Công thức đến Nga nhờ các chuyên gia ẩm thực Ý. Sau đó thịt phải được bảo quản, ngâm trong thùng. Trước khi nấu, thịt bò bắp đã được ngâm, thái nhỏ và trộn với mì ống, thêm hành, tỏi, gia vị cay. Sau khi món ăn trở nên phổ biến trong bếp dã chiến. Trong những năm chiến tranh, những người lính thường nấu mì ống theo cách của hải quân. Vào mùa nóng, thịt băm rất khó bảo quản trong các chiến dịch, và do đó nó được thay thế bằng món hầm.
5 quy tắc nấu ăn
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra một món ăn đơn giản như vậy. Năm mẹo được thu thập bởi các bà nội trợ giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn tìm hiểu tất cả những điều phức tạp, chuẩn bị một cách thành thạo một trong những công thức mì ống phổ biến nhất của Liên Xô.
- Sự lựa chọn của thành phần chính. Sản phẩm nên được lấy giống rắn, có lỗ lớn. Càng ăn nhiều guốc bên trong, món ăn sẽ ngon hơn.
- Bằng cấp nấu ăn. Nấu mì ống đến trạng thái "al dente" - chúng phải rắn, không được luộc. Sừng sẵn sàng hoặc spaghetti đầy đủ đã đạt được trong chảo.
- Lựa chọn thịt. Thịt băm được khuyến khích để nấu độc lập hoặc sử dụng món hầm tự chế. Việc tìm thịt đóng hộp chất lượng cao trên kệ hàng ngày nay là vô cùng khó khăn.
- Chuẩn bị cưỡng chế. Trước khi chiên, thịt nên được luộc và lăn qua máy xay thịt. Các sản phẩm thô trong chảo sẽ mất cục và trở nên cứng.
- Gia vị. Tất cả các gia vị cay nên được gửi đến món ăn trước khi lấy ra khỏi bếp. Thịt hộp trong một cái lọ đã có gia vị. Do đó, muối không được thêm vào mì ống với món hầm. Nhưng tỏi xào nhẹ sẽ cho một lưu ý đặc biệt.
Phiên bản truyền thống của hải quân và được chế biến từ thịt lợn nạc. Để giảm hàm lượng calo của món ăn, nên sử dụng thịt bò hoặc thịt gà. Nó sẽ trở nên ăn kiêng hơn nếu rau được thêm vào thay vì thịt. Giá trị năng lượng và hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành có thể được tìm thấy trong bảng dưới đây.
Bảng - Giá trị dinh dưỡng của mì ống hải quân cổ điển
| Chỉ tiêu | Giá trị (trên 100 g) |
|---|---|
| Protein, g | 12 |
| Chất béo, g | 15 |
| Carbohydrate, g | 28 |
| Calo, kcal | 295 |
Công thức truyền thống với thịt băm
Tính năng Một món ăn ngon miệng và rất thỏa mãn, mà ngay cả một thiếu niên cũng có thể đối phó. Khi kết thúc chiên, điều quan trọng là thêm một lát bơ để có được một sắc thái đặc biệt. Phục vụ với món salad dưa chuột tươi, cà chua.
Linh kiện
- thịt tươi - 500 g;
- Macaroni (cao cấp) - 400 g;
- hành tây - hai đầu lớn;
- bơ - 30 g;
- dầu thực vật để chiên - 50 ml;
- tiêu xay, muối;
- rau xanh - tùy chọn.
Thuật toán nấu ăn
- Nấu phi lê thịt, xay bằng máy xay thịt.
- Luộc mì ống theo công thức.
- Xắt nhỏ đầu hành tây, người qua đường trong chảo chiên dầu cho đến khi thu được màu vàng.
- Gửi thịt vào chiên, trộn.
- Muối, hạt tiêu, chiên cho đến khi chín.
- Kết hợp mì ống với thịt băm, bơ trong chảo, đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút.
- Rắc rau xanh vào đĩa trước khi phục vụ.
Biến thể cho những người yêu thích thí nghiệm hương vị
Nếu bạn đã quen với những chiếc sừng hầm thông thường, thì nó dễ dàng thay đổi khẩu vị bằng cách thêm bột cà chua, rau theo mùa, cá hoặc sốt kem chua. Các công thức dưới đây sẽ giúp bạn quyết định bổ sung và các thành phần mới.
Với bột cà chua
Tính năng Cà chua có lợi nhất được kết hợp với thịt lợn. Nhưng thịt mềm của gà tây hoặc thịt gà, axit cà chua, trái lại, có thể khô.
Linh kiện
- mì ống - 300 g;
- thịt lợn tươi - 300 g;
- đầu hành tây - một miếng;
- tỏi - hai tép;
- bột cà chua dày - ba muỗng canh;
- dầu tinh chế - 50 ml;
- nước - 100 ml;
- gia vị: hoa bia-suneli, oregano;
- muối
Thuật toán nấu ăn
- Chiên hành tây thái nhỏ nửa vòng trong chảo dầu.
- Nghiền tỏi ở đó.
- Thịt xay, kết hợp với chiên.
- Chiên trên lửa lớn, nhào cục.
- Thêm tất cả gia vị, mì ống và nước.
- Đun nhỏ lửa với nắp đóng trong khoảng mười phút.
- Luộc mì ống, rửa qua một cái chao.
- Gửi đến hỗn hợp trong bảy phút, loại bỏ nhiệt.
Trong nồi nấu chậm
Tính năng Điều quan trọng là phải tính toán chính xác tỷ lệ nước với spaghetti, chọn chế độ phù hợp.
Linh kiện
- thịt viên luộc - 300 g;
- mì spaghetti (mì) - 300 g;
- hành tây - một đôi đầu;
- tỏi - một đôi đinh hương;
- dầu chiên - 50 ml;
- nước - lên tới 1 l;
- gia vị và muối.
Thuật toán nấu ăn
- Nghiền tỏi với hành tây.
- Trong chế độ "Rán", người qua đường khoảng năm phút.
- Thêm thịt băm chuẩn bị, đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Gửi spaghetti và gia vị vào bát.
- Đổ nước vào, hầu như không bao phủ các thành phần.
- Bật cháo kiều mạch trong 15 phút.
- Tắt bộ đa hướng, trộn nhẹ nội dung của bát trước khi phục vụ.
Trong lò nướng với nước sốt kem
Tính năng Trong công thức này, bạn cần lấy phi lê thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm theo tỷ lệ bằng nhau. Một món ăn với lớp vỏ phô mai sẽ được đánh giá cao ngay cả ở bàn lễ hội. Hạt nhục đậu khấu có thể được thay thế bằng các loại gia vị khác.
Linh kiện
- thịt băm (hỗn hợp) - 500 g;
- mì ống - 350 g;
- đầu hành tây - một;
- phô mai cứng - 100 g;
- sữa béo - 300 ml;
- dầu bò - 80 g;
- bột mì rây - 100 g;
- hạt nhục đậu khấu (đất) - 2 g;
- Tiêu, muối cho vừa ăn.
Thuật toán nấu ăn
- Luộc mì ống trong nước muối.
- Xắt nhỏ đầu hành tây.
- Chiên thịt băm với hành tây trong khoảng 15 phút, khuấy đều.
- Thêm muối và hạt tiêu.
- Đối với nước sốt, làm tan chảy bơ, dần dần đổ bột rây vào nó.
- Khuấy từ từ, đổ sữa vào.
- Đổ hạt nhục đậu khấu vào nước sốt, muối, lấy ra khỏi bếp.
- Mỡ một khay nướng tự do.
- Đặt lớp đầu tiên của mì ống, sau đó khối thịt.
- Đổ nước sốt, rắc phô mai bào.
- Trong lò nướng nóng sẵn đến 200 ° gửi một tấm nướng, nướng trong 20-30 phút.
- Xắt nhỏ thịt hầm nóng nấu chín trước khi phục vụ.
Với nước sốt cá và kem chua
Tính năng Công thức sử dụng mì ống tự làm, có thể được thay thế bằng mì ống cửa hàng. Thay vì cá hồi, bạn có thể lấy cá hồi, cá ngừ hoặc các loại cá có sẵn khác.
Linh kiện
- bột mì - 150 g;
- trứng là một;
- dầu tinh chế - ba muỗng canh;
- nước tinh khiết - ba muỗng canh;
- bít tết cá hồi - 400 g;
- hành tây - hai đầu;
- cà rốt - một vụ gốc;
- dưa chuột muối - hai miếng;
- kem chua - 150-200 ml;
- nước chanh - một thìa lớn;
- rau xanh thì là - nửa bó;
- muối;
- tiêu xay.
Thuật toán nấu ăn
- Kết hợp bột, một nhúm muối, nước, trứng, một muỗng dầu.
- Nhào bột, để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Cán bột mỏng có độ dày không quá 2 mm, gấp làm ba, cắt thành dải rộng 5 mm.
- Để khô trong 20-30 phút.
- Nghiền một củ hành tây, cà rốt và cá hồi trong máy xay hoặc máy xay thịt.
- Chiên trong hai đến ba phút trên lửa vừa, thêm muối và hạt tiêu.
- Gửi mì ống vào nước sôi, nấu trong hai phút.
- Vứt bỏ trong một cái chao, gửi cá với rau, xào trên lửa trong khoảng năm phút.
- Đối với sốt kem chua, xay một củ hành tây và dưa chuột trong máy xay.
- Khuấy trong rau xanh xắt nhỏ, kem chua, nước chanh, muối và hạt tiêu.
- Trộn kỹ, để nó ủ trong nửa giờ - vì vậy nước chanh sẽ làm mềm bóng hành tây.
- Phục vụ mì ống nóng với nước sốt.
Với rau
Tính năng Một lựa chọn ngon và lành mạnh. Vào mùa đông, thay vì cà chua tươi, bạn có thể sử dụng cà chua đông lạnh hoặc đóng hộp. Được phép thay đổi hoặc thêm các loại rau khác để nếm thử.
Linh kiện
- mì ống - 500 g;
- thịt băm ít béo - 500 g;
- dầu chiên - 50 ml;
- hành tây - một cặp đầu vừa;
- cà rốt - một vụ gốc;
- ớt chuông vàng - ba quả;
- cà chua - ba đến bốn miếng;
- tỏi - ba tép;
- muối, hạt tiêu.
Thuật toán nấu ăn
- Cắt hành tây trong nửa vòng hoặc quý.
- Nướng cà rốt.
- Hơi chiên rau trong chảo dầu để làm cho chúng mềm.
- Chuyển thịt băm, chiên trong mười phút dưới nắp đậy kín, thỉnh thoảng khuấy.
- Gọt vỏ cà chua.
- Cắt hạt tiêu và cà chua thành khối lớn - gửi đến thịt.
- Sau mười phút, thêm tỏi và gia vị, đun nhỏ lửa khoảng năm phút.
- Lúc này, luộc mì ống cho đến khi chín một nửa.
- Gửi đến thịt và rau, hầm trong sáu đến tám phút.
Với gan
Tính năng Một thay thế tốt cho thịt trong công thức là gan. Bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn, gà tây hoặc thịt gà - để nếm thử. Phục vụ món ăn được khuyến khích với rau tươi thái lát.
Linh kiện
- mì ý - 300 g;
- lựa chọn gan - 500 g;
- củ - một đầu giữa;
- cà rốt - một vụ gốc;
- bơ - 50-70 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- gia vị và muối.
Thuật toán nấu ăn
- Rửa sạch gan, đun sôi trong năm phút.
- Gửi đến chảo với những lát hành tây thái nhỏ, cà rốt nghiền, chiên trong bảy đến mười phút.
- Bỏ qua gan với rau qua máy xay thịt, muối và rắc gia vị.
- Luộc mì ống theo hướng dẫn.
- Kết hợp gan với spaghetti và bơ.
- Khuấy, đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút trên lửa nhỏ.
- Phục vụ ấm áp.
Với nấm
Tính năng Được phép sử dụng bất kỳ loại nấm nào. Để có được một món ăn chay, thịt từ công thức có thể được loại trừ, và nước dùng thịt thay thế bằng rau. Sừng như vậy đi với nước sốt kem hoặc pho mát.
Linh kiện
- mì ống ngắn (sừng) - 250 g;
- gà băm - 250 g;
- nấm để lựa chọn - 250 g;
- Ớt cay - một;
- cà rốt - một;
- hành tây - một;
- nước dùng thịt - 100-150 ml;
- dầu tinh chế - 30-50 ml;
- rau mùi tây - một bó;
- muối, hạt tiêu.
Thuật toán nấu ăn
- Xắt nhỏ nấm với hành tây.
- Nghiền nhuyễn cà rốt.
- Cắt hạt tiêu thành đĩa mỏng.
- Chiên hành tây nửa vòng một chút, riêng - tiêu với cà rốt và nấm.
- Tách riêng, chiên thịt bán thành phẩm, nhào nặn.
- Kết hợp chiên thịt với rau hầm, rau mùi tây xắt nhỏ, gia vị.
- Luộc mì ống cho đến khi chín một nửa.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm trong một cái chảo sâu, thêm nước dùng.
- Khuấy, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi nước dùng bay hơi.
Không nấu mì ống
Tính năng Công thức bất thường. Ngoài ra, giảm thời gian nấu. Bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm: spaghetti, sừng, mì.
Linh kiện
- bún - 300 g;
- thịt luộc - 300 g;
- phô mai cứng - 100 g;
- hành lá - ba đến bốn lông;
- tỏi - hai tép vừa;
- gia vị cho mì ống - 5 - 7 g;
- dầu tinh chế - 30 ml;
- nước - khoảng 150 ml;
- muối
Thuật toán nấu ăn
- Chiên bún trong chảo dầu nóng trong bốn đến năm phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm tỏi băm nhỏ, gia vị, muối.
- Đổ nước vào, phủ hoàn toàn bún, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
- Nghiền phi lê luộc bằng máy xay thịt, gửi vào chảo.
- Nướng phô mai cứng.
- Băm nhỏ hành tây.
- Chuyển phô mai và thảo mộc vào miến, đậy nắp trong một phút.
- Khuấy các thành phần, sắp xếp theo phần trên đĩa.
Pasta như vậy đi với rau tươi hoặc đóng hộp. Trong quá trình chuẩn bị, phô mai cứng có thể được thay thế bằng phô mai kem, gia vị cho mì ống bằng thảo mộc khô và hạt tiêu, thay vì lông hành tây, bạn có thể sử dụng thì là, ngò, rau mùi tây. Thịt nấu chín có thể được cắt nhỏ bằng dao, thêm xúc xích và xúc xích thay vào đó, hoặc bật trí tưởng tượng ẩm thực của bạn.