Dưa chuột điều trị: công thức nấu ăn mùa đông có và không có khử trùng, cộng với một cách để duy trì hình dạng và giòn giòn, ngay cả trong các loại rau hơi chín

Lecho là một món ăn truyền thống của Hungary. Nó đã lan rộng ở nhiều nước châu Âu. Ông không có công thức cổ điển. Tuy nhiên, sự kết hợp của ớt chuông, cà chua và hành tây là không đổi và bắt buộc. Mỗi nữ tiếp viên điều chỉnh công thức cho các sản phẩm có sẵn cho mình. Cư dân Đức sử dụng lecho như một món ăn phụ cho các món thịt béo và cay. Ăn kèm với mù tạt, tương ớt. Ở Hungary, các sản phẩm hun khói được thêm vào đó. Ăn salad với bánh mì trắng.

Chuẩn bị sản phẩm cơ bản

Bạn có thể bảo quản một lecho ngon mà không có sự lựa chọn đúng nguyên liệu. Một số quy tắc và khuyến nghị sẽ đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu ăn.

• Dưa chuột. Trái cây của hầu hết các kích cỡ sẽ làm. Chỉ rau chín vàng không được sử dụng. Chúng có vị đắng, quá cứng, có vị tươi. Ngoài ra trong chúng là những hạt giống có kích thước lớn.
• Cà chua. Bạn thậm chí có thể chọn trái cây nhàu nát, hình dạng không đều, quá chín. Thịt, cà chua đỏ là tuyệt vời. Trước khi nghiền, chúng được đổ bằng nước sôi. Nó rất thuận tiện để thoát khỏi vỏ.
• Ớt chuông. Không nên sử dụng rau xanh. Nó là tốt hơn để ưu tiên cho màu vàng và đỏ. Họ sẽ trông xinh hơn và ngon miệng hơn trong một bữa ăn nhẹ.

Cổ điển và 3 tùy chọn nấu ăn khác

Món khai vị không chỉ phù hợp với các món thịt và cá, mà còn với các món ăn phụ - cơm, khoai tây luộc, mì ống. Cucco lecco được bao gồm trong danh mục của những khoảng trống có thể được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng và ăn chay. Ngoài ra, các loại rau sẽ không bị người ăn chay coi thường.

Là một chất bảo quản, không chỉ giấm có thể hành động. Loại thứ hai có thể được thay thế bằng axit citric. Nếu tinh chất giấm có mặt trong công thức, thì nó được thêm vào với số lượng nhỏ. Một số bà nội trợ sử dụng các phương pháp đóng hộp lỗi thời, thêm Aspirin vào vòng quay.

Truyền thống

Tính năng. Không cần thiết phải sử dụng ớt cay. Không có nó, món ăn nhẹ sẽ có hương vị ngọt nhẹ. Từ các loại gia vị, bạn có thể chọn hạt tiêu, thì là khô hoặc tươi. Một lựa chọn hấp dẫn hơn thu được với hoa bia gia vị - suneli hoặc rau mùi đất.

Thành phần

• 1 kg dưa chuột;
• 500 g cà chua;
• năm quả ớt chuông;
• một hạt tiêu nóng;
• năm đến tám tép tỏi;
• hai củ hành tây;
• cà rốt;
• 50 ml dầu hướng dương;
• 50 ml giấm (9%);
• 50-60 g đường;
• 20-25 g muối;
• gia vị.

Nấu ăn

1. Chà cà rốt, xắt hành tây thành khối. Đi qua rau.
2. Chúng tôi xay cà chua, ớt ngọt và đắng trong máy xay thịt, trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm.
3. Nêm mì ống với gia vị, muối và đun sôi. Thêm dưa chuột thái lát. Nấu trong khoảng ba phút. Giới thiệu passerovka từ cà rốt và hành tây.
4. Cắt tép tỏi thành lát.Chúng tôi đặt chúng trong lọ vô trùng. Tiếp theo, điền vào hỗn hợp salad. Hương vị với giấm.
5. Chúng tôi đậy nắp các thùng chứa bằng nắp đậy và khử trùng trong chảo với nước trong 20 phút.
6. Cuộn lên, lộn ngược, cách nhiệt.
7. Chúng tôi lấy ra trong cái lạnh sau khi làm mát hoàn toàn.

Với cà tím

Tính năng. Một điều trị với dưa chuột, ớt chuông và cà tím có thể đứng trong một cái lọ mở không quá bốn đến năm ngày. Phục vụ chỉ ướp lạnh. Nếu cà tím có vị đắng, thì bạn cần loại bỏ nó. Để làm điều này, rau xắt nhỏ được muối và để trong hai giờ. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Bạn có thể tăng tốc quá trình nếu bạn để những con nhỏ màu xanh bị áp bức.

Thành phần

• 700 g dưa chuột;
• 1,4 kg cà chua;
• 1,4 kg cà tím;
• 600 g ớt chuông;
• 320 g hành tây;
• 50-60 g muối;
• 95 - 100 g đường;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 75 ml giấm.

Nấu ăn

1. Cắt cà tím thành hình khối, dưa chuột thành các phần tư, hành tây thành một nửa các vòng và hạt tiêu thành dải.
2. Từ cà chua, ép lấy nước và đun sôi trong năm phút.
3. Tiếp theo, chúng tôi giới thiệu các loại rau xắt nhỏ và giữ lửa dưới nắp kín trong 20 phút nữa. Thường xuyên khuấy, để không bị cháy.
4. Thêm các thành phần còn lại vào hỗn hợp salad và đun nhỏ lửa trong năm phút.
5. Đổ vào hộp đựng vô trùng, vặn, làm ấm.
6. Chúng tôi đợi cho đến khi nó nguội đi. Chỉ sau đó chúng tôi đưa ra phòng đựng thức ăn hoặc hầm.

Gruzia

Tính năng. Không cần phải sợ để thêm gia vị và gia vị cho lecho. Càng nhiều mùi thơm và cay của phôi càng tốt. Nếu không có suneli hop hoặc rau mùi, thì một lá nguyệt quế nghiền nát là thích hợp để thay thế. Bạn cần nấu từ cà chua chín. Do đó, "cây xanh" nhẹ sẽ được kết hợp đẹp mắt với nước ép cà chua đỏ. Món khai vị sẽ có vẻ ngoài ngon miệng nếu các vòng của dưa chuột được cắt gọn gàng và bằng nhau.

Thành phần

• 4,5 kg dưa chuột;
• 1,8 kg cà chua;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 60 g muối;
• 250 g tỏi;
• 250 ml giấm;
• hỗn hợp ớt, hoa bia suneli, rau mùi.

Nấu ăn

1. Nghiền cà chua trong máy xay thịt hoặc trên vắt.
2. Cắt dưa chuột thành những vòng mỏng, nghiền tỏi.
3. Chúng tôi trộn nước ép cà chua, dầu thực vật, muối, đường. Đun trong 20 phút.
4. Đổ giấm vào hỗn hợp salad, thêm tỏi, gia vị và dưa chuột. Nấu trong mười phút. Dưa chuột nên làm sáng.
5. Chúng tôi nằm trên bờ, cuộn lên, ấm áp.
6. Chúng tôi mang nó ra nơi lưu trữ sau 24 giờ.

Với gelatin

Tính năng. Không giống như các lựa chọn khác, dưa chuột sẽ trở nên giòn trong chế phẩm này. Chúng vẫn dày đặc và không mất đi phẩm chất thẩm mỹ nhờ lớp vỏ làm từ gelatin. Hãy chắc chắn để được phục vụ ướp lạnh. Mua sắm thuộc danh mục các món ăn, còn được gọi là "to vodka", nghĩa là, được phục vụ với đồ uống có cồn. Các món ăn được làm từ cà chua hơi chưa chín. Cần phải chọn trái cây có cấu trúc dày đặc. Nếu bạn sử dụng rau chín, thì trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ mềm và biến thành bột giấy. Ngay cả những con thạch cao ăn liền cũng không thể cứu họ.

Thành phần

• 2 kg dưa chuột;
• bốn quả cà chua;
• 60-75 g gelatin;
• 1,6 lít nước;
• 30-40 g muối;
• 80-90 g đường;
• 12 tép tỏi;
• hai củ hành tây;
• 120 ml giấm;
• lá nguyệt quế, đậu Hà Lan;
• rau xanh cho hương vị.

Nấu ăn

1. Cà chua, dưa chuột được cắt thành những vòng lớn, và hành tây - thành những quả nhỏ.
2. Trong ngân hàng, lớp đầu tiên là gia vị và thảo mộc, thảo mộc. Rồi đến rau. Lớp cuối cùng là vòng hành tây.
3. Chúng tôi pha loãng gelatin trong nước đun sôi lạnh (600 ml) và đợi cho đến khi nó phồng lên trong 40 phút.
4. Nước còn lại được trộn với muối, đường. Thêm nước muối đun sôi vào gelatin, trộn cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.Đổ giấm cuối cùng.
5. Đổ hỗn hợp salad với nước xốt. Chúng tôi khử trùng trong nồi với nước trong 15-20 phút.
6. Chúng tôi cuộn lên, chúng tôi không ấm áp.

Các món ăn có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nước sốt cà chua làm sẵn. Trước khi cho vào lửa, nó được pha loãng với nước đến độ đặc của kem chua. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn sản phẩm cửa hàng của bạn một cách cẩn thận. Bột cà chua không nên chứa chất bảo quản, chất tăng cường hương vị và mùi, hoặc các chất phụ gia hóa học khác. Bạn cũng có thể sử dụng cửa hàng hoặc sốt cà chua tự chế để làm lecho. Trong trường hợp đầu tiên, nên nhớ rằng nước sốt đã chứa muối, đường và các sản phẩm khác.

Công thức salad khác