Lula kebab là một món thịt được chế biến trên xiên. Nó đặc biệt phổ biến ở vùng Kavkaz, Trung Á và Armenia, nơi thịt nướng được nướng trên than nóng. Ở Crimea, món ăn có thể được tìm thấy trong ẩm thực Tatar quốc gia, nhưng nó được chế biến trên vỉ nướng.
Sự đơn giản của việc chuẩn bị mang lại một sức hấp dẫn đặc biệt cho kebab trên công thức xiên. Tối thiểu các thành phần, không có rắc rối trong quá trình nấu ăn, và một hương vị tinh tế tuyệt vời không tệ hơn so với mực nhồi ngon ... Vì vậy, hãy viết ra công thức kebab ở nhà và đưa nó vào thực đơn gia đình!
5 bí quyết về cách nấu ăn của phụ nữ lyuliakh
- Thịt mỡ được sử dụng để làm thịt băm. Trong phiên bản cổ điển, đây là thịt cừu, nhưng đối với thịt lợn, thịt bò và thậm chí thịt gà hiện đại của Nga sẽ có liên quan hơn. Càng có nhiều chất béo trong thịt, món ăn sẽ càng mềm.
- Thịt nên được thái nhỏ bằng dao, và không được xoắn trong máy xay thịt. Vì vậy, nó sẽ giữ lại nhiều nước trái cây, sẽ cung cấp cho món ăn với sự dịu dàng và hương vị hoàn hảo.
- Trong công thức cổ điển, không có trứng được thêm vào món ăn. Gluten Gluten để duy trì hình dạng của xúc xích là chất béo thịt và protein thịt, được phát hành trong quá trình chuẩn bị. Để giữ thịt băm trên xiên, nó được nghiền nát và đánh trong một thời gian rất dài. Nếu quá khó để bạn nhào thịt trong hơn 20 phút liên tiếp, sau đó thêm trứng hoặc, trong trường hợp cực đoan, tinh bột vào thịt băm.
- Không giống như các món ăn khác của người da trắng, công thức không sử dụng rau xanh. Và chỉ có hạt tiêu đen và hành tây được sử dụng làm gia vị. Đồng thời, kebab làm sẵn được phục vụ trên một chiếc gối của Khăn, rau mùi tây, rau mùi và các loại thảo mộc khác.
- Để phục vụ, bạn cần chuẩn bị nước sốt cho kebab, công thức rất đơn giản: cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, nhớ một chút bằng tay để làm nổi bật nước ép. Rắc bột barberry và đổ giấm rượu trong 15 phút. Sau đó vắt hành tây và rắc chúng với thịt nướng chín.
Tính năng nấu ăn tại nhà
Đừng lo lắng về cách nấu kebab tại nhà. Tất nhiên, trong phiên bản cổ điển, món ăn được nướng ngoài trời. Nhưng ở nhà, bạn có thể làm nó trong lò nướng, chiên thịt trong chảo và thậm chí nấu kebab trong nồi nấu chậm ở chế độ "Chiên".
Để nấu ăn, bạn sẽ cần những xiên gỗ dài mà bạn sẽ tạo thành những miếng nhỏ. Một số bà nội trợ thích làm mà không có chúng, điều này làm cho một sai lầm thô. Thứ nhất, món ăn mất hết màu sắc, trở thành một sự giống nhau của những món thịt băm thông thường. Và thứ hai, sẽ thuận tiện hơn nhiều khi quay xúc xích trong quá trình chiên hoặc nướng. Xiên trước khi xâu thịt vào chúng nên được ngâm trong 30 phút trong nước và bôi dầu thực vật.
Công thức từng bước cho kebab tại nhà
Và bây giờ chúng tôi sẽ tìm ra cách làm kebab tại nhà từ các loại thịt khác nhau.
Lamb kebab (công thức cổ điển)
Bạn sẽ cần:
- thịt cừu (mỡ) - 1 kg;
- hành tây - 300 g;
- mỡ thịt cừu - 150 g;
- hạt tiêu đen và muối.
Nấu ăn
- Xắt nhỏ thịt, mỡ và hành tây. Muối và hạt tiêu thịt băm.
- Khuấy đều thịt băm nhỏ, để yên trong nửa giờ.
- Lấy thịt băm và bắt đầu đánh nó trên thớt. Làm điều này cho đến khi bạn cảm thấy độ dính của thịt.
- Làm ẩm bàn tay của bạn và bắt đầu hình thành kebab: lấy thịt có kích thước bằng lòng bàn tay, làm xúc xích và xâu chuỗi trên xiên. Nếu nước trái cây được giải phóng trong quá trình, bạn có thể bóp nhẹ thịt.
- Gửi các xiên đã chuẩn bị vào tủ đông trong 5 phút, để chất béo liên kết tốt với kebab.Cách nấu một món ăn trong chảo, thật rõ ràng: chiên mỗi bên cho đến khi vàng nâu và đậy nắp trong vài phút với nắp đậy để đạt được sự sẵn sàng. Nếu nấu trong lò nướng, đặt tấm nướng phủ giấy bạc với kebab vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200o trong 20-30 phút. Trong thời gian này, xoay chúng hơn 2-3 lần.
Công thức thịt bò kebab như trong ảnh
Bạn sẽ cần:
- thịt bò hoặc thịt băm - 500 g;
- hành tây - 3 đầu to;
- ớt ngọt - 1;
- tỏi - 2-3 tép;
- muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
- Gọt vỏ 2 củ hành tây, xay nhuyễn. Băm nhuyễn tỏi.
- Trộn với thịt băm, hạt tiêu và muối, trộn đều.
- Gọt vỏ hành tây còn lại và hạt tiêu ngọt, cắt thành khối.
- Làm kebab nhỏ từ thịt băm, xiên, xen kẽ với hành và ớt ngọt.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, chiên kebab cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Thịt lợn nướng
Bạn sẽ cần:
- thịt lợn băm hoặc thịt mỡ - 700 g;
- mỡ lợn - 100 g;
- hành tây lớn - 2 đầu;
- gia vị - cành ngò, húng quế, rau mùi, hạt tiêu, muối cho vừa ăn;
- tỏi - 2 tép.
Nấu ăn
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, tỏi, ngò. Khuấy với thịt băm và gia vị.
- Khuấy thịt băm trong ít nhất 20 phút, rắc dầu thực vật, đậy nắp và để qua đêm trong tủ lạnh.
- Hình thức cốt lết từ thịt băm, chuỗi trên xiên.
- Chiên trong chảo rán hoặc trong lò nướng cho đến khi vàng nâu, quay nhiều lần.
Gà Lula Kebab
Bạn sẽ cần:
- 2 kg gà;
- hành tây - 1 lớn;
- một bó cây xanh;
- tỏi - 2 tép;
- muối và hạt tiêu, gia vị.
Nấu ăn
- Tách thịt ra khỏi xương, xay nhuyễn với mỡ.
- Trộn với hành và tỏi, thêm các loại thảo mộc, muối, gia vị.
- Quỳ xuống tốt, đánh bại trên thớt.
- Hình thành xúc xích dài, chuỗi trên xiên.
- Nướng trong lò nướng dưới vỉ nướng trong 15 phút, lật lại một lần.
Đó là tất cả những bí mật về cách nấu một hibab lula tại nhà trong lò nướng hoặc trong chảo. Hãy thử nó, nó rất ngon!
Video: cách nấu kebab tại nhà
Các công thức nấu ăn khác từ khắp nơi trên thế giới
Khashlama
Chakhokhbili từ gà
Dagestan Khinkal
Rau hầm với cà tím và bí xanh