Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: một máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm có kèm theo máy đánh trứng, cân bếp, cốc đo lường, bát sâu để đánh bông, một muỗng canh.
Các thành phần
| Phô mai Mascarpone | 150 g |
| Đường bột | 100 g |
| Kem 33% | 200 ml |
Bước nấu ăn
Xin lưu ý: trước khi bắt đầu đánh kem, tất cả các thành phần phải được làm lạnh trước.
- Trong một bát hoặc bát sâu, đặt 150 g phô mai Mascarpone. Hương vị của kem sẽ phụ thuộc vào hương vị của phô mai. Ưu tiên cho các nhãn hiệu phô mai đã được chứng minh, và sau đó kết quả công việc của bạn sẽ không làm bạn thất vọng. Sử dụng máy xay sinh tố để đánh nó trong hai đến ba phút. Cân 100 g đường bột và đánh bông phô mai bằng máy trộn, dần dần thêm bột đã chuẩn bị vào đó. Trong quá trình đánh bông, khối lượng phải ẩm hơn và nhớt hơn.
- Để khối phô mai đánh bông, đổ 200 ml kem vào các phần nhỏ. Theo hàm lượng chất béo, sản phẩm nên có ít nhất 33%, nếu bạn dùng kem có hàm lượng chất béo thấp hơn, kem sẽ không bị vỡ.
- Tiếp tục đánh kem trong khoảng 5 - 7 phút nữa cho đến khi các đỉnh ổn định hình thành. Ngay khi bạn thấy rằng kem đã đủ dày, nên ngừng đánh. Nếu bạn phá vỡ kem, nó có thể tẩy tế bào chết. Ở giai đoạn này, bạn nên rất cẩn thận.
- Một loại kem như vậy có một kết cấu tinh tế, dễ chịu, trong khi nó giữ hình dạng của nó đủ tốt và truyền tải rõ ràng các rãnh từ vòi phun bánh kẹo. Nó không lan rộng, có một hương vị kem tươi và nguyên bản. Kem phô mai thích hợp cho một lớp bánh tự làm, làm đầy cuộn và bánh.
Bất kỳ bánh nướng xốp hoặc bánh nướng sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn nếu chúng được trang trí với một nắp không khí từ một khối phô mai kem.
Một điều đáng chú ý là kem từ Mascarpone có thể dễ dàng nhuộm màu với màu thực phẩm gel, giúp cho món tráng miệng trở nên sinh động và đáng nhớ hơn. Hương vị của kem có thể dễ dàng bổ sung với bất kỳ hương liệu và chất độn nào, cho dù đó là vỏ chanh, chiết xuất vani hoặc sô cô la tan chảy. Tất cả phụ thuộc vào sở thích và trí tưởng tượng của bạn.
Công thức video
Chúng tôi cung cấp cho bạn một video ngắn sẽ giúp bạn làm quen với toàn bộ quá trình chuẩn bị một loại kem dựa trên phô mai và kem Mascarpone. Bạn có thể thấy những gì thành phẩm nên được thống nhất và các chỉ số bên ngoài.