không để sôi.
10. Đổ đầy nước muối.
11. Tiệt trùng lọ trong 20 phút.
12. Vít trên vỏ, để nguội, để trong kho.

Đánh lên

Mô tả. Một công thức nhanh chóng được hoàn thành chỉ trong 20 phút, nếu bạn chuẩn bị trước các thùng chứa và nguyên liệu. Bạn có thể thử ướp trong hai ngày.

Chuẩn bị gì:

• cà chua nhỏ - 400 g;
• nước sôi - nửa ly;
• tép tỏi - một;
• Dung dịch giấm 9% (táo, rượu) - 15 ml;
• đường, muối - nửa muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - một hoặc hai mảnh;
• quế đất - một phần tư của một muỗng cà phê;
• đậu đen - hai hoặc ba miếng;
• thảo mộc khô (húng quế, thì là) - nửa muỗng cà phê.

Cách làm

1. Đổ thảo mộc khô, nguyệt quế, đậu đen, tép tỏi vào hộp đựng vô trùng.
2. Xếp các loại trái cây.
3. Đổ quế vào nước sôi, ngọt, muối.
4. Khuấy cho đến khi hòa tan.
5. Đổ vào dung dịch giấm.
6. Đổ vào bình, đóng, bọc.
7. Sau khi làm mát, chuyển đến nơi mát mẻ.

Không tiệt trùng

Mô tả. Nó có vẻ đáng ngạc nhiên đối với một số bà nội trợ tỉ mỉ rằng cà chua cherry được chuẩn bị cho mùa đông theo một số công thức nấu ăn mà không cần khử trùng. Bí quyết là đun sôi ướp nhiều lần. Đầu bếp có kinh nghiệm lưu ý: phôi không bão hòa đứng suốt mùa đông, không nổ và không xuống cấp.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• nước - 1 l;
• tép tỏi - ba đến bốn tép;
• húng quế tươi - một bó nhỏ;
• húng tây khô (húng tây) - hai hoặc ba nhánh;
• đậu đen - năm miếng;
• Dung dịch giấm 9% - ba muỗng canh;
• muối - một muỗng canh;
• đường - ba muỗng canh.

Cách làm

1. Quét bình bằng nước sôi và để khô.
2. Đặt cành húng tây, đậu đen, cuộn tròn trong một nửa vòng.
3. Xen kẽ với tép tỏi và lá húng quế, đặt cà chua.
4. Đun sôi nước, đổ đầy lon.
5. Che, để trong mười phút.
6. Đổ trở lại vào chảo, đun sôi.
7. Đổ lại, nhấn mạnh mười phút.
8. Để ráo nước, thêm đường, muối, đun sôi.
9. Đổ vào dung dịch giấm, nấu trong năm phút.
10. Đổ vào bình, vặn nắp.
11. Đặt lộn ngược, bọc bằng chăn.

Thật tuyệt khi mở một lọ với cà chua nhỏ xinh trong lạnh cho bữa tối hoặc bàn lễ hội. Hơn nữa, mỗi năm bạn có thể thử công thức mới cho cà chua cherry cho mùa đông.

Nhận xét: khác Gia vị khác nhau - khẩu vị khác nhau

Các cô gái, hãy thử đóng cà chua trong công thức của tôi. Chúng tôi đã đóng cửa toàn bộ bộ phận làm việc theo công thức này trong vài năm và mọi người đều vui mừng. Lá nho, bàn chải thì là, hạt tiêu, đinh hương (cho lọ 1 lít - 3-4 hạt tiêu và 3 tép), một vài tép tỏi, 1 củ cà rốt mỏng và một vài lát ớt chuông được đặt ở đáy lon. Tiếp theo, cho cà chua vào bình, đổ nước sôi, đậy nắp lại (để cà chua không bị vỡ, chúng tôi chích chúng vào thân cây bằng kim). Các ngân hàng đầy đủ để lại trong 15-20 phút. Trong lúc đó, nấu nước xốt. Để uống 1 lít nước ướp: 1 muỗng muối, 3 muỗng đường và 1 muỗng cà phê axit citric. Khi nước ướp đã bắt đầu sôi, đổ nước thu hồi từ bình và đổ nước ướp. Chúng tôi đóng cửa. Nếu bạn nghĩ rằng vì thiếu axit citric bạn có thể sử dụng giấm, thì bạn đã nhầm. Hương vị sẽ khác nhau. Đã kiểm tra !!! Bon ngon miệng. Tuy nhiên, hãy để cà chua đứng trong khoảng 1 tháng. Sau đó chúng sẽ được ướp và sẽ rất vui vẻ.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Cà chua đẹp được chích nhiều lần bằng xiên gỗ (tăm) ở khu vực thân cây và cho vào lọ. Bóp không đẹp lắm trên nước ép. Đổ cà chua vào lọ nước sôi, đổ lại vào chảo trong vài phút, đun sôi lại, đổ cà chua một lần nữa và đổ chúng ra sau vài phút, nhưng đổ đầy nước cà chua lần thứ ba và ngay lập tức cuộn chúng lại. Phần khó nhất trong công thức này là đoán để nước ép cà chua sôi mạnh vào thời điểm nước thứ hai được rút ra khỏi lon. Đó là, để cà chua không cho hương vị và mùi thơm của chúng vào nước sôi rỗng mà không có gì, mà còn để nước sôi trong một thời gian dài và không có mùi vị của tiêu hóa. Gia vị có thể được đặt ngay trong bình. Tất cả những gì bạn yêu thích, sau đó nằm xuống. Tôi thêm cần tây, húng quế tím (nghĩa đen là một lá), trong một số lọ tỏi, trong một số - đầu hành tây nhỏ và lát ớt chuông. Các gia vị khác nhau mang lại một dư vị khác nhau và đó là tất cả sự quyến rũ. Muối là đúng với hương vị. Nó là thuận tiện hơn để muối nước sôi. Tôi thậm chí còn ăn cà chua tươi mà không có muối, vì vậy với bản thân tôi, tôi không thêm vào lọ, và phần còn lại tôi thêm muối vào khoảng một muỗng canh (không có một ngọn đồi) một muỗng nước cho mỗi lít nước. Nếu bạn thích, bạn có thể thêm đường. Không có sự nghiêm ngặt trong công thức trong công thức này, các lọ sẽ đứng ngay cả khi bạn không đặt bất cứ thứ gì trừ cà chua và nước trái cây vào bình, và mọi thứ khác sẽ tốt hơn nếu bạn ngon hơn. Và công thức cho ngày này sau ngày mai sẽ là hàng ngàn năm tuổi. Chúng tôi có một số dưa chuột được phủ trong nước ép cà chua và "dưa chuột trong dưa chuột" (đổ - dưa chuột phát triển quá mức), nói chung, sản xuất không có chất thải

glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Vâng, về cơ bản tôi làm điều đó. Trên bình 3 lít. Đặt gia vị - thì là, tỏi, tiêu - bất cứ ai yêu thích. Năm ngoái tôi chỉ làm với húng quế, tôi thích nó! Rửa sạch cà chua, cắt cuống từ bên cạnh, để không bị vỡ, cho vào lọ. Lần đầu tiên đổ nước sôi, để trong 10 phút. Tôi làm nước muối trên cùng một nước - 1 muỗng canh. muối, 6-8 muỗng canh. tôi đường. Đun sôi, đổ cà chua. Thêm 1 muỗng canh. tinh chất giấm, cuộn lên, lật và dưới "áo lông".

người đàn ông http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Công thức nấu ăn tự chế khác