Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- cốc đo lường;
- bát sâu;
- muỗng cà phê và muỗng canh;
- một cái rây;
- túi nhựa;
- pin lăn;
- bàn chải silicon;
- dao lăn để thử nghiệm;
- tấm phẳng lớn
- sở thích;
- chảo
- scapula;
- chao.
Các thành phần
| Bột mì | 500 g |
| Nước | 2150 ml |
| Trứng gà | 1 chiếc |
| Muối | 2-2,5 muỗng |
| Dầu thực vật | 4-5 Nghệ thuật. tôi |
Bước nấu ăn
- Thêm 1 muỗng cà phê vào nước lạnh. muối và 1 quả trứng gà. Tất cả tích cực trộn với một muỗng cà phê.
- Rây nửa kg bột mì vào một cái bát sâu. Thêm hỗn hợp thu được từ nước và trứng trong các phần. Sau mỗi lần thêm, trộn các thành phần bằng tay của bạn. Từ từ nhào bột, kiểm soát lượng chất lỏng đổ vào.
- Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một chút nước. Điều chính là bột là đồng nhất và đàn hồi. Trung bình, quá trình nhào mất 10 phút.
- Chúng tôi đặt bột đã hoàn thành trong một túi nhựa hoặc bọc nó trong màng bám. Che với một cái bát trên đầu và để yên trong 40 phút.
- Sau 40 phút, nghiền bột trong vài phút, đặt lại vào túi và đặt sang một bên trong 20 phút. Sau 20 phút, lấy bột ra khỏi túi và cuộn thành hình tròn bằng cách sử dụng pin lăn. Độ dày của bột nên là 2 cm.
- Bôi trơn vòng tròn bột kết quả bằng dầu thực vật. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này với bàn chải silicon, trong khi dầu sẽ cần khoảng 4-5 muỗng canh. tôi Chúng tôi cắt bột bằng dao lăn thành dải rộng 2-3 cm. Nếu không có dao lăn, thì bạn có thể sử dụng dao thường.
- Chúng tôi đặt các dải kết quả lên nhau và bôi trơn những nơi khô bằng dầu thực vật.
- Chúng tôi đặt các dải bột trong một túi nhựa, đậy bằng một cái bát và để trong 20 phút.
- Từ mỗi dải, chúng ta cuộn lá cờ bằng tay. Điều quan trọng là không làm quá sức và không làm cho chúng rất mỏng, vì chúng sẽ rách.
- Chúng tôi bôi mỡ một đĩa lớn bằng phẳng với dầu thực vật và trải các khoảng trống bột bằng một hình xoắn ốc. Mỗi cần phải được bôi mỡ và phủ một cái bát. Điều này được thực hiện để ngăn chặn sự phong hóa của bột. Nếu Flagella từ bột không vừa trên một đĩa, sau đó đặt chúng trong 2 tầng.
- Sau khi đặt ra 2 lớp phôi, lật chúng lại và lấy mảnh đầu tiên nằm ở trung tâm. Đậy các phôi còn lại bằng một cái bát. Chúng tôi rút từng sợi mì ra, lăn nó bằng một tay và kéo nó bằng tay kia. Bạn cũng có thể làm điều này với ngón tay của bạn trong khi cuộn và kéo dài mì. Lặp lại tương tự với các khoảng trống còn lại. Sau khi kéo dài, mỗi phải được bôi trơn bằng dầu thực vật. Thêm 2 sợi mì với nhau và bọc lại. Sau đó, chúng tôi kéo dài mọi thứ lại với nhau, đập bàn một chút. Sợi mì phải đồng đều, trong khi không bị rách.
- Đổ 2 lít nước vào chảo và đun sôi trên bếp. Muối lỏng 1-1,5 muỗng cà phê.
- Chúng tôi trải 3-4 bó mì trong nước sôi và nấu, không giảm nhiệt trong 4-5 phút. Định kỳ khuấy mì bằng thìa.
- Sử dụng một cái chao, lấy mì ra và nhúng vào nước lạnh trong vài giây. Điều này là bắt buộc để mì không dính vào nhau.
- Cho mì thành phẩm vào đĩa và ăn kèm với thịt hoặc bất kỳ món ăn nào khác.
Công thức video
Video chi tiết quá trình làm mì cho lagman. Nó không đặc biệt khó chuẩn bị, trong khi toàn bộ quá trình được mô tả chi tiết và dễ tiếp cận. Ở đầu video có tất cả các thành phần cần thiết mà bạn sẽ cần.
Bạn tự nấu mì cho lagman, hay bạn thích mua nó hơn? Quá trình nấu mất bao lâu và bạn sử dụng nguyên liệu gì? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy trong các ý kiến.