Cách nấu gà trong bia và rượu: những điểm chính và 3 công thức đơn giản

Rượu có một vị trí đặc biệt trong nấu ăn. Trong chế biến thịt gà, đồ uống có cồn (bia, rượu) được sử dụng làm thành phần chính của nước ướp, và cũng được thêm vào dạng hầm. Gà ngâm giòn ngon hơn nhiều. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, độ bốc hơi, để lại cho món ăn một mùi thơm tinh tế. Thịt gà ngâm và nướng trong rượu trở nên mềm hơn và có được hương vị cay, được coi là "điểm nhấn" của món ăn. Làm thế nào để dưa chua chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.

Bí quyết nấu ăn

• Thịt gà thích hợp để nướng không quá một năm tuổi. Để mua thịt như vậy, chọn một thân thịt có trọng lượng không quá một kg rưỡi. Chú ý đến vẻ bề ngoài: thân thịt phải tròn, không có xương nhọn rõ rệt, có xương ức khi nhô lên. Nó cũng tốt hơn để có được ướp lạnh hơn là gà đông lạnh. Với sự lựa chọn đúng đắn, con chim sẽ cảm ơn bạn với thịt tinh tế với hương vị phong phú.
• Sử dụng khuôn gốm hoặc gang. Những món ăn như vậy, từ từ nóng lên, cung cấp gà nướng đồng đều mà không bị cháy.
• Kiểm tra gà sẵn sàng dễ dàng bằng cách xỏ thịt bằng tăm. Nếu chất lỏng rò rỉ trong suốt và không có tạp chất trong máu, chim đã sẵn sàng.
• Không giữ thịt trong lò quá thời gian quy định trong công thức.. Trong trường hợp này, gà sẽ trở nên khô, cứng và có mùi mỡ ôi.
• Sử dụng bia không chất bảo quản. Vì vậy, món ăn sẽ hữu ích và đạt được một hương vị rõ rệt hơn. Thịt gà làm trên bia nhẹ có hương vị bánh mì mềm mềm, trong khi thêm bia đen vào công thức sẽ tạo cho món ăn một vị đắng đặc trưng.

Bí quyết gà gà

Với cơm

Công thức này cho gà trong bia trong lò liên quan đến việc sử dụng cả thân thịt gà, cắt thành miếng và bất kỳ bộ phận nào của nó (ngực, chân, cánh) riêng biệt. Khi nấu, nên dùng cơm thường, không hấp. Ngoài ra, gạo, theo một kế hoạch nấu ăn tương tự, không bị cấm thay thế kiều mạch.

Bạn sẽ cần:

• thịt gà - 1,5 kg;
• gạo hạt tròn - 1 chén;
• bia - 0,5 l;
• hành tây - 1 củ hành lớn;
• bơ - 2 muỗng canh;
• tỏi - một ngạnh;
• Capsicum - 1 chiếc.;
• muối và gia vị (nghệ tây, ngò, húng tây) - để nếm thử.

Nấu ăn

1. Rửa gà, lau khô. Cắt thân thịt thành 8-12 miếng.
2. Làm nước xốt: đổ tỏi băm nhuyễn, húng tây vào bia, muối và trộn kỹ.
3. Đặt các miếng của con chim trong ướp và để yên trong 1 giờ.
4. Xắt hành tây thành các khối 0,5-1 cm. Rửa sạch và thái nhỏ hạt tiêu với hạt bỏ đi. Rửa sạch rau mùi và phơi khô, cũng cắt.
5. Lấy chim ra khỏi ướp và chiên từng miếng bơ cho đến khi giòn (3-4 phút).
6. Cho thịt vào đĩa cao mặt với nước xốt qua rây. Saffron hương vị.
7. Spasser hành tây, ngò, tiêu trong cùng một bát nơi thịt được chiên.
8. Cho gà vào, thêm gạo đã rửa kỹ, xào và ướp. Nếu chất lỏng không bao gồm hoàn toàn nội dung, nó được phép đổ một loại bia khác vào mẫu.
9. Đặt khuôn vào lò sấy nóng sẵn đến 170-200 ° C trong 30-40 phút. Bon thèm ăn!

Phục vụ gà trong bia trong lò với cơm được khuyến cáo là rất nóng, có hương vị thì là hoặc rau mùi tây.

Với khoai tây

Gà trong bia trong lò nướng với khoai tây là một song song ngon và thân yêu sẽ thích hợp cho cả phục vụ hàng ngày và như một món ăn lễ hội. Khi nướng trong bia, các chuyên gia ẩm thực lưu ý đến sự xuất hiện của một hương vị cay nồng của món cà ri trong khoai tây, mang đến cho món ăn quen thuộc như vậy một món ăn đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• thịt gà -1-1,5 kg;
• bia nhẹ - 0,5 l;
• khoai tây - 1 kg;
• kem chua của bất kỳ nội dung chất béo - 3 muỗng canh. l.;
• lá nguyệt quế - 2 miếng;
• sốt cà chua - 1 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen, muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Rửa sạch thịt gà và cắt chim thành 10-15 miếng.
2. Muối gà, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế và đổ đầy bia. Giữ thịt trong nước sốt trong 20-30 phút.
3. Lấy gà ra khỏi ướp và cho vào khuôn. Đặt khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu lên trên các miếng thịt.
4. Thêm một ít nước (150-200 ml) vào khuôn và cho vào lò nướng, được làm nóng đến 180 ° C trong 25 phút.
5. Lấy chim ra khỏi lò và chải bằng hỗn hợp kem chua và sốt cà chua (để tạo lớp vỏ ngon). Tiếp theo, trả lại mẫu và nướng thêm 25-30 phút nữa cho đến khi chín.

Lưu ý: thêm một muỗng mật ong vào nước xốt kết hợp với bia nhẹ sẽ mang lại cho món ăn một hương vị caramel tinh tế và biểu cảm.

Công thức rượu gà

Gà trong lò nướng với rượu vang được coi là một món ăn truyền thống của ẩm thực mộc mạc của Pháp, được gọi là gà trống trong rượu vang ((coc coc o vein)) tại nhà. Theo truyền thống, mỗi vùng trồng nho ở Pháp đều có ít nhất một công thức duy nhất để tạo ra một con gà trống ở Rượu vang, nhưng Burgundy được coi là cha mẹ của món ăn này, đã tiết lộ cho thế giới bí mật về thịt gà nướng trong rượu vang Burgundy. Công thức rất đơn giản và nhờ các thành phần đặc biệt của các chuyên gia ẩm thực Provencal rất tinh tế và ngon miệng.

Thay vì một con gà trống, bạn có thể sử dụng thịt gà để chuẩn bị một món coca vein, nhưng một thân thịt (và không, ví dụ, chân gà) là bắt buộc. Một yêu cầu khác là chất lượng của rượu: khi nấu, rượu nên được sử dụng không thua kém gì rượu được phục vụ tại bàn.

Bạn sẽ cần:

• thịt gà -1-1,5 kg;
• rượu khô (đỏ) - 1 chai;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt vừa - 2 chiếc.;
• hành ngọc trai - 150-200 g;
• bơ (tan chảy) - 4-5 muỗng canh. l.;
• tỏi - 3 ngạnh;
• rau mùi tây, lá nguyệt quế, húng tây;
• Tiêu đen xay, muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Rửa sạch thịt gà và cắt thành 8 phần.
2. Làm một bó hoa garni (thảo mộc, bọc trong lá nguyệt quế và buộc bằng sợi ẩm thực) từ húng tây và rau mùi tây.
3. Cắt vòng hành tây, cà rốt - hình tròn dày 5 mm. Biến tỏi thành cháo trong bất kỳ cách nào.
4. Cho rau, thịt và một bó hoa trang trí vào một cái bát, đổ rượu để chất lỏng bao phủ hoàn toàn con chim. Tiếp theo, đặt hộp trong tủ lạnh trong 12 giờ.
5. Gọt vỏ hành tây và spasser trong bơ trong 3-5 phút. Lấy nó ra
6. Trong bơ, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt có màu nâu, sau đó trong cùng một bát cho rau ngâm với chim.
7. Cho thịt, rau xào, một bó hoa trang trí vào khuôn và đổ đầy nước ướp để chất lỏng bao phủ hoàn toàn. Muối và hạt tiêu.
8. Nướng gà trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 170-200 ° C cho đến khi chín (45-60 phút), sau đó, không lấy chim ra khỏi lò, thêm hành tây trân châu vào món ăn và làm ấm hành tây trong lò trong 2-3 phút.
9. Lấy bó hoa garni ra khỏi món ăn. "Coke tĩnh mạch" của Pháp đã sẵn sàng.

Gà trong lò nướng trong rượu có thể được phục vụ với mì ống, khoai tây, gạo hoặc baguette Pháp, nhưng đậu Hà Lan luộc được coi là một món ăn truyền thống cho món ăn này. Để ngon miệng hơn, món ăn đã hoàn thành được rắc nấm xào, thịt xông khói và rau thơm.

Thịt gà nướng trong đồ uống có cồn rất mềm, bổ dưỡng, có mùi thơm phong phú và lớp vỏ thơm miệng, cũng như nhẹ cho dạ dày. Hãy thử xem!

Các công thức nấu ăn khác từ khắp nơi trên thế giới