Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- máy hủy tài liệu;
- một ngân hàng;
- một muỗng canh;
- năng lực sâu.
Các thành phần
- Bắp cải - 2-2,5 kg
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Muối - 2 muỗng canh. tôi
- Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.
- Hạt tiêu đen tiêu - 5-6 chiếc.
Bước nấu ăn
- Đối với công thức này, bạn cần chọn giống bắp cải đông cứng. Sau đó dưa cải bắp giòn và ngon ngọt. Bắp cải tiếp theo cần được cắt nhỏ. Cách dễ nhất để làm điều này là với một máy hủy tài liệu lớn, nhưng nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng máy hủy thủ công nhỏ hoặc thậm chí cắt bắp cải bằng tay bằng dao. Vẻ đẹp của việc sử dụng máy hủy tài liệu là bắp cải mỏng đồng đều, không bị mất nước và được lên men đều. Xin lưu ý rằng không nên cắt những cọng dày đặc của thân cây gần đầu bắp cải, vì chúng có thể đắng ở dạng lên men và truyền vị đắng này vào bắp cải. Để lá bắp cải không bay ra, bạn cần cắt bắp cải về phía trước.
- Tiếp theo, gọt 1 củ cà rốt nhỏ từ da và chà xát lên một vắt thô. Nếu bạn thích bắp cải trắng như tuyết, thì bạn cần thêm ít cà rốt, vì chính nó làm cho bắp cải có màu. Nếu vitamin và khoáng chất có trong cà rốt quan trọng hơn với bạn, thì bạn có thể lấy một củ cà rốt lớn hơn.
- Tiếp theo, rắc bắp cải xắt nhỏ với muối. Đối với 2,5 kg bắp cải, cần vừa trong một bình ba lít, bạn cần khoảng 2 muỗng canh. tôi muối. Nhưng tốt hơn hết là trước tiên hãy thêm ít muối, thử và nếu cần, hãy thêm muối.
- Trộn đều bắp cải và nghiền nát nó. Tiếp theo, thêm một ít hạt tiêu đen và hạt tiêu đen vào bắp cải.
- Sau đó chúng ta bắt đầu bỏ bắp cải xắt nhỏ vào một cái lọ. Khoảnh khắc bạn cho bắp cải vào một cái lọ, nó sẽ rất ngon ngọt. Nếu bắp cải quá khô, nó cần phải nhăn. Chúng tôi cũng cho vài lá lá nguyệt quế vào một cái lọ, cố gắng giữ nó ở đâu đó bên trong bắp cải.
- Chúng tôi đặt bình chứa đầy vào một thùng chứa sâu. Điều này là cần thiết bởi vì bắp cải sẽ bắt đầu tiết ra nước ép, và nếu lon được đổ đầy lên trên, nước ép này có thể tràn ra khỏi lon.
- Tiếp theo, đâm bắp cải bằng một thanh gỗ ở một vài nơi. Cần phải đâm bắp cải mỗi ngày, vì các quá trình lên men sẽ bắt đầu ở phía dưới, và cần phải giải phóng các khí được hình thành, nếu không bắp cải sẽ bị đắng.
- Sau khi nước trái cây trong bình đã tăng, bạn cần thử, và nếu cần, thêm một chút muối lên trên. Trộn là không cần thiết, vì muối sẽ hòa tan trong nước ép bắp cải. Định kỳ, bạn cần thử bắp cải. Ngay khi bạn cảm thấy rằng bắp cải được lên men, nó phải được loại bỏ ở nơi mát mẻ. Bon thèm ăn.
Công thức video
Sau khi xem video này, bạn sẽ học cách nấu dưa cải nhanh chóng và dễ dàng trong một cái lọ không đường và giấm theo một công thức cũ. Tác giả nói chi tiết những gì cần thiết cho việc này. Nó cũng chia sẻ một số bí mật về cách lên men bắp cải để nó trở nên ngon và ngon ngọt.
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách lên men bắp cải tại nhà. Bạn có thích dưa cải bắp? Bạn có sử dụng nó như là một điền cho nướng? Hoặc có thể bạn ăn như một sự bổ sung cho các món ăn phụ? Bạn có thích công thức của chúng tôi? Chia sẻ ấn tượng của bạn trong các ý kiến.