Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp hoặc bếp nấu ăn, tủ lạnh, rây mịn, hộp đựng sâu, chảo 3 lít có nắp, cân bếp, cốc đo, muỗng có rãnh, bát sâu, thớt, muỗng canh, màng dính, dao, 2 thùng sâu 20 × 13 × Đĩa ăn tối 4 cm
Các thành phần
| Thịt gà | 1 kg |
| Nước | 2,1 L |
| Muối | 1 muỗng canh. tôi |
| Cà rốt | 1 chiếc |
| Cung | 1 chiếc |
| Lá nguyệt quế | 2 chiếc |
| Hạt tiêu đen | 4 hạt đậu |
| Gelatin | 30 g |
Bước nấu ăn
- Chúng tôi rửa 1 kg thịt gà dưới vòi nước chảy.
- Trong chảo 3 lít, đổ 2 lít nước, đặt trên lửa lớn và chờ cho nó sôi. Gọt vỏ 1 củ cà rốt. Chúng tôi rửa 1 củ hành dưới vòi nước mà không cần lấy vỏ trấu. Khi nước sôi, cẩn thận đặt các phần gà, cà rốt và hành tây vào chảo, thêm 2 lá nguyệt quế và 4 hạt tiêu. Khi chất lỏng sôi trở lại, giảm nhiệt để nước dùng không sôi quá nhiều, đậy nắp một nửa chảo và đậy nắp để nấu trong 1,5 giờ.
- Khi 1,5 giờ trôi qua, thêm 1 muỗng canh vào nước dùng. tôi muối và để sôi trong 30 phút nữa.
- Sau 30 phút, chúng tôi lấy gà ra khỏi nước dùng bằng một cái muỗng và để nguội.
- Chúng tôi cũng nhận được cà rốt cần thiết để tạo ra đồ trang trí cho thạch trong tương lai, và hành tây mà chúng tôi ném ra.
- Lọc qua rây mịn vào thùng chứa nước dùng sâu. Tách thịt ra khỏi xương của một con gà nguội và xé nó thành những miếng nhỏ bằng tay của chúng tôi.
- Đổ 30 g gelatin vào một cái bát sâu, đổ đầy 100 ml nước lạnh và để nó phồng lên trong 20-30 phút.
- Trong các thùng chứa sâu, chúng tôi đặt thịt gà đã tháo rời. Chúng tôi cắt cà rốt tùy ý theo khẩu vị và đặt chúng lên trên thịt gà. Chúng tôi đổ 1 lít nước dùng vào chảo, thêm gelatin sưng lên, đặt trên lửa nhỏ và đun nóng, liên tục khuấy bằng thìa để khối gelatin tan ra, nhưng chúng tôi không đun sôi.
- Nhẹ nhàng đổ nước dùng vào các thùng chứa thịt và cà rốt để bảo quản trang trí, và để món ăn nguội. Chúng tôi bọc thịt thạch bằng màng bám và đặt trong tủ lạnh vào ban đêm để nó đóng băng tốt.
- Chúng tôi lấy aspic từ tủ lạnh, cắt thành từng lát, đặt nó vào đĩa ăn tối và phục vụ.
Quan trọng!Nếu bạn lo lắng về lượng chất béo nổi trên bề mặt nước dùng, bạn chỉ cần loại bỏ nó. Đối với điều này, sau khi thịt và rau được lấy ra khỏi nước dùng, một chiếc khăn giấy hoặc khăn giấy nên được hạ xuống trên bề mặt của nó và loại bỏ ngay lập tức. Lặp lại quy trình nhiều lần với khăn lau sạch cho đến khi bạn hài lòng với kết quả.
Công thức video
Xem một số khoảnh khắc của công thức video sẽ giúp làm rõ những khoảnh khắc khó hiểu, ví dụ, nấu nước dùng với gelatin hoặc trang trí thịt thạch với những lát cà rốt luộc.