Trong các món ăn của các quốc gia khác nhau, kem được sử dụng theo truyền thống. Người Phần Lan thêm chúng vào hầu hết các món cá và súp, người Pháp chuẩn bị nước sốt trắng dày dựa trên chúng. Trong ẩm thực Nga, kem chỉ bắt nguồn từ một thành phần cho món tráng miệng, và "kefir" họ hàng gần nhất của họ và kem chua chỉ được sử dụng làm sản phẩm cuối cùng. Hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng tìm một ứng dụng tốt hơn cho họ.
Sự lựa chọn của các sản phẩm và tính năng của sự kết hợp của họ
Biến thể nào của sản phẩm sữa tốt hơn cho gà? Các chuyên gia ẩm thực khuyên xây dựng câu hỏi này theo một cách khác. Bạn nấu món gì, chân gà hay cả vú? Và mục tiêu bạn đang theo đuổi là gì? Tùy thuộc vào câu trả lời, sự lựa chọn của bạn có thể là điều này.
- Kem béo cao - từ 33%. Bạn có thể nấu trong lò nướng, trong chảo. Sản phẩm chịu được xử lý nhiệt và không cong. Do đó, gà trong kem trong lò sẽ nhận được một loại nước sốt có cấu trúc đồng nhất và hương vị hài hòa.
- Kem ít béo - từ 10 đến 22%. Cấu trúc của sản phẩm không ổn định, do đó tốt hơn là sử dụng kết hợp với các thành phần khác để chuẩn bị nước sốt và nước sốt. Kết hợp chúng với kem chua và sữa chua và không bị xử lý nhiệt. Chúng không thích hợp để nướng, chỉ để trộn salad.
- Sữa. Hàm lượng chất béo thông thường khi bán là 1-3,2%. Điều này không có nghĩa là sản phẩm đã được pha loãng, mà chỉ phần lớn chất béo từ nó đã bị loại bỏ trong quá trình chế biến. Sữa như vậy phù hợp cho bé và thực phẩm ăn kiêng, vì nó được cơ thể hấp thụ tốt. Và cũng để nấu món hầm: gà trong lò nướng với sữa sẽ trở nên rất mềm và ngon ngọt, nhưng sẽ không làm hài lòng một miếng giòn.
- Kefir Một sản phẩm sữa lên men được coi là có giá trị cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng nó hoàn toàn không phù hợp cho các món thịt bị xử lý nhiệt. Hơn nữa, vị chua của nó có thể chơi một trò đùa độc ác với hương vị của sản phẩm cuối cùng. Và lợi ích của vi khuẩn sữa chua được loại bỏ hoàn toàn bằng cách sưởi ấm. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng kefir cho mục đích khác, không kém phần quan trọng - ngâm thịt. Trong đó, con gà hóa ra mềm và mềm, vì trong quá trình ngâm sợi, chất ăn mòn axit lactic hoạt động. Giữ thân thịt trong một cuộc ướp như vậy trong ít nhất 2 giờ, và sau đó cẩn thận loại bỏ nó bằng khăn giấy. Theo cách tương tự, thịt gà được nấu trong sữa chua trong lò, nhưng sản phẩm này hữu ích hơn nhiều như một món salad trộn với thịt gia cầm mềm.
- Kem chua. Một sản phẩm axit lactic khác, bất kể hàm lượng chất béo, đông lại khi đun nóng. Nước sốt nấu trên kem chua có kết cấu không đồng nhất, "vảy" màu trắng nổi trong chúng. Do đó, ở dạng nguyên chất, nó không được thêm vào thịt. Nhưng đã ly hôn - vâng. Trên cơ sở của nó, nước sốt kem chua được chuẩn bị trong đó tỏi, nhục đậu khấu, bột cà chua, rau xanh, và các thành phần khác được đưa vào. Thịt gà với kem chua trong lò được hầm kỹ, và do lượng chất lỏng tối thiểu, nó có được lớp vỏ đẹp.
Bí quyết kem
Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn trong đó thịt gà phù hợp với kem béo. Với tỏi và gia vị, nó sẽ đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Và gà với khoai tây trong lò nướng trong kem sẽ cho phép bạn ngon miệng cho một gia đình lớn và sẽ là một quyết định tốt cho kỳ nghỉ. Gà rán sốt tỏi là một món ăn ngon.
Với tỏi và gia vị
Đối với món ăn này, bạn có thể sử dụng phi lê ăn kiêng hoặc thịt đùi nhiều mỡ. Loại thứ hai sẽ cho hương vị phong phú, và phi lê trong sự kết hợp này sẽ rất phổ biến với trẻ em.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 1 kg;
- tỏi - 5 tép;
- kem 33% - 200 ml;
- hạt nhục đậu khấu, rau mùi - muỗng cà phê mỗi loại;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Đánh phi lê, cắt thành dải.
- Trộn tỏi băm với dầu thực vật, muối và hạt tiêu, gia vị.
- Bôi trơn hỗn hợp thu được với thịt, để trong một giờ.
- Đặt trong một món nướng trên giấy giấy da.
- Đánh kem thành bọt. Đặt lên trên thịt.
- Nướng trong 25 phút ở 180 °.
Nhờ kem, một lớp vỏ sang trọng được hình thành trên thịt, và nó trở nên mềm, thấm trong một hương vị kem.
Với khoai tây
Một món ăn cho một công ty lớn, thịnh soạn, thơm và rất ngon. Trong đó, một chút kem tinh tế được kết hợp một cách tinh tế với vị ngọt của ớt bột và những nốt hương sắc nét của bột nghệ.
Bạn sẽ cần:
- chân gà - 1 kg;
- khoai tây - 800 g;
- hành tây đỏ - 150 g;
- kem 33% - 150 ml;
- tỏi - 2 tép;
- ớt bột và nghệ - mỗi lần 1 muỗng cà phê;
- muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
- Loại bỏ da nhờn từ hông, nếu miếng lớn hơn, cắt thành miếng nhỏ.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng lớn. Rắc bột nghệ và ớt bột, muối, hạt tiêu.
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng.
- Chiên các miếng thịt trong chảo trong vài phút cho mỗi bên. Hủy bỏ từ nhiệt.
- Chiên khoai tây, để nó có màu nâu nhạt.
- Đặt gà và khoai tây vào một tấm nướng, sau đó đặt một lớp hành tây.
- Đổ kem, rắc tỏi băm nhỏ.
- Bọc bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng ở 180 °. Nướng trong 40 phút.
Nếu bạn muốn phần trên của món ăn trở thành lớp vỏ vàng, hãy lấy giấy bạc ra khỏi chảo 10 phút trước khi nấu.
Bí quyết sữa
Mỗi lần, hương vị trung tính của thịt gà có thể được diễn giải theo một cách mới, chỉ đơn giản là sử dụng các sản phẩm sữa khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nấu gà trong lò nướng trên kefir, với sữa, kem chua.
Trong sữa
Trong quá trình chuẩn bị thịt gà trong sữa trong lò, người ta thu được một loại nước sốt kem rất ngon, có thể dùng để phục vụ thịt. Nó là tốt để mùa chúng với mì ống, cháo.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 500 g;
- bơ - 30 g;
- sữa - 400 ml;
- tỏi - 3 tép;
- cà ri - muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Bật lò nướng 200 °.
- Cắt phi lê thành miếng, rắc muối, hạt tiêu.
- Đun chảy bơ trong chảo, chiên các lát phi lê.
- Cho tỏi vào đĩa nướng, sau đó cho thịt vào.
- Làm ấm sữa trong chảo, thêm cà ri, hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế. Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
- Đổ thịt vào nước sốt và đặt vào lò nướng.
- Nướng trong 30 phút.
Trong món ăn này, bất kỳ bộ phận nào của thân thịt gà sẽ thích hợp. Nếu chúng nhô ra mạnh mẽ trên nước sốt ở dạng, đừng quên tưới chúng với hỗn hợp sữa trong khi nướng.
Trong kefir
Một công thức đơn giản cho phép bạn nấu ngon nhất các thân thịt cứng nhất. Gà Kefir với khoai tây trong lò rất thịnh soạn, dịu dàng và thu hút với mùi thơm của thảo mộc.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 500 ml;
- đùi - 1 kg;
- khoai tây - 800 g;
- Thảo dược Provencal - 1 muỗng cà phê;
- cà chua cherry - 10 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Băm nhỏ tỏi, thêm nó vào kefir. Đặt các loại thảo mộc, hạt tiêu, muối và trộn ở đó.
- Đặt đùi trong nước ướp, để trong một giờ.
- Gọt vỏ khoai tây, xắt nhỏ, đặt trong một món nướng. Ướp với dầu, thêm muối, hạt tiêu, tép tỏi nghiền nát.
- Cắt cà chua thành 2 miếng, đặt lên trên.
- Cho gà vào, bọc bằng giấy bạc.
- Đặt trong lò ở 200 ° trong 50 phút.
Thịt sẽ có được lớp vỏ đẹp mắt nếu sau 40 phút bạn lấy giấy bạc ra khỏi chảo.
Trong kem chua
Thịt gà trong kem chua được lấy bằng một đĩa rau và vỏ phô mai.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 600 g;
- Tiêu Bulgaria - 3 chiếc.;
- ớt bột - muỗng cà phê;
- phô mai - 50 g;
- bơ - 30 g;
- kem chua - 200 ml;
- tỏi - 4 tép;
- nước chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Cắt hạt tiêu thành những vòng mỏng.
- Thực hiện các vết cắt trong phi lê, rắc ớt bột, xay với muối, hạt tiêu. Trong các vết cắt, đặt miếng tiêu.
- Nghiền tỏi, trộn với kem chua, hạt tiêu đen, muối, nước chanh.
- Cho phi lê vào một hình thức, đổ đầy nước sốt, rắc phô mai.
- Nướng trong 30 phút ở 180 ° dưới giấy bạc và 10 cái khác mà không có nó.
Đối với những người không thích ớt chuông nướng, bạn có thể thay thế nó bằng những lát cà chua.
Hãy thử nấu một món ăn với kem, thịt gà trong kefir trong lò nướng, trong sữa và kem chua. Và mỗi lần bạn sẽ ngạc nhiên với hương vị mới của món thịt quen thuộc.