Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thớt, dao sắc, vài bát có kích cỡ và độ sâu khác nhau, bình có nắp lên men với thể tích ít nhất 5 lít, cân bếp và các phụ kiện đo khác, một muỗng canh, khăn giấy.
Các thành phần
| Các thành phần | Tỷ lệ |
| nước đóng chai | 1 lít |
| muối | 20 g |
| đường cát | 20 g |
| mù tạt khô | 10 g |
| cà chua xanh | 5 kg |
| tỏi (lớn) | 2 đầu |
| ô thì là khô | 20 g |
| ớt đỏ đắng | 2 chiếc |
| lá cải ngựa | 2-3 chiếc. |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chúng tôi cẩn thận rửa cà chua xanh trong khoảng 5 kg dưới vòi nước, sau đó lau khô bằng khăn giấy.
- Sử dụng một con dao sắc trên mỗi quả cà chua trong khu vực của thân cây, tạo một vết rạch nông hình chữ thập.
- Chúng tôi bóc hai đầu tỏi ở giữa, chỉ chọn những tép dày đặc. Hai quả ớt đỏ nóng rửa kỹ, phơi khô và cắt ngang 3-4 miếng.
- Trong một thùng chứa mà chúng ta sẽ lên men cà chua xanh, hạ thấp toàn bộ tép tỏi.
- Tiếp theo, thêm ớt cay xắt nhỏ và khoảng 20 g ô thì là khô hoặc tươi.
- Trộn nhẹ các thành phần và đặt lên trên chúng những quả cà chua xanh thật chặt, đổ đầy bình vào cổ.
Dưa chua
- Đổ 1 lít nước đóng chai ở nhiệt độ phòng vào một thùng chứa thích hợp.
- Đổ 20 g đường cát, 20 g muối và 10 g mù tạt khô ở đó.
- Khuấy kỹ chất lỏng cho đến khi các hạt đường và muối được hòa tan hoàn toàn.
- Đổ nước muối thu được lên trên cà chua xanh. Tương tự, chúng tôi chuẩn bị lô nước muối thứ hai và, nếu cần thiết, thứ ba. Không nhào nước muối ngay lập tức trong 3 hoặc 4 lít nước, vì trong trường hợp này, nó mất một chút về hương vị và mùi thơm.
Cà chua Kwasim
- Ngay khi nước muối bao phủ hoàn toàn cà chua, hãy rải lá cải ngựa lên trên, tạo thành một loại mũ hat từ họ. Cải ngựa là cần thiết để tránh sự xuất hiện của nấm mốc và truyền lại cho sản phẩm sắp tới vị đắng tinh chế cụ thể của nó.
- Chúng tôi đậy nắp thùng chứa với nắp đậy kín và chuyển nó đến nơi mát mẻ với nhiệt độ từ 5 đến 12 ° C. Cà chua xanh Kvasim trong 1 tháng. Thỉnh thoảng, mở nắp và kiểm tra sự hiện diện của nước muối ở vùng cổ. Nếu không có nước muối, thì chắc chắn chúng tôi sẽ chuẩn bị 1 lít nước muối, như mô tả ở trên, và điền vào số tiền còn thiếu.
- Sau thời gian quy định, chúng tôi tiến hành nếm thử cà chua xanh.
Công thức video
Video này trình bày chi tiết cách lên men cà chua xanh bằng tay của chính bạn theo các hướng dẫn trong công thức trên.
Cà chua xanh lên men, được chế biến theo công thức được mô tả, được kết hợp hoàn hảo với các món cá và thịt và sẽ là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ loại cháo hoặc khoai tây nghiền. Làm thế nào để bạn làm cà chua? Hãy cho chúng tôi về công thức nấu ăn của bạn trong các ý kiến. Bon thèm ăn!