Cà tím cho mùa đông: rất nhiều lựa chọn khai vị vitamin

Các phôi là rau hầm trong nước sốt cà chua. Không nên cắt các thành phần quá mịn, nếu không trong quá trình nấu chúng sẽ sôi và biến thành một khối đồng nhất. Các mảnh đàn hồi nên rơi vào lecho. Tùy thuộc vào công thức, lecho có thể cay, cay, ngọt.

Lợi ích và calo

Việc chuẩn bị bao gồm rau quả tươi và dầu. Mặc dù thực tế là dưới tác động của nhiệt độ, một số đặc tính có lợi bị mất, nhiều loại trái cây vẫn giữ được vitamin cho đến mùa đông. Một số chất sau khi xử lý nhiệt được cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn. Vitamin A, K, E, D, nhóm B chịu được nhiệt độ cao và hàm lượng lycopene tăng sau khi đun nóng. Tác dụng tích cực của rau quả đối với cơ thể con người được chỉ định trong bảng.

Bảng - Tính chất hữu ích của các thành phần

Công thức nấu cà tím lecho cho mùa đông

Bí quyết cho món cà tím lecho cho mùa đông sẽ khiến bạn ngạc nhiên với sự đa dạng. "Màu xanh" giống như một miếng bọt biển, hấp thụ mùi và vị. Nước sốt cay và sắc nét hơn, các miếng cà tím sẽ ngon hơn.

Đổ thường được chuẩn bị từ cà chua có chứa axit. Hầu như mọi công thức đều chứa dung dịch acetic. Sự hiện diện của axit mang lại cho món khai vị một dư vị đặc trưng, ​​và cũng ngăn ngừa nấm mốc và lên men. Do đó, phôi không phải được khử trùng. Tuy nhiên, bát đĩa và rau phải sạch.

Cổ điển

Mô tả. Nó thường được nấu với cà tím, cà chua và ớt. Ớt được thêm vào theo ý muốn, bạn chỉ có thể giới hạn mình với tép tỏi. Bất kỳ loại rau xanh nào cũng được sử dụng - một bó rau mùi, húng quế, rau mùi tây hoặc thì là.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 2 kg;
• cà chua - 2 kg;
• ớt ngọt - 500 g;
• đầu tỏi - ba miếng;
• ớt - hai quả;
• dầu thực vật - 250 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 30 g;
• tinh chất giấm - một muỗng cà phê;
• một bó cây xanh.

Cách làm

1. Nghiền cà chua trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
2. Thêm dầu, tinh chất, muối, ngọt.
3. Đợi đun sôi và đun sôi trong hai phút.
4. Cắt ớt ngọt và đốt thành khối, thêm vào món cà chua.
5. Băm nhỏ những cái màu xanh, thêm vào bia.
6. Xắt nhỏ hoặc đặt tép tỏi dưới máy ép, thêm chúng vào món ăn.
7. Khuấy, chờ cho sôi.
8. Đun trong 20 phút.
9. Cắt nhỏ và thêm rau xanh.
10. Nấu trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy.
11. Cho hỗn hợp vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.

Với cà rốt

Mô tả. Hành tây và cà rốt sẽ giúp cà tím lecho thơm và đẹp. Cà chua có thể được chần và cuộn qua máy xay thịt hoặc xay để da vẫn còn trong tay. Lecho được nấu trong khoảng một giờ.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 2 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt chuông - 500 g;
• cà rốt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• tép tỏi - năm miếng;
• dầu thực vật - 250 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 60 g;
• Dung dịch giấm 9% - 75 ml.

Cách làm

1. Cắt những con cá hồi xanh lam thành từng miếng và đặt trong nước sôi trong năm phút.
2. Gấp trong một cái chao, để nguội.
3. Nghiền cà chua thành cháo.
4. Bỏ hạt từ hạt tiêu, cắt thành dải.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng.
6. Đổ dầu vào chảo sâu đáy dày hoặc chảo rang và đun nóng.
7. Đổ hành tây nửa vòng và chiên cho đến khi trong suốt.
8. Thô xay nhuyễn cà rốt, đổ vào chảo.
9. Nấu mười phút.
10. Thêm hạt tiêu, cà chua, trộn.
11. Thêm lát cà tím nguội và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
12. Muối, ngọt, đổ vào dung dịch giấm.
13. Nấu, khuấy, trong 15 phút.
14. Nghiền nát tép tỏi và thêm vào món ăn.
15. Khuấy và đun nhỏ lửa trong năm phút.
16. Tắt đĩa hâm, đặt lecho nóng lên hộp đựng vô trùng và niêm phong.

Với bột cà chua

Mô tả. Trong trường hợp không có cà chua, bạn có thể nấu lecho với cà tím và bột cà chua. Chọn một sản phẩm tự nhiên có nhãn "GOST".

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• hành tây - 500 g;
• bột cà chua - 500 g;
• nước ấm - 500 ml;
• muối - 30 g;
• đường - 80 g;
• Dung dịch giấm 9% - 40 ml.

Cách làm

1. Cắt cà tím thành miếng nhỏ.
2. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng.
3. Pha loãng bột cà chua với nước, đổ vào chảo.
4. Muối, thêm đường, chờ đun sôi.
5. Đổ nửa vòng hành tây, trộn và nấu trong năm phút.
6. Thêm khối cà tím và để nhỏ lửa trong mười phút.
7. Chà hạt tiêu từ hạt, cắt thành lát.
8. Thêm vào bia và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
9. Đổ vào dung dịch giấm, nấu trong năm phút.
10. Lấy ra khỏi đầu đốt và đổ lecho vào thùng chứa vô trùng, niêm phong.

"Lick ngón tay của bạn"

Mô tả. Cà tím ăn ngón tay Lick ăn được chuẩn bị với hạt tiêu, nước ép cà chua và ớt. Nước ép tươi được khuyến khích. Nếu không có máy ép trái cây, thì cà chua có thể được xay và vắt qua vải. Nó cũng dễ dàng để làm nước ép từ bột cà chua. Vỏ đốt có thể được thay thế bằng gia vị đất.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 1 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• đầu tỏi - hai miếng;
• nước ép cà chua - 1 l;
• vỏ ớt;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• Dung dịch giấm 9% - 30 ml;
• dầu thực vật;
• hạt giống caraway;
• tiêu xay.

Cách làm

1. Cắt da tím và cắt thịt cà tím thành khối.
2. Xào cho đến khi vàng nâu.
3. Đặt trong một cái chảo sâu.
4. Chà hạt tiêu từ hạt, cắt thành khối.
5. Chiên trong năm đến bảy phút trong dầu.
6. Nghiền nát tép tỏi và thêm vào hạt tiêu.
7. Nấu thêm năm đến bảy phút.
8. Đặt những lát tiêu chiên vào chảo.
9. Đun sôi nước ép, muối, đổ đường, gia vị.
10. Đổ chiên với nước muối cà chua và nấu trong 15 phút.
11. Hai phút trước khi kết thúc nấu ăn đổ vào dung dịch giấm.
12. Đặt lecho trong hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Với đậu

Mô tả. Một lecho thịnh soạn khác thường, có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc salad cho các món thịt, mì ống, thịt hầm. Trước khi nấu, ngâm đậu qua đêm, và đun sôi vào buổi sáng. Khoảng năm lít lecho thu được từ lượng linh kiện này.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 2 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• đậu trắng luộc - 500 g;
• cà rốt - 500 g;
• ớt ngọt - 500 g;
• đầu tỏi - 200 g;
• dầu thực vật - 350 ml;
• muối - 60 g;
• đường - 100 g;
• Dung dịch giấm 9% - 100 ml.

Cách làm

1. Nghiền nhuyễn cà chua và tép tỏi vào cháo.
2. Thô xay cà rốt.
3. Cắt cà tím và hạt tiêu thành miếng.
4. Cho cháo cà chua luộc.
5. Muối hỗn hợp sôi, ngọt, hương vị với giấm và dầu.
6. Khuấy và chờ đun sôi.
7. Đổ rau và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
8. Thêm đậu nguội, nấu trong 20 phút.
9. Cho vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Với nấm và táo

Mô tả. Nó bật ra một món ăn nhẹ thơm, nồng nhiệt, ngon. Lecho sẽ làm hài lòng khách bất ngờ tại bàn lễ hội. Nếu bạn chuyển tất cả các thành phần thông qua một máy xay thịt, bạn sẽ nhận được nấm adjika.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 2,5 kg;
• cà chua - 2,5 kg;
• rượu sâm banh - 1,5 kg;
• táo - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• cà rốt - 500 g;
• tép tỏi - 150 g;
• ớt - hai quả;
• dầu thực vật - 200 ml;
• muối - 90 g;
• đường - 250 g;
• Dung dịch giấm 9% - 100 ml.

Cách làm

1. Chà táo và ớt từ hạt.
2. Nghiền cà rốt, lát tiêu, cà chua, táo với dụng cụ nhà bếp.
3. Muối, ngọt, đổ dầu.
4. Nấu trong 1,5 giờ, không quên thỉnh thoảng khuấy.
5. Cắt thành nhiều miếng và đun sôi rượu sâm banh tươi.
6. Cắt cà tím thành những lát nhỏ.
7. Thêm nấm và màu xanh vào bia.
8. Nấu trong năm đến bảy phút.
9. Nghiền nhuyễn tỏi và ớt.
10. Thêm, trộn và nấu trong mười phút.
11. Sắp xếp hỗn hợp rau vào hộp đựng vô trùng và xoắn.

Với bí xanh

Mô tả. Lecho cay với một hương vị cay. Trong quá trình bảo quản, các lát bí đao trung tính sẽ hấp thụ chất làm đầy và thu được hương vị phong phú.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 1 kg;
• cà chua - 2 kg;
• bí xanh - 1 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• đầu tỏi - hai miếng;
• dầu thực vật - 300 ml;
• Dung dịch giấm 6% - 100 ml;
• đường - 300 g;
• muối - 100 g;
• tiêu - bốn hạt đậu;
• hạt tiêu đen - bốn hạt đậu;
• nguyệt quế - hai lá;
• rau mùi đất - một muỗng cà phê;
• một bó cây xanh.

Cách làm

1. Nướng cà rốt gọt vỏ thô.
2. Rửa sạch, gọt vỏ các loại rau còn lại và cắt thành dải (trừ cà chua).
3. Đặt các lát rau vào chảo.
4. Nghiền nhuyễn cà chua.
5. Nghiền nát tỏi, thêm vào khối cà chua.
6. Muối, ngọt, thêm gia vị, ráo nước cho dung dịch 6% thật kỹ.
7. Đổ hỗn hợp rau quả.
8. Hầm trong nửa giờ, khuấy đều.
9. Cho hỗn hợp vào hộp đựng vô trùng, niêm phong.

Với hành tây

Mô tả. Cà tím và ớt ngọt có thể được bổ sung với hành tây và ớt bột.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 1 kg;
• cà chua - 500 g;
• ớt chuông - 500 g;
• tép tỏi - năm miếng;
• hành tây - hai miếng;
• dầu thực vật - 60 ml;
• Dung dịch giấm 5% - 30 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 10 g;
• ớt bột đất - một muỗng cà phê.

Cách làm

1. Cắt cuống cà chua, cho bột giấy qua máy xay thịt.
2. Cà tím thái lát và ớt.
3. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng.
4. Đun nóng dầu trong vạc.
5. Đặt nửa vòng hành tây và chiên cho đến khi trong suốt.
6. Đổ vào cháo cà chua, chờ đun sôi.
7. Cho hạt tiêu, muối, ngọt, đổ ớt bột.
8. Đợi sôi và thêm các lát cà tím.
9. Nghiền nát tép tỏi, thêm vào bia.
10. Sau khi đun sôi, nấu hỗn hợp trong nửa giờ.
11. Khoảng năm phút trước khi sẵn sàng, thêm dung dịch giấm.
12. Lấy ra khỏi đầu đốt và đặt vào hộp đựng vô trùng, siết chặt.

Với mật ong và ớt

Mô tả. Một công thức bất thường cho một lecho đang cháy. Cà tím không được cắt thành khối, mà cắt thành hình tròn. Các món ăn được chuẩn bị mà không có đường. Vị ngọt và mùi thơm sẽ cho mật ong. Không cần thiết phải đun sôi phôi, do đó, nên khử trùng các thùng chứa đầy.

Chuẩn bị gì:

• cà tím nhỏ - 1,5 kg;
• ớt ngọt - 500 g;
• đầu tỏi - hai miếng;
• mật ong - 100 g;
• ớt cay - vỏ quả;
• dầu thực vật - 100 ml;
• Dung dịch axetic 9% - 125 ml;
• muối - 10 g.

Cách làm

1. Cắt cà tím khô, sạch theo hình tròn có độ dày 0,5 cm.
2. Bôi trơn tấm nướng bằng bơ, đặt các vòng tròn và phủ chúng lên trên.
3. Nướng ở 200 ° C trong khoảng 20 phút.
4. Cho vào đĩa và để nguội.
5. Lát ớt chuông và ớt cay.
6. Vượt qua các lát cùng với tép tỏi thông qua một máy xay thịt.
7. Thêm mật ong và giấm, muối và trộn.
8. Đặt một lớp vòng tròn dưới đáy bình vô trùng, phủ lên trên hạt tiêu.
9. Thay thế vòng tròn và mặc quần áo cho đến khi container đầy.
10. Che và khử trùng.
11. Xoay, lật và để nguội.

Không có giấm

Mô tả. Để giảm axit trong phôi, bạn có thể nấu lecho cà tím cho mùa đông mà không cần giấm. Do không có chất bảo quản chính trong chế phẩm, nên khử trùng các thùng chứa và nắp đậy trước khi cuộn trống.

Chuẩn bị gì:

• cà tím - 1,5 kg;
• ớt ngọt - 1,5 kg;
• cà chua - 3 kg;
• muối - 60 g;
• đường - 100 g;
• dầu thực vật - 100 ml.

Cách làm

1. Cắt cuống cà chua và cà tím, gọt hạt từ ớt.
2. Cắt cà chua thành lát, thái nhỏ.
3. Đun sôi.
4. Đun trong nửa giờ, muối, ngọt, đổ dầu.
5. Khuấy, đun sôi thêm nửa giờ nữa.
6. Xúc xắc các loại rau còn lại, cho vào chảo.
7. Sau khi đun sôi, nấu trong nửa giờ.
8. Đổ vào thùng chứa, khử trùng, niêm phong.

Cà tím điều trị cho mùa đông - một mùa hè thực sự trong ngân hàng. Điều quan trọng là chỉ sử dụng các loại rau nguyên chất không có sai sót. Để gọt vỏ kỹ, hãy ngâm trái cây rửa sạch trong nước lạnh trong vài phút. Tiệt trùng bình cẩn thận, chỉ sử dụng thiết bị sạch. Lưu trữ phôi trong một nơi tối, mát mẻ. Không nên sử dụng nội dung của lon có nắp bị sưng.

Công thức salad khác