Một đặc điểm chính của zucchini là hương vị trung tính của nó. Trong quá trình xử lý nhiệt, rau quả được bão hòa với mùi thơm của các sản phẩm khác và có màu sắc tươi sáng hoàn toàn mới. Ngoài ra, do zucchini, khối lượng của món ăn đã hoàn thành tăng đáng kể. Và với năng suất tốt và chi phí thấp của rau trong thời kỳ thu hoạch, đây đơn giản là lựa chọn hoàn hảo cho thu hoạch mùa đông. Đừng quên những lợi ích mà zucchini mang lại cho cơ thể:
- làm giảm khả năng bị ung thư;
- làm giảm các triệu chứng bệnh của hệ thống sinh dục nam;
- tăng cường cơ tim và mạch máu;
- làm sạch máu cholesterol;
- bình thường hóa nhu động ruột;
- giảm huyết áp;
- bình thường hóa cân bằng nước-muối;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- ức chế các quá trình viêm trong cơ thể.
12 luật phôi ngon
Lecho là một món ăn khá đơn giản, được chế biến từ những sản phẩm quen thuộc và dễ hiểu. Nhưng có một số điểm, quan sát mà bạn có thể biến một bảo quản nhà bình thường thành một kiệt tác ẩm thực. Ghi nhớ 12 quy tắc và luôn tuân theo chúng.
- Đừng lạm dụng nó với gia vị. Và cà chua, ớt chuông và hành tây là những sản phẩm có hương vị khá tươi sáng. Điều quan trọng là không giết chết mùi hương này với nhiều gia vị. Một hỗn hợp ớt xay sẽ là đủ. Để có sức hút lớn hơn, bạn có thể thêm tỏi và lá nguyệt quế.
- Cho gia vị vào từng hũ. Khi cuộn thành phẩm vào thùng chứa, đảm bảo rằng cả hạt tiêu và mảnh lá nguyệt quế rơi vào mỗi khẩu phần. Sau đó, nội dung của tất cả các lon sẽ phong phú và cay như nhau.
- Ưu tiên cho gia vị khô. Họ cung cấp lưu trữ lâu nhất. Nếu bạn đặt các loại thảo mộc tươi trong một món ăn, hãy cố gắng sử dụng nó không muộn hơn sáu tháng sau.
- Rửa rau sạch. Điều quan trọng là phải loại bỏ các hạt đất và cát nhỏ nhất để chúng không bị nứt trên răng. Nếu bạn mua rau trong cửa hàng, hãy rửa chúng bằng miếng bọt biển và đun bằng nước sôi để loại bỏ tàn dư hóa học xử lý các sản phẩm.
- Thêm giấm. Nó không chỉ là một phụ gia hương liệu, mà còn là một chất bảo quản hiệu quả. Axit citric có tính chất tương tự.
- Đừng xay. Các thành phần của lecho sẽ cảm thấy tốt và thay đổi trong món ăn đã hoàn thành.
- Bắt đầu với nước sốt. Quá trình dài nhất là chuẩn bị một cơ sở cà chua. Các loại rau còn lại được thêm vào sau. Nếu bạn bắt đầu nấu tất cả các loại thực phẩm cùng một lúc, chúng sẽ trở nên quá mềm và biến thành cháo.
- Đừng ngại thử nghiệm. Không có công thức duy nhất cho lecho. Bạn có quyền xóa các thành phần khỏi công thức hoặc thêm các thành phần mới theo ý của bạn.
- Sử dụng đúng dụng cụ. Các chảo trong đó lecho sẽ nấu phải có tường dày. Do đó, rau sẽ được nấu chín đều.
- Khử trùng bình chứa kỹ. Lọ và nắp nên được rửa sạch bằng soda. Tiếp theo là khử trùng bằng hơi nước hoặc lò nướng bắt buộc.
- Hãy để sản phẩm đứng. Từ thời điểm chuẩn bị cho đến lần nếm thử đầu tiên của phôi, ít nhất ba tuần sẽ trôi qua. Nếu bạn mở lọ sớm hơn, món ăn sẽ có vẻ tươi đối với bạn.
- Tìm đúng nơi để lưu trữ. Bóng tối và lạnh là những gì bạn cần để ngủ. Trong điều kiện như vậy, phôi có thể đứng lên đến hai năm. Nếu bạn không có tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn riêng biệt, bạn có thể lưu trữ lon ở nhiệt độ phòng. Nhưng hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm xuống còn một năm.
Quy tắc lựa chọn sản phẩm
Ngay cả khi sự lựa chọn của bạn rơi vào công thức đơn giản nhất cho zucchini cho mùa đông, quá trình nấu ăn sẽ đòi hỏi kỹ năng và kiến thức đặc biệt của bạn. Tuy nhiên, kết quả sẽ phụ thuộc phần lớn vào chất lượng của nguyên liệu thô. Bảng chứa các khuyến nghị để chọn sản phẩm chính.
Bảng - Tính năng lựa chọn sản phẩm
| Zucchini | Cà chua | Hạt tiêu | Cung |
|---|---|---|---|
| - Trẻ; - dài không quá 20 cm; - với một làn da mỏng và mịn màng; - thống nhất màu vàng-xanh hoặc vàng-nâu; - không có điểm tối và thiệt hại cơ học; - với thịt giòn; - được thu thập từ tháng 5 đến tháng 7 | - Với vỏ màu nâu đỏ; - với mùi thơm tươi sáng; - với thân cây màu xanh lá cây hoặc trên cành cây; - đàn hồi; - ngon ngọt; - không có đốm, tĩnh mạch trắng và tổn thương cơ học; - điểm muộn | - Đỏ hoặc vàng; - với một làn da mỏng, mịn màng, sáng bóng; - không có đốm và hư hỏng cơ học; - với một thân cây xanh; - kích thước trung bình | - Với đường kính 3-5 cm; - chặt chẽ; - với vỏ trấu khô; - không có đốm và hư hỏng cơ học; - không có lông màu xanh lá cây; - với một bộ ba và rễ khô; - với một mùi thơm dễ chịu nhẹ |
Zucchini leche cho mùa đông: 7 công thức cho mọi sở thích
Nguyên lý nấu lecho bí đao không khác nhiều so với phiên bản cổ điển. Nó cũng nên chứa các sản phẩm cơ bản như ớt, hành tây và cà chua, mùi thơm của chúng được ngâm trong zucchini tươi. Nhưng, tùy thuộc vào tỷ lệ rau sẽ có mặt, hương vị sẽ thay đổi từ mềm-ngọt đến cay-cay. Chọn công thức tốt nhất cho chính mình.
Với hành tây
Các tính năng Để làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình, hãy chuẩn bị lecho tự làm từ zucchini với hành tây cho mùa đông. Hương vị ngọt ngào, được trẻ em đặc biệt thích. Ngoài ra, thành phần không chứa gia vị nóng, vì vậy một bữa ăn như vậy sẽ không gây ợ nóng.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg bí đao;
- 1 kg hành tây;
- 500 g cà rốt;
- 1 lít nước ép cà chua;
- 50 g đường;
- cùng một lượng muối;
- 5 g axit citric;
- tiêu trắng.
Nấu ăn
- Xúc xắc zucchini. Nếu chúng lớn, hãy chắc chắn để loại bỏ hạt và vỏ.
- Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng nhất có thể.
- Nướng cà rốt.
- Nhẹ nhàng xào cà rốt với hành tây. Khi chúng trở nên trong suốt, đặt ra dưới nắp trong bảy đến mười phút.
- Đặt nước ép cà chua, rau, muối và hạt tiêu vào chảo. Nấu dưới nắp trong bảy đến mười phút.
- Thêm axit citric và đường. Tomite một phần tư giờ nữa.
Với bột cà chua
Các tính năng Bạn sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian cho việc chuẩn bị các món ăn phụ nếu bạn chọn một công thức cho lecho từ zucchini với bột cà chua. Sản phẩm hoàn thành giống như một món hầm thông thường với một nốt hương cay nồng của ớt chuông. Đây là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt.
Bạn sẽ cần:
- 15 bí xanh nhỏ;
- 500 g bột cà chua;
- mười quả ớt chuông;
- đầu tỏi;
- 1,5 lít nước;
- 100 ml giấm;
- 60 g đường;
- 50 g muối.
Nấu ăn
- Trộn bột cà chua với nước và đun sôi.
- Thêm dầu và các thành phần số lượng lớn. Đun sôi thêm mười phút nữa.
- Xúc xắc ớt chuông và băm nhuyễn tỏi. Nếu bạn không thích những miếng lớn, hãy chà gia vị lên vắt.Gửi các sản phẩm cho cà chua.
- Sau mười phút, thêm zucchini thái lát vào hỗn hợp sôi.
- Rửa sạch trong mười phút. Thêm giấm và đun sôi càng nhiều.
Với ớt chuông
Các tính năng Zucchini không thể tự hào về hương vị nổi bật. Để tiết lộ đầy đủ bảng màu hương vị, hãy thử nấu lecho với zucchini và hạt tiêu cho mùa đông. Một loại rau ngọt ngào tuyệt vời sẽ làm cho hàng xóm tươi tươi của nó tán tỉnh với màu sắc mới.
Bạn sẽ cần:
- 3 kg bí đao;
- 2 kg ớt chuông;
- 1 kg hành tây;
- 1 lít nước ép cà chua;
- 100 ml giấm;
- 60 g muối;
- càng nhiều đường;
- 250 ml dầu thực vật;
- các loại đậu Hà Lan.
Nấu ăn
- Zucchini cắt thành nửa vòng. Độ dày tấm không quá 3 mm.
- Cắt hạt tiêu thành dải. Xào cho đến khi trong suốt.
- Băm nhỏ vòng hành tây.
- Đổ nước ép cà chua và dầu vào chảo. Thêm hành tây ở đây.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm ớt chuông và nấu trong 20 phút.
- Gửi zucchini, đường, muối, giấm và gia vị vào chảo. Sau một phần tư giờ, món ăn sẽ sẵn sàng.
Với cà tím
Các tính năng Những người hâm mộ vị cay chỉ đơn giản là bắt buộc phải nấu lecho từ zucchini và cà tím. Những cái màu xanh sẽ làm cho một món ăn quen thuộc chơi theo một cách mới. Lecho này là phù hợp nhất với đồ uống có cồn và thịt nướng thơm. Và nó chỉ ngon khi ăn với bánh mì.
Bạn sẽ cần:
- mười quả bí vừa;
- càng nhiều ớt chuông;
- tám quả cà tím nhỏ;
- 2 kg cà chua;
- 0,5 l dầu thực vật;
- 250 ml giấm;
- 400 g đường;
- 60 g muối;
- năm lá nguyệt quế;
- một muỗng cà phê rau mùi;
- mười hạt đậu
Nấu ăn
- Xúc xắc cà tím và bí xanh, và ớt thành dải.
- Chần cà chua, gọt vỏ và cho qua máy xay thịt. Bạn chỉ có thể lau chúng qua một cái rây.
- Đổ cà chua đã xay nhuyễn vào một thùng chứa lớn tráng men. Thêm giấm, dầu thực vật, muối, đường và gia vị. Đun sôi hỗn hợp.
- Gửi rau đến cơ sở cà chua và nấu trong 40 phút.
Với cà chua
Các tính năng Công thức cho lecho từ zucchini với cà chua cho mùa đông được đặc trưng bởi một lượng lớn đường trong thành phần. Các món ăn có được một vị ngọt dễ chịu. Hương vị của nó khá tinh tế, nhưng đồng thời cay.
Bạn sẽ cần:
- 3 kg bí đao;
- 1 kg cà chua;
- 350 g bột cà chua;
- 1 kg hành tây;
- 0,5 l nước;
- 250 ml dầu thực vật;
- 200 g đường;
- 100 ml giấm;
- 60 g muối.
Nấu ăn
- Cắt lát cà chua và sản phẩm chính thành miếng vừa.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Pha loãng bột cà chua với nước. Đun sôi nước sốt.
- Thêm dầu và các thành phần số lượng lớn vào chảo. Đun sôi lại.
- Gửi cà chua và hành tây. Mười phút sau, đặt bí đao.
- Đổ giấm vào khối lượng và để cho nó sôi thêm khoảng năm phút nữa.
Không tiệt trùng
Các tính năng Nếu bạn muốn giữ một lớp rau giòn ngon, hãy chuẩn bị lecho từ zucchini mà không cần khử trùng. Phương pháp này không ngụ ý xử lý nhiệt lâu dài, cho phép bảo tồn các đặc tính và kết cấu hữu ích của sản phẩm càng nhiều càng tốt.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg bí đao;
- 1 kg cà chua;
- ớt chuông càng nhiều;
- 0,5 kg hành tây;
- càng nhiều cà rốt;
- 100 ml giấm;
- 120 g đường;
- 50 g muối;
- hỗn hợp tiêu xay theo ý của bạn.
Nấu ăn
- Nghiền nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố.
- Nghiền cà rốt, xắt hành tây trong nửa vòng và hạt tiêu - thành dải.
- Nhẹ nhàng xào hành tây và cà rốt.
- Luộc cà chua xay nhuyễn với các thành phần lỏng lẻo.
- Luộc rau trong nước sốt kết quả trong mười phút.
- Bảy phút sau khi thêm giấm, món ăn có thể được coi là sẵn sàng.
Với cơm
Các tính năng Một lecho hương vị phong phú phù hợp với gạo khô, tươi. Nó sẽ biến ra một món ăn đầy đủ dinh dưỡng. Trống sẽ đến để giải cứu khi không có thời gian hoặc mong muốn đứng ở bếp lò.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg bí xanh;
- 2 kg cà chua;
- 500 g cà rốt;
- càng nhiều hành tây;
- 250 ml dầu thực vật;
- càng nhiều nước;
- 200 g đường;
- càng nhiều gạo;
- 60 g muối;
- hai tép tỏi.
Nấu ăn:
- Đổ gạo và rửa sạch, đổ đầy nước hai giờ trước khi nấu.
- Cắt cà chua và bí xanh thành những miếng vừa, và hành tây trong nửa vòng.
- Nghiền cà rốt và vắt tỏi.
- Khuấy tất cả các loại thực phẩm, bao gồm gạo và nước, và bắt đầu làm nóng.
- Nửa giờ sau khi sôi, thử cơm. Nếu nó trở nên cứng, món ăn sẽ cần phải được nấu chín.
Địa lý thị hiếu
Sự nổi tiếng của Lecho đã vượt xa biên giới Hungary quê hương anh. Ở bất cứ quốc gia nào trên thế giới, món ăn này được chế biến, ở khắp mọi nơi các đầu bếp đều cố gắng mang đến cho nó một loại sắc thái quốc gia. Bảng chứa các tùy chọn ngon nhất.
Bảng - Những gì được thêm vào lecho ở các quốc gia khác nhau
| Tùy chọn | Thêm gì |
|---|---|
| Tiếng Hungary | - Thay vì dầu thực vật - mỡ lợn tan chảy; - ớt bột |
| Trong tiếng Bulgaria | - Giấm táo; - đinh hương |
| Ở Gruzia | - Thay vì tỏi - cải ngựa nghiền; - quả óc chó băm nhỏ |
| Trong tiếng Ý | - Thay vì cà chua tươi - đóng hộp; - húng quế tươi |
| Bavaria | - Thay vì bột cà chua - sốt cà chua cay; - săn xúc xích |
Món ăn có hại con số không
Cho rằng lecho có một cơ sở rau, nó có thể được quy cho các món ăn nhẹ. 100 g sản phẩm chứa khoảng 30-50 kcal. Nhưng sự hiện diện của đường làm tăng hàm lượng calo của món ăn ít nhất 90 điểm. Và càng nhiều đường trong thành phần của món ăn, nguy cơ tăng thêm cân.
Để thưởng thức các chế phẩm thơm suốt mùa đông mà không sợ một con số, nên giảm lượng đường hoặc loại bỏ hoàn toàn khỏi công thức. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần sử dụng cà chua chín tươi, bản thân chúng khá ngọt. Nhưng một món cà chua dán không thể được làm mà không có đường, vì nó sẽ trở nên chua.
Các đề cập đầu tiên của zucchini liên quan đến Mỹ. Cư dân của đất nước đánh giá cao hương vị và phẩm chất lành mạnh của hạt giống, và bản thân trái cây không ăn. Vào thế kỷ XVI, bí đao đã đến châu Âu. Cư dân của Thế giới cũ đã bị ấn tượng bởi vẻ đẹp của những bông hoa khổng lồ. Trong gần 200 năm, ông tô điểm cho những khu vườn và nhà kính. Và chỉ trong thế kỷ XVIII, người Ý mới đánh giá cao hương vị của trái cây. Nhờ có họ mà cư dân trên toàn thế giới đã biết về các đặc tính dinh dưỡng của loại rau này. Ngày nay, hàng trăm lựa chọn nấu ăn được biết đến. Đừng bỏ qua các công thức nấu ăn lecho từ zucchini cho mùa đông.
Công thức salad khác
Cà chua khô
Công thức nước sốt Caesar cổ điển
Sốt Teriyaki
Cách nấu thịt bò