Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- một cái chảo hoặc bát kim loại sâu có dung tích ít nhất 5 lít;
- máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố;
- vắt;
- thớt;
- dao làm bếp;
- cân bếp;
- cốc đo lường;
- lon nửa lít có nắp đậy (4-5 miếng).
Các thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Cà chua gọt vỏ tươi | 2 kg |
| Ớt chuông | 1 kg |
| Cà rốt | 350 g |
| Hành tây | 350 g |
| Đường cát | 130 g |
| Muối thông thường | 1 muỗng canh. tôi với một slide |
| Giấm ăn 9% | 100 ml |
| Dầu thực vật | 150 ml |
Bước nấu ăn
Chế biến rau và nấu ăn Lecho
- Rửa cà chua tốt với số lượng lớn hơn 2 kg. Cắt những chỗ bị hư hỏng, những điểm buộc chặt của thân cây. Trọng lượng tịnh của rau nên là 2 kg. Nó là tốt hơn để lấy cà chua thịt, từ đó thu được một lecho dày hơn. Cắt cà chua thành miếng nhỏ (phần tư, thành 8, 12 phần, hình tròn), để thuận tiện để làm khoai tây nghiền từ chúng.
- Cho các lát rau qua máy xay thịt, đánh bằng máy xay, xay trong máy chế biến thực phẩm. Đặt khoai tây nghiền vào một bát kim loại sâu hoặc chảo.
- Thêm vào khoai tây nghiền 150 ml dầu thực vật, 130 gram đường và 1 muỗng canh (với một ngọn đồi) muối ăn. Khuấy đều, nấu trên lửa vừa.
- Cho vào hỗn hợp 100 ml giấm 9% hoặc 1 muỗng tinh chất giấm 70%. Khuấy đều trong bát hoặc chảo. Đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Rửa và gọt vỏ 350 gram cà rốt. Nướng rau trên một vắt vừa hoặc thô.
- Gọt vỏ và băm nhỏ 350 gram hành tây. Cắt đầu trong nửa vòng hoặc lát nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch cắt làm đôi. Loại bỏ các thân cây với cơ sở, hạt và vách ngăn ở bên trong. Cắt thành hình vuông (kích thước xấp xỉ 2 cm x 3 cm) hoặc dải, dải - tùy thích.
- Trong hỗn hợp cà chua, được đun sôi 5 phút sau khi đun sôi, thêm cà rốt nghiền. Khuấy thành phần, nấu 15 phút kể từ lúc sôi trên lửa vừa.
- Đổ ớt chuông xắt nhỏ và hành tây vào một cái bát hoặc chảo với một phôi, khuấy đều. Nấu trong 30 phút (đếm ngược từ sôi lecho). Khuấy hỗn hợp định kỳ. Đun sôi không nên mạnh, điều chỉnh lửa bằng cách giảm hoặc tăng.
Có thể chuẩn bị
- Rửa lon bằng nước nóng bằng baking soda (4-5 miếng). Khử trùng bình cho lecho một cách thuận tiện cho bạn. Trong hơi nước, lon 0,5 lít giữ 5-8 phút, lít - 10-15 phút. Sau khi xuất hiện những giọt nước lớn trên các bức tường bên trong của lon, chúng được lấy ra khỏi hơi nước, đặt cổ xuống trên một chiếc khăn bếp khô. Trong quá trình khử trùng, vi sinh vật và bào tử bị phá hủy, điều này là cần thiết để lưu trữ bảo quản lâu dài.
- Đặt nắp kim loại (4-5 miếng) để lăn vào nước sôi, để chúng sôi trong 5-6 phút. Hủy bỏ và đặt trên một chiếc khăn khô để cho phép ly nước.
Đặt lecho và đóng nắp
- Đặt lecho sôi trên lọ vô trùng bằng một cái muôi. Để lại khoảng 0,5-0,7 cm cho các cạnh.
- Đậy nắp, khử trùng trong 15 phút (đặt trong nước sôi nhẹ, cần đến "vai" của lon). Cork lọ sử dụng một phím niêm phong. Lật ngược để làm mát.Lưu trữ ở nơi mát mẻ mà không cần ánh sáng.
Một lecho ngon như vậy có thể được chuẩn bị không chỉ cho mùa đông, mà còn cho bàn ăn hàng ngày. Một món ăn ngon và thơm sẽ phù hợp với bất kỳ trang trí hoặc như một bổ sung cho pizza, bánh mì nóng.
Công thức video
Trong video, bạn sẽ thấy một bà nội trợ lành nghề thu hoạch cà chua và rau cho mùa đông như thế nào. Sau khi xem nguyên liệu, nó rất dễ dàng để lặp lại từng bước của người nấu, chuẩn bị cho tương lai một món ăn vặt rau ngon.
Sau khi nghiên cứu công thức và video hướng dẫn, bạn sẽ hoàn toàn làm chủ công nghệ chuẩn bị bảo quản cho mùa đông.