Nhiều bà nội trợ coi người thân của bánh bao Nga, chỉ có kích thước lớn hơn. Và họ thích làm chúng theo cách tương tự. Trong thực tế, manti và bánh bao có ít điểm chung. Nó là đủ để nấu chúng một lần theo công thức cổ điển, và bạn sẽ thấy điều này.
Thần chú rất phổ biến ở Trung Á. Chúng được bao gồm trong chế độ ăn uống thông thường của người dân Thổ Nhĩ Kỳ và Pakistan. Nhưng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, và khi được dịch từ phương ngữ Trung Quốc, từ "Mantou" có nghĩa là "bánh mì hấp".
Nấu ăn không chịu đựng sự vội vàng. Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp nói về món ăn này như một toàn bộ triết lý. Xắt thịt bằng dao (chỉ cần chặt!), Quan sát kỹ thuật mô hình và cuối cùng, đun sôi manti cho một cặp vợ chồng - tất cả điều này đòi hỏi sự kiên nhẫn. Nếu bạn có nó, cũng như mong muốn học cách nấu món ăn tuyệt vời này một cách chính xác, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công nghệ nấu món manti ngon: một công thức trong nồi hơi đôi.
Manti - một công thức từng bước để nấu trong nồi hơi đôi
Làm thế nào lâu manti nấu trong một nồi hơi đôi? Để chuẩn bị manti theo công thức cổ điển (như trong ảnh), bạn sẽ cần.
Đối với bài kiểm tra:
- bột mì - 200 g
- nước - 100 ml
- trứng - 1 chiếc.,
- muối - 1 muỗng cà phê.
Đối với điền:
- thịt cừu tươi - 300 g,
- mỡ đuôi béo - 30 g,
- hành tây - 8-9 đầu,
- muối
- hạt tiêu - đỏ và đen,
- zira.
Phương pháp nấu ăn
- Nhào bột: đánh trứng trong nước lạnh, đổ muối và trộn kỹ cho đến khi mịn. Thêm bột và tiếp tục khuấy. Kết quả là, bạn nhận được một bột nhào cứng, thô.
- Chuẩn bị cho đầy: băm nhuyễn thịt và mỡ, thêm hành và gia vị, muối và trộn đều.
- Bắt đầu mô hình hóa: cắt bột thành những phần bằng nhau, tạo những quả bóng của chúng và cuộn từng viên thành một chiếc bánh nhỏ có độ dày vừa phải.
- Đặt điền vào giữa mỗi chiếc bánh. Lấy hai cạnh đối diện và kết nối chúng qua phần điền. Sau đó lấy hai cạnh còn lại và kết nối lại. Mù các góc của hình vuông theo đường chéo.
- Nhúng từng lớp phủ trong dầu thực vật với mặt dưới và cho vào nồi đun đôi.
- Nấu trong 40-45 phút. Manti (công thức trong nồi hơi đôi) được chuẩn bị với sự sôi sôi của nước.
- Loại bỏ manti thành phẩm bằng một cái muỗng có rãnh, đổ bơ tan chảy, rắc hạt tiêu đen tự do.
Một vài bí mật của nấu ăn
- Bắt đầu nấu ăn với bột, vì nó luôn cần phải nghỉ ngơi trước khi điêu khắc. Vì vậy, bạn tiết kiệm thời gian.
- Công thức cho manti dough đòi hỏi một quá trình nhào dài và kỹ lưỡng. Phần lớn là do điều này, ở phía đông, manti được coi là một món ăn dành riêng cho nam giới. Nghiền bột càng lâu càng tốt. Bạn càng dành nhiều thời gian, hương vị của món ăn sẽ càng nhẹ nhàng.
- Chất làm đầy cổ điển cho manti nên là dầu, bao gồm rất nhiều hành và gia vị. Tất nhiên, có những giải thích về chất độn mantle, và ngày nay bạn có thể thử món ăn này với việc bổ sung thịt lợn, thịt bò, phô mai, bí ngô và thậm chí cả trái cây. Trong công thức cổ điển, thịt băm nên chứa thịt cừu (nhất thiết phải là chất béo, và nếu có ít chất béo trong đó, cần phải tăng khối lượng chất béo béo).
- Tổng khối lượng hành tây nên vượt quá khối lượng thịt một lần rưỡi. Nhờ điều này, manti (một công thức trong nồi hơi đôi) và có được hương vị độc đáo của chúng.
- Để chuẩn bị thịt băm, thịt và mỡ lợn phải được thái nhỏ. Đặt máy xay thịt sang một bên. Nếu bạn nghĩ rằng hương vị của sản phẩm không thay đổi về cách bạn xay thịt, thì bạn đã nhầm.Khi xay thịt trong máy xay thịt, nó mất tới 60% nước ép và các sợi của nó bị biến dạng để thịt không còn giữ được các loại nước còn lại trong quá trình nấu. Công thức cổ điển cho manti trong nồi hơi đôi (trước đây chúng được thay thế bởi các nhà sản xuất lớp phủ) liên quan đến việc cắt thịt. Điều này, bằng cách này, có thể được lưu ý cho việc chuẩn bị các món thịt khác.
- Độ dày của bột sau khi cán phải đủ để nước sôi của chất làm đầy không bị chảy ra trong khi nấu. Do đó, đừng quá sốt sắng với việc lăn lộn. Nhưng bột không nên vẫn dày.
Thần chú, nấu theo công thức cổ điển, là một món ăn nhiều calo. Do đó, chúng không được khuyến cáo nên tiêu thụ quá thường xuyên hoặc đưa vào chế độ ăn kiêng cho những người bị rối loạn chuyển hóa và người thừa cân. Tuy nhiên, đôi khi đối xử với bản thân và những người thân yêu với món ăn này không chỉ có thể, mà còn cần thiết! Rốt cuộc, manti đang được chuẩn bị cho một cặp vợ chồng, điều đó có nghĩa là ngay cả trẻ em cũng có thể được cung cấp cho bữa trưa.
Nếu bạn làm theo công thức của chúng tôi một cách chính xác, bạn sẽ hiểu manti thực sự khác với bánh bao như thế nào. Và trên bàn của bạn sẽ xuất hiện một món ăn mới, vô cùng ngon miệng. Hãy tin tôi, những nỗ lực để chuẩn bị nó là xứng đáng!
Công thức nấu ăn khác
Thần chú với bí ngô và thịt băm