Bánh phục sinh trên bánh choux với đường đóng băng

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: mặt bếp ga hoặc bếp điện 8 cm, dạng giấy có đường kính 9 cm và chiều cao 9 cm, nĩa, bàn chải nướng, khăn, khăn giấy.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Để thuận tiện, tất cả các công việc trên bánh Phục Sinh được chia thành nhiều giai đoạn.

Pha sữa nướng cho bột

• Đổ 135 ml sữa vào nồi hầm và đun sôi. Giảm nhiệt độ và đun sôi trong 10 phút. Đối với thử nghiệm, bạn sẽ cần 125 ml, nhưng, có tính đến sự bay hơi, hãy lấy sữa với một nguồn cung cấp.
• Đổ sữa vào phích và để hơi nước trong khoảng 30 phút. Sử dụng một cách đơn giản như vậy, bạn sẽ có được sữa nướng, có hương vị phong phú hơn, và kéo dài độ tươi của nướng.
• Lấy ra 125 ml sữa ấm và để nguội.

Bột nấu ăn

1. Nghiền 8 g men ép vào tô.
   
2. Thêm 1 muỗng cà phê. đường và 40 ml sữa nướng ấm. Khuấy các thành phần đã chuẩn bị và để lại men trong 10-15 phút. Đổ 85 ml sữa ấm vào nồi hầm. Thêm vào đó 30 g bơ. Đặt một thùng chứa các thành phần trên bếp nấu ăn và đun sôi chúng.
   
3. Trong một tô lớn để nhào bột, đổ 1 muỗng canh. tôi bột và đổ sữa sôi với bơ. Khi ủ khối lượng, khuấy bằng máy đánh trứng. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm men đã chuẩn bị trước đó vào khối làm mát và trộn đều bằng máy đánh trứng.
   
4. Đậy bát bằng màng dính và đặt ở nơi ấm để lên men trong 30 - 40 phút.
   

Chuẩn bị lòng đỏ và protein

1. Trong một hộp nhỏ, tách 2 lòng đỏ, thêm một lời thì thầm của muối và 30 g đường cho chúng.
   
2. Nghiền khối lượng bằng máy đánh trứng cho đến khi độ đặc của kem.
   
3. Đánh trứng cho đến khi bọt xuất hiện với máy trộn. Dần dần thêm 30 g đường hạt còn lại, đánh bại các protein cho đến khi các đỉnh ổn định xuất hiện.
   

Bột nhào

1. Trong bột thành phẩm, thêm khối lượng lòng đỏ và ½ muỗng canh. tôi dầu thực vật.
   
2. Làm tan 30 g bơ còn lại trong nồi và để nguội. Trộn đều các thành phần với thìa và nhẹ nhàng tiêm protein đã đánh bông.
   
3. Thêm 220 g bột còn lại vào bát và bắt đầu nhào bột. Dần dần thêm bơ tan chảy. Nhào bột tốt trong 15-20 phút. Bột phải mềm, mịn và không dính vào tay. Làm tròn bột đã hoàn thành cho bánh Phục Sinh và cho vào một bát dầu được bôi dầu thực vật. Che nó bằng màng bám và để lên men trong 1 giờ.
   

Chuẩn bị nho khô và kẹo trái cây

1. Bạn sẽ cần 50 g nho khô.Rửa sạch và đặt vào nồi. Đổ nho khô với 50 ml nước cam, đun sôi và để nguội. Thêm 20 g kẹo cam xắt nhỏ vào nho khô. Trộn nho khô và kẹo trái cây, để chúng trong 30 - 40 phút.
   
2. Sử dụng một cái rây, để ráo nước từ chúng và lau khô bằng khăn giấy. Để trái cây kẹo và nho khô chuẩn bị thêm 1 muỗng canh. tôi bột, cuộn chúng và rây qua một cái rây để loại bỏ bột thừa.
   

Giai đoạn cuối cùng của nhào và nướng bánh

1. Khi bột tốt, thêm nho khô và kẹo trái cây. Để nhào bột tốt, bạn cần 5 - 7 phút.
   
2. Đậy bột bằng một cái bát và để yên trong 40 phút nữa. Bôi trơn món nướng bằng bơ.
   
3. Không gian lận, tách 190 g bột cho một chiếc bánh Phục Sinh nhỏ, cho nó một hình tròn và đặt nó trong một hình thức giấy. Từ bột còn lại, tạo thành một quả bóng và đặt trong khuôn kim loại. Che các chỗ trống bằng giấy bạc và để trong 1 giờ.
   
4. Đánh 1 quả trứng và bánh mỡ với nó trước khi nướng. Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
   
5. Nướng một chiếc bánh nhỏ trong 30 phút, và một chiếc bánh lớn trong 10 phút nữa.
   

Men sữa nhanh

1. Trong một bát nhỏ, cân 100 g đường bột. Trong khi khuấy, thêm 3-4 muỗng canh vào bột. tôi sữa nóng. Trộn các thành phần cho đến khi mịn và dày. Nhúng một chiếc bánh Phục Sinh nhỏ vào lớp kem, và một chiếc bánh lớn, dùng bàn chải ẩm thực.
   
2. Trang trí thành phẩm theo sở thích của bạn.
   

Công thức video

Vì vậy, tất cả các bước trên đều diễn ra trong một lần, với tâm trạng tốt và không gặp khó khăn gì, bạn có thể xem thêm một đoạn video ngắn.

Công thức nấu ăn khác cho bánh Phục Sinh