Hãy hỏi một đầu bếp chuyên nghiệp làm thế nào anh ấy nấu bất kỳ thịt. Tin tôi đi, anh ấy chắc chắn sẽ nói rằng thịt để chiên nên được ngâm. Điều này là cần thiết để có được một hương vị rõ ràng hơn, tươi sáng và nguyên bản. Ngoài ra, sau khi ngâm, các sợi trở nên mềm hơn, món ăn mềm hơn và ngon ngọt hơn.
Bí quyết ướp cả con gà
Có một số quy tắc để ướp gà cho lò nướng. Quan sát họ, kết quả là bạn sẽ luôn có được một bữa ăn tuyệt vời.
- Thời gian ngâm tùy thuộc vào trọng lượng của thân thịt. Câu hỏi chính luôn luôn vang lên - bao nhiêu thời gian để ngâm thịt. Nếu bạn có kế hoạch nướng toàn bộ thân thịt, đừng quá lười biếng để ngâm nó trong nước ướp vào buổi tối. Nếu bạn có cánh hoặc vú cho bữa tối, bạn có thể để chúng trong nước sốt trong một giờ. Đùi đòi hỏi nhiều thời gian hơn - từ 2 đến 4 giờ.
- Ngừng ngâm gà cho lò nướng trong mayonnaise! Với sự đơn giản và rất thành công này, thoạt nhìn, thành phần, bạn hoàn toàn giết chết hương vị cá nhân của nó, hóa ra là giống nhau mỗi lần. Hơn nữa, mayonnaise chứa axit axetic, khi nướng sẽ tạo ra độ cứng của sợi và chúng bắt đầu đắng.
- Giữ thịt trong tủ lạnh nếu thời gian ướp hơn 2 giờ. Ở nhiệt độ phòng, thân thịt ướp nhanh chóng, nhưng điều này chỉ áp dụng cho vú hoặc cánh. Thường thịt được để trong nước ướp qua đêm, để tiết kiệm thời gian.
- Cách dễ nhất là ướp cả con gà hoặc chân gà cho vào lò nướng, trộn 1 hoặc một vài loại gia vị với dầu thực vật, tắm thịt trong chế phẩm này và để trong vài giờ. Tùy thuộc vào gia vị được chọn, chọn dầu. Ví dụ, ô liu rất hợp với húng quế và ớt bột, hướng dương với gia vị cay, và ngô là phổ quát, phù hợp cho tất cả các loại dưa chua.
- Bỏ muối! Mỗi công thức cho món gà rán ướp trong lò cần có muối. Ở đây bạn chỉ cần thêm nó một cách chính xác. Không muối thịt trước khi ngâm kéo dài, tốt hơn là thêm muối trong 10 phút trước khi bạn định gửi thân thịt vào lò nướng. Nếu không, món ăn sẽ trở nên cứng và khô.
Chọn gia vị
Thịt ướp như thế nào? Tôi nên sử dụng loại gia vị nào cho gà trong lò, và loại nào sẽ cho chúng ta nhiều hương vị? Nhớ nhé!
- Ớt - đen và ớt. Cái đầu tiên là phổ quát, chúng tôi đặt nó trong mọi món ăn, nhưng ớt mang lại cho món ăn vị cay, do đó nó được sử dụng liều lượng "và thường trong các món ăn có giọng Mexico.
- Các loại thảo mộc - cho gà trong lò nướng, nước xốt có thể chứa kinh giới, húng quế, bạc hà, húng tây, hương thảo, cây xô thơm. Bạn chỉ có thể sử dụng một hương vị tươi sáng, hoặc bạn có thể sử dụng hỗn hợp ban đầu của họ. Nhân tiện, tất cả các loại thảo mộc này được kết hợp hoàn hảo với gừng và rau mùi, cũng sẽ làm phong phú thêm hương vị của món ăn của bạn.
- Cà ri là một giải pháp lý tưởng cho món gà ngâm trong lò, đặc biệt nếu bạn định nướng nó trên vỉ nướng. Cà ri không phải là một loại thảo mộc đơn giản, mà là sự kết hợp phong phú của các loại gia vị: thì là, nhục đậu khấu, mù tạt, ớt cay, rau mùi.
- Hạt nhục đậu khấu - hãy dừng lại nếu bạn định nấu gà với phô mai và nấm. Gia vị này làm bão hòa hương vị của các món ăn với các thành phần sữa, không có nó, không một món ăn dành cho người sành ăn nào có thể làm nếu kem và khoai tây có mặt trong đó.
- Củ nghệ - loại gia vị này có hương vị đặc biệt, được đánh giá cao ở Ấn Độ. Đối với chúng tôi, nó là nhiều hơn bất thường, vì vậy, đưa nghệ vào nước ướp tốn một khoản tiền nhỏ.Nhưng đối với gà trong lò nướng, nó sẽ là giải pháp hoàn hảo, vì nó sẽ mang lại cho món ăn không chỉ một hương vị thú vị, mà còn là một lớp vỏ vàng sáng.
5 loại ướp. Nó rất ngon
Và bây giờ chúng tôi cung cấp cho bạn một sự lựa chọn của một số công thức nấu ăn ướp phổ biến cho thịt gà. Và bạn chọn cách tốt nhất cho mình.
- Đậu nành-mật ong. Trộn một thìa nước tương với hai muỗng mật ong tan chảy và ba muỗng canh dầu thực vật. Thêm một nửa muỗng cà phê rau mùi và húng quế vào nước xốt, một ít hạt tiêu đen, trộn. Ướp thịt trong chế phẩm, và nếu bạn nướng nó ở dạng và với khoai tây, hãy đổ đầy nó trước khi gửi nó vào lò nướng. Nhờ mật ong, gà sẽ có được màu vàng và dư vị ngọt ngào.
- Á cay. Trộn một thìa dầu ô liu và muối, thêm 2 muỗng đường và nước cốt của nửa quả chanh. Đi qua ấn 5 tép tỏi, thêm vào nước ướp. Gọt vỏ củ gừng dài 4 cm, cắt và gửi vào nước sốt. Đổ 2 muỗng canh nước tương và nước cốt chanh, thêm nửa muỗng hạt tiêu đen. Các món ăn sẽ trở nên sắc nét tinh tế!
- Rượu mù tạt. Trộn một thìa giấm táo và mù tạt, pha loãng với một ly rượu vang trắng khô. Thêm một thìa muối, một thìa dầu ô liu, nửa thìa hạt tiêu đen. Rượu và giấm sẽ làm cho thịt vô cùng mềm và mềm, và mù tạt sẽ cho một hương vị ban đầu.
- Chanh cay. Đối với cách ướp đơn giản này, sử dụng nước ép của một quả chanh và một muỗng dầu ô liu. Sau đó thêm vào đó một nửa thìa hạt tiêu xay và hương thảo khô, một nhúm muối. Chanh và hương thảo sẽ tạo ra một mùi thơm tuyệt vời của món ăn đã hoàn thành.
- Kefir gốc. Sử dụng 2 chén kefir ít béo, 4 tép tỏi, nước cốt của nửa quả chanh. Thêm một thìa nước sốt nóng Tabasco, một nửa thìa húng tây và hạt tiêu đen, xắt một nửa hành tây. Cuối cùng, đặt 2 muỗng muối.
Nhờ ướp, hương vị gà nướng của bạn sẽ luôn nguyên bản và khác thường.