Một công thức lamajo đơn giản - tất cả về pizza cay châu Á

Các món ăn với tên bí ẩn lamajo được coi là truyền thống Armenia. Nhưng đây không phải là như vậy. Quê hương của những chiếc bánh đầy thịt là các quốc gia Ả Rập, nơi đã mang thức ăn truyền thống của họ đến vùng đất Armenia trong các cuộc xâm lược quân sự của thế kỷ thứ 7. Nếu các chiến dịch quân sự thời đó không thành công lắm, thì với lamaggio, tình hình hoàn toàn ngược lại. Các món ăn đã bén rễ đến mức nó đã trở thành một yêu thích trong ẩm thực của Armenia và vẫn còn cho đến ngày nay.

Ngay khi họ không gọi món pizza châu Á này - cả lagmajo và lamacho ... Wikipedia mang lại sự rõ ràng - tùy thuộc vào người nấu món ăn này, mà tên đó. Nếu họ là người Armenia, thì lamaggio, hoặc lahmaggio. Nếu người Thổ Nhĩ Kỳ - Lahmajun. Nếu người Ả Rập - lahm bi-ajin. O có nghĩa là nó giống nhau cho tất cả các dân tộc - thịt với bột.

Làm lamajo tại nhà không khó - Người Nga với sự hiểu biết thông thường của họ từ lâu đã học cách nấu nó mà không cần dùng tandoor, thậm chí chỉ trong một chiếc chảo rán. Bí quyết nấu món ăn phương Đông phổ biến này sẽ được xem xét từng bước.

Đặc điểm của bánh lamaggio

Mọi bà nội trợ đều biết nấu lamajo ở Armenia. Các món ăn không được phục vụ trong những dịp đặc biệt, chẳng hạn như sườn cừu trong lò nướng. Nhưng họ tiếp cận anh ta một cách khéo léo và sáng tạo.

• Các món ăn là một tortilla với đầy thịt. Bánh nên có cấu trúc mềm, và nhân càng ngon càng tốt.
• Là thịt cho công thức cho lamajo, thịt cừu được sử dụng. Tuy nhiên, ngay cả người Armenia ngày nay cũng cho phép thay thế một phần thịt cừu bằng thịt lợn.
• Đối với các thử nghiệm của lamajos Armenia cổ điển, sữa chua được sử dụng. Đây là một thức uống sữa lên men được làm từ sữa đun sôi lên men của bò, dê, cừu hoặc hỗn hợp. Tất nhiên, hoàn toàn không thể tìm thấy chiếu ở Nga, vì vậy người ta thường sử dụng kefir thông thường.
• Lamaggio điền phải là chất lỏng. Tortilla này hoàn toàn khác với pizza Ý. Nó nên dễ dàng trải trên bột và ngâm nó. Để đạt được sự đồng nhất này, thêm nước vào thịt băm và trộn đều.
• Theo truyền thống, thịt băm được sử dụng trong ẩm thực Armenia. Đối với lamajo, điều này là không thể chấp nhận được, vì tính nhất quán của chất làm đầy của nó phải là chất lỏng. Thịt nên được băm nhỏ, ít nhất 2 lần.
• Trải đầy trên bánh tortillas bằng một lớp mỏng. Nếu không, trong quá trình nướng, nó sẽ lan rộng và cháy, sẽ làm hỏng bột.
• Hương vị của món ăn là cay, cay. Nó được hình thành bởi sự phong phú của các loại gia vị phương Đông truyền thống được sử dụng trong ẩm thực Armenia: lamajo yêu cầu sử dụng rau mùi, húng quế tím, húng tây trong công thức. Nên có rất nhiều loại thảo mộc.
• Để làm mềm hương vị của món ăn, nó được ăn kèm với một mớ. Đây là một thức uống sữa chua Armenia khác, tương tự sữa chua của chúng tôi. Họ làm nó từ sữa với việc thêm men và nước muối.

Lamaggio nấu ăn

Công thức lamaggio cổ điển rất đơn giản. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• sữa chua (có thể thay thế bằng kefir) - 200 ml;
• nước - 100 ml;
• bột - 500 g;
• muối - một nhúm;
• nước chanh;
• thịt cừu (bột giấy) - 500 g;
• hành tây - 2 đầu to;
• tỏi - 2 tép;
• bột cà chua - một muỗng canh với một slide;
• rau mùi, húng quế, húng tây - một bó lớn;
• muối và hạt tiêu đen.

Nấu ăn

1. Rây bột vào tô sâu. Tạo thành một trầm cảm và đổ vào sữa chua (kefir), nước và muối. Nhào từ trung tâm đến các cạnh, dần dần khuấy trong bột. Khi bột ngừng dính, bắt đầu nhào.Độ đặc của khối lượng phải dốc, tương tự như đối với bánh bao. Sau khi nhào kỹ trên bàn, bọc khối lượng trong một cái túi và cho vào tủ lạnh.
2. Nghiền thịt trong máy xay thịt.
3. Gọt vỏ rau xanh từ chân dày, xay cùng với hành và tỏi trong máy xay cho đến khi ngấy.
4. Trộn khối với thịt, thêm bột cà chua, muối và hạt tiêu từ trái tim.
5. Khuấy thịt băm kỹ, thêm nước nếu cần và khuấy lại.
6. Tạo khối bột thành một "ổ bánh", chia thành các phần bằng nhau. Cuộn chúng thành những quả bóng (kích thước của chúng tương ứng với những quả bóng để chơi bóng bàn). Làm phẳng từng cái, rắc bột mì và cuộn thành một chiếc bánh mỏng. Chiều rộng của nó phải giống như bánh mì pita, nghĩa là nó gần như trong mờ.
7. Mỡ một tấm nướng với bơ và đặt bánh lên nó.
8. Trải thịt băm với một lớp mỏng.
9. Làm nóng lò ở 220 °, đặt lamajo vào đó và nướng trong 8 phút. Bánh thành phẩm nên có màu nâu xung quanh các cạnh.
10. Các món ăn đã sẵn sàng!

Phục vụ lamaggio để bàn!

Làm thế nào để làm lamajo, chúng ta biết, nhưng làm thế nào để phục vụ nó đúng cách? Nó chỉ ra rằng trong ẩm thực Armenia có một số khuyến nghị về vấn đề này.

• Bánh thịt nên được phục vụ nóng.
• Trước khi phục vụ, mỗi người nên được rắc nước chanh.
• Các món ăn không được chia, phục vụ với một slide trên một đĩa. Để gấp ngọn đồi, bạn cần đặt chiếc bánh dưới cùng với phần nhân lên, đặt phần tiếp theo với phần đổ xuống. Tiếp theo tiếp theo một lần nữa, sau đó một lần nữa từ phía dưới. Vì vậy, việc làm đầy sẽ không làm vấy bẩn các loại bánh lân cận. Và lamaggio nên được lấy từ đĩa ở dạng "đóng", tức là một vài chiếc bánh ngay lập tức.
• Hương vị sắc nét của món ăn có thể làm dịu đi phần tan của người Armenia, theo đó người ta thường uống bánh dẹt. Tuy nhiên, nó không thể có được những món đồ uống sữa này từ chúng tôi. Nhưng bạn có thể tự nấu nó. Để làm điều này, hãy lấy sữa đun sôi, hơi ấm, thêm lượng vi khuẩn thích hợp cho sữa chua tự nhiên (được bán trong bất kỳ siêu thị nào). Sau khi chín, đổ vào sữa chua thành phẩm khoáng hơi mặn theo tỷ lệ ba đến một. Vì vậy, bạn có được tang Armenia Armenia tự chế.

Hãy chắc chắn để thử bánh lamajo ngon ngọt và cay! Một công thức với hình ảnh trên trang web của chúng tôi sẽ giúp chuẩn bị chúng không tệ hơn các bà nội trợ Armenia!

Công thức làm bánh pizza khác