Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- chảo có đáy dày;
- thớt;
- dao làm bếp;
- thớt cho thịt;
- một con dao để lấy thịt;
- thìa nấu ăn để trộn;
- một bộ lọc nhỏ.
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Gà phi lê | 600 g |
| Kem có hàm lượng chất béo 20% | 200 ml |
| Gà hoặc nước | 150 ml |
| Dầu thực vật | 40 ml |
| Bơ | 30 g |
| Lòng đỏ trứng | 1 chiếc |
| Bột mì cao cấp | 1 muỗng canh. tôi |
| Hạt nhục đậu khấu | véo |
| Tiêu đen | nếm |
| Húng quế, thảo mộc khô | 1 muỗng cà phê |
| Thì là tươi | bó nhỏ |
| Muối thông thường | nếm |
Bước nấu ăn
Fricassee là một món thịt được chế biến trong nước sốt trắng. Ở nước ta, họ thường sử dụng thịt gà trắng (phi lê), nước sốt được làm trên cơ sở kem sữa. Sự đa dạng của các món ăn có thể phục vụ như một phiên bản cơ bản của fricassee.
- Rửa sạch phi lê gà (600 g). Cắt bỏ mỡ thừa và màng. Lau khô thịt bằng khăn giấy. Cắt thịt gà thành nhiều lớp, sau đó thành khối vuông 1 cm × 1,5 cm x 4 cm. Chuyển thịt băm nhỏ vào một cái bát sâu.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm rau xanh của húng quế khô (1 muỗng cà phê) vào thịt. Trước khi thêm, chà xát rau xanh trong ngón tay để mùi thơm của cỏ xuất hiện. Khuấy, để thịt đứng trong 3-5 phút.
- Rắc các miếng fricassee bằng bột mì (1 muỗng canh. L.) Sử dụng một bộ lọc nhỏ, trộn.
- Làm nóng trước chảo có đáy dày. Đổ dầu thực vật (40 ml) vào chảo. Thêm bơ (30 g), trộn cho đến khi hòa tan.
- Cho miếng thịt gà vào hỗn hợp rau và bơ.
- Chiên từ mọi phía, khuấy liên tục, trong 8-10 phút. Thêm thịt gà hoặc nước uống (150 ml) và một nửa kem (100 ml) vào chảo thịt.
- Khuấy, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Trộn phần kem còn lại (100 ml) với lòng đỏ gà (1 chiếc.), Hạt nhục đậu khấu (nhúm). Đánh bằng nĩa. Khuấy fricassee, thử nước sốt trên muối. Thêm muối nếu cần thiết. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 5-6 phút nữa.
- Rắc thịt đã chuẩn bị với thì là băm nhỏ (một bó nhỏ), đừng quên rửa rau xanh.
Bạn có thể phục vụ món gà rán với bất kỳ món ăn phụ nào, tuy nhiên, cơm luộc được coi là lựa chọn tốt nhất theo các canons ẩm thực cổ điển. Khi hầm, việc cho phép thêm các thành phần vào món hầm: hành tây, nấm, đậu Hà Lan, cà rốt, ớt chuông ngọt, rau thơm, rượu trắng khô và các thành phần khác. Thay vì thịt gà, bạn có thể lấy thịt trắng khác: thỏ, gà tây.
Công thức video
Bạn có thể xem cách chế biến thịt gà mềm trong nước sốt ngon trong video hướng dẫn này:
Và những công thức thú vị từ ức gà có trong hồ sơ nấu ăn của bạn?