Dụng cụ và dụng cụ nhà bếp: cốc đo (cho nước), bát nhỏ, bát (cho bột), pin lăn, túi có khóa buộc đặc biệt, dao, khăn bếp, chảo, bếp.
Các thành phần
| Bột mì | 200 g |
| Nước | 90 ml |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Tinh bột | nếu cần thiết (để làm việc với bài kiểm tra) |
Bước nấu ăn
- Chúng tôi đo và rây 200 g bột. Trong 90 ml nước, hòa tan 1 muỗng cà phê. muối. Kết hợp bột và nước, trộn kỹ.
- Chúng tôi tạo thành một bột đồng nhất từ khối kết quả. Nó sẽ có được một sự nhất quán đồng nhất.
- Cho bột vào túi. Càng xa càng tốt, loại bỏ tất cả không khí từ bên trong và niêm phong túi chặt. Để lại bột cho đến phần còn lại trong 30 phút.
- Sau 30 phút, chúng tôi tiến hành trộn udon. Chúng tôi ném một cái khăn bếp trên sàn nhà. Chúng tôi đặt một gói bột lên nó và phủ nó bằng nửa sau của chiếc khăn.
- Và chúng tôi bắt đầu nhào bột bằng chân của bạn. Những người sành điệu về văn hóa Nhật Bản cho rằng udon thực sự được nhào theo cách này. Và chỉ bằng cách này, bài kiểm tra mới có thể có được độ mềm mại đáng kinh ngạc và đạt được sự thống nhất đúng đắn.
- Nó là đủ để đi dọc theo quả bóng từ bột qua lại. Và khi nó biến thành một chiếc bánh phẳng - sẵn sàng. Bây giờ chúng tôi lấy bột ra khỏi gói và một lần nữa tạo thành một quả bóng từ nó. Lặp lại thủ tục hai lần nữa. Đồng thời, đầu tiên nhào bột, và sau đó tạo thành bóng một lần nữa. Bây giờ chúng tôi đặt bột trong một túi kín và để nó ủ thêm 2,5 giờ nữa. Thời gian để "nghỉ ngơi" là rất quan trọng trong việc chuẩn bị udon.
- Sau khi bột được "nghỉ", đặt nó lên một bề mặt làm việc trước đó rắc tinh bột.
- Nhào bột bằng ngón tay, sau đó lăn ra cán bột đến độ dày 3 mm.
- Bề mặt của bột cũng được rắc tinh bột, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt. Xoay bột 3 lần.
- Xoay nó với một đường may xuống và cắt mỏng bằng dao.
- Trộn mì xắt nhỏ, đồng thời gỡ dải và rắc tinh bột. Cuối cùng, đặt mì sống vào nước sôi và nấu trong 5 - 7 phút tùy thuộc vào độ dày của mì.
Ngoài ra, bạn có thể tạo ra udon màu bằng cách sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên. Ví dụ, trà xanh sẽ tạo ra màu xanh của mì, nghệ sẽ tạo ra màu vàng udon và một củ cải đường sẽ tô màu cho mì có màu hồng. Chỉ thêm các thành phần này vào bột sẽ thay đổi lượng nước sử dụng một chút.
Vì vậy, nếu bạn sử dụng trà xanh (1-2 muỗng cà phê), hãy nhớ rằng nước sẽ cần 80 ml cho mỗi 200 g bột. Và bột nghệ chỉ thêm 0,5-1 muỗng cà phê cho một lượng bột như vậy. Và nếu bạn muốn đạt được màu hồng, bạn cần thêm 40 ml thuốc sắc củ cải đường vào bột (theo đó, chỉ cần 40 ml nước).
Công thức video
Trong video này, bạn sẽ tìm hiểu về một trong những lựa chọn để làm mì udon Nhật Bản. Công thức rất chi tiết, cực kỳ đơn giản và dễ hiểu, vì vậy sẽ không khó để nấu một món ăn như vậy ở nhà.
Nhiều người yêu thích mì Nhật thích nấu udon với các chất bổ sung và phụ gia khác nhau.Nó có thể là hải sản, nấm, rau và thịt. Bạn thích nấu món gì và ăn món Nhật ngon này với món gì?