Công thức gà Pháp với khoai tây và cà chua

Từ tên của món ăn, nó rõ ràng rằng Pháp nên là quê hương của mình. Tuy nhiên, nó không liên quan gì đến ẩm thực Pháp. Bạn có thể tìm kiếm nguồn gốc của nó trong các món ăn Alsatian và Lorraine trong một thời gian dài, nhưng sẽ không có kết quả chính xác. Người Pháp không nấu thịt cùng lúc với phô mai và không sử dụng mayonnaise để nướng khoai tây.

Nguồn gốc tên của món ăn

Trong truyền thống ẩm thực của đất nước ẩm thực nhất thế giới, khoai tây được nướng với nước sốt bechamel. Nó không giống như thành phần của mayonnaise, nhưng là một loại bột chiên vàng, pha loãng với sữa hoặc kem và nêm với hạt nhục đậu khấu. Một món nướng với nước sốt này và rắc phô mai được gọi là gratin. Đối với ẩm thực Pháp, nó là cổ điển và được chuẩn bị không chỉ với khoai tây, mà còn với nấm và rau. Và trong việc chuẩn bị thịt, rượu và rau được sử dụng với số lượng lớn.

Ở Nga, thịt bằng tiếng Pháp với thịt gà bắt đầu được nấu từ thế kỷ 18. Người ta tin rằng tên của món ăn được cung cấp bởi đầu bếp của ông, một người Pháp, người đứng đầu "xưởng chế biến ẩm thực" của Hoàng tử Grace Grigory Orlov. Đầu bếp đã sử dụng trong công thức những điều cơ bản của ẩm thực Pháp - nướng khoai tây dưới lớp vỏ phô mai, nhưng làm cho nó trở nên giàu có bằng tiếng Nga, trong đó thịt được thêm vào. Ban đầu chỉ có thịt bê được sử dụng, nhưng với sự lan rộng của món ăn trên khắp nước Nga, các biến thể của nó với thịt lợn và thịt gà đã xuất hiện.

Subtleties chân nấu ăn

Nấu gà kiểu Pháp trong lò nướng đòi hỏi phải sử dụng thịt tươi. Con chim phải được làm lạnh hoặc hấp. Không thể lấy miếng đông lạnh hoặc một phần tan băng, nếu không thịt sẽ trở nên dai. Nếu không, không có yêu cầu thiết yếu cho nó. Bạn có thể chọn cho món ăn và vú, đùi và chân, và một thân thịt, cắt thành các phần. Trong trường hợp đầu tiên, công thức sẽ biến ra ít calo hơn, khi sử dụng đùi béo, hàm lượng calo sẽ cao hơn.

Dưới đây là một số bí mật gà Pháp.

• Xếp các thành phần trong các lớp: xuống thịt, sau đó hành tây, khoai tây và phô mai. Mayonnaise phủ lên đĩa, phủ một lớp dày hoặc lưới.
• Thịt sẽ ngon ngọt nếu bạn xòe miếng thịt với nhau. Không nướng món ăn trên một tấm nướng lớn nếu thịt nhỏ, vì nó sẽ khô.
• Trong quá trình nướng, hành tây cho nước ép, giúp thịt nướng. Càng nhiều hành, gà sẽ càng ngon. Hãy ghi nhớ điều này nếu bạn nấu khoai tây chiên ức gà.
• Để cho món ăn có hương vị cay, rõ rệt, ướp hành tây. Cắt nó thành các vòng, đổ nước lạnh trộn với muối, đường, giấm. Giữ trong 30 phút, vắt và đặt lên thịt.
• Khoai tây phải được ướp muối và gia vị với gia vị, nếu không nó sẽ có được một hương vị tươi. Đối với gia vị, sử dụng kinh giới, hạt nhục đậu khấu, ớt bột, oregano. Mỗi người trong số họ rất hợp với thịt, và với khoai tây và phô mai.
• Phô mai phải được nghiền và phân bố đều theo hình dạng với lớp cuối cùng. Mang nó bằng tay của bạn để lớp vỏ được chặt chẽ. Bạn có thể thay thế phô mai cứng cổ điển bằng phô mai - khi đó hàm lượng calo sẽ ít hơn và lớp vỏ sẽ mỏng hơn.

Công thức nấu ăn cổ điển và nguyên bản

Công thức gà Pháp trong lò rất dễ thay đổi bằng cách thêm các thành phần mới vào nó. Và mỗi khi hương vị của món ăn trở nên xứng đáng. Một số lượng lớn các chủ đề trên các biến thể chủ đề được liên kết với điều này, ví dụ, một món ăn với cà chua, nấm, bí xanh.

Với khoai tây và hành tây

Trong phiên bản cổ điển, không có cà chua hoặc nấm. Nhưng hành tây được sử dụng rất nhiều, và ức gà được sử dụng làm thịt.

Bạn sẽ cần:

• phi lê gà - 1 kg;
• hành tây - 3 đầu to;
• khoai tây - 1 kg;
• mayonnaise - 3 muỗng canh. thìa;
• phô mai - 150 g;
• muối và hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Cắt vú thành những lát có độ dày 0,5 cm. Đánh nhẹ chúng (thuận tiện để làm điều này trong màng bám). Rắc hạt tiêu và muối.
2. Cắt hành tây thành vòng, dưa chua. Đặt trên filet.
3. Gọt vỏ và thái nhỏ khoai tây, rắc dầu thực vật, thêm muối và gia vị, trộn. Lap trên hành tây để làm cho một quy mô cá.
4. Nướng phô mai, rắc lên trên, rửa sạch bằng tay.
5. Tạo một mạng lưới mayonnaise trên bề mặt hoặc phân bổ đều trên phô mai.
6. Nướng ở 180 ° 40 phút dưới nắp. Tháo nắp và nướng thêm 10 phút nữa.

Với cà chua

Gà nướng kiểu Pháp với cà chua ít calo hơn, vì khoai tây không được sử dụng trong đó. Do đó, thay vì ngực, bạn có thể lấy đùi béo hơn: chúng thỏa mãn hơn, chúng được đặt thuận tiện theo từng phần trên đĩa.

Bạn sẽ cần:

• đùi gà - 1 kg;
• hành tây - 1 đầu;
• cà chua - 3 chiếc.;
• phô mai - 200 g;
• mayonnaise - 3 muỗng canh. thìa;
• muối, hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Đậy chảo bằng giấy da. Muối, hạt tiêu đùi, nằm trên nó.
2. Cắt hành tây trong nửa vòng, phân chúng thành miếng thịt.
3. Cân cà chua với nước sôi và bỏ vỏ. Cắt thành hình tròn, xếp lớp thứ ba.
4. Đổ mayonnaise.
5. Rắc phô mai.
6. Nướng 40 phút ở 180 °.

Sẵn sàng nên bị thủng đùi. Nếu nước trái cây chảy từ nó, bạn có thể lấy chảo ra khỏi lò.

Hãy thử nấu gà trong lò nướng Pháp với khoai tây hoặc một công thức với cà chua và nấm. Hương vị phong phú của thịt và lớp vỏ vàng ngoạn mục của nó sẽ hấp dẫn ngay cả trẻ em. Một món ăn như vậy có thể dễ dàng được chuẩn bị ngay cả bởi một thiếu niên mà không có kinh nghiệm. Bon thèm ăn!

Các công thức nấu ăn khác từ khắp nơi trên thế giới