Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, cân bếp, máy xay ngâm, chìa khóa kín, cốc đo, 4 lon bảo quản 0,5 l mỗi cái, 4 nắp đậy cho lon, vắt, chảo, rây kim loại, chảo rán sâu, thớt, dao, thìa bếp, muỗng canh.
Các thành phần
| ớt chuông | 1 kg |
| cà chua | 1 kg |
| hành tây | 400 g |
| cà rốt | 400 g |
| đường | 100 g |
| dầu thực vật | 100 ml |
| giấm 9% | 2 muỗng canh. tôi |
| muối | 1 muỗng canh. tôi |
| lá nguyệt quế | 2 chiếc |
| tiêu | 5 chiếc. |
Bước nấu ăn
Khử trùng bình để chuẩn bị bảo quản. Một trong những cách dễ nhất là khử trùng bằng hơi nước. Đặt một nồi nước lên bếp và lắp một cái rây kim loại lên nó. Trên một cái rây, đặt các lon được rửa cẩn thận lộn ngược - nước sẽ sôi và hấp lên thùng chứa. Tiệt trùng lọ trong khoảng 15 phút. Sau đó, không lật lại, đặt lon lên một chiếc khăn bếp sạch. Nắp đơn giản có thể được đun sôi trong nước.
- Chuẩn bị rau cho lecho. Rửa sạch 1 kg cà chua dưới vòi nước chảy. Sau đó, sử dụng một con dao, cắt cà chua làm đôi và loại bỏ những nơi gắn cuống. Cắt cà chua thành những lát nhỏ và đặt vào chảo trong đó salad sẽ được chuẩn bị. Sử dụng máy xay cầm tay để cắt cà chua trong nồi.
- Đặt nồi lên bếp. Để cà chua xắt nhỏ, thêm 100 g đường, 1 muỗng canh. tôi muối, 5 chiếc. đậu Hà Lan và 2 lá nguyệt quế, sau đó trộn tất cả mọi thứ với một thìa. Đun sôi cà chua xay nhuyễn, sau đó nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Trong khi đó, gọt vỏ 400 g hành tây từ vỏ trấu và rửa sạch. Sau đó cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Cũng gọt vỏ 400 g cà rốt và nghiền nó trên một vắt thô.
- Rửa kỹ 1 kg ớt chuông, cắt rau làm đôi và bỏ lõi bằng hạt. Cắt hạt tiêu thành khối lớn.
- Đổ 100 ml dầu thực vật vào chảo sâu và đun nóng trên bếp. Sau đó đặt hành tây xắt nhỏ vào chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi trong suốt, khuấy bằng thìa. Khi hành tây đã sẵn sàng một nửa, thêm cà rốt nghiền vào đó và xào tất cả lại với nhau cho đến khi chín hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy.
- Loại bỏ lá nguyệt quế từ cà chua xay nhuyễn - nó đã được quản lý để cho đi mùi thơm của nó. Chuyển hành tây và cà rốt vào chảo. Sau đó thêm hạt tiêu xắt nhỏ và trộn đều với thìa. Đậy chảo và cho khối rau vào đun sôi. Sau đó tháo nắp và đun rau trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, khuấy rau theo định kỳ.
- Đổ vào chảo 2 muỗng canh. tôi giấm và trộn. Luộc rau trong vài phút nữa. Sau đó, sử dụng một cái muỗng, trải đều sôi theo đường chéo vào lọ khử trùng và đậy nắp lại bằng nắp đậy. Bạn có thể sử dụng nắp vặn nếu lọ phù hợp, hoặc hộp thiếc cần được vặn chặt bằng cờ lê. Đặt lọ kín lộn ngược trên bàn và phủ chúng bằng chăn. Trong điều kiện này, cho phép bảo quản nguội hoàn toàn.
Công thức video
Làm thế nào để chuẩn bị tất cả các loại rau và làm cho một lecho phong phú cho mùa đông, bạn có thể xem video chi tiết.