Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp hoặc chiên trên cùng, thùng chứa sâu, đánh trứng, nồi hầm, cân bếp, cốc đo, muỗng canh, muỗng cà phê.
Các thành phần
| Phô mai mascarpone | 250 g |
| Xi-rô atisô Jerusalem | 8-10 Nghệ thuật. tôi |
| Lòng đỏ trứng | 3 chiếc |
| Sữa | 300 ml |
| Bột mì | 30 g |
| Chiết xuất vani | 1 muỗng cà phê |
Bước nấu ăn
- Chúng tôi đặt 3 lòng đỏ trứng vào một thùng chứa sâu, thêm 30 g bột và 8-10 muỗng canh cho chúng. tôi Xi-rô atisô Jerusalem, sau đó trộn tất cả mọi thứ với một cái roi cho đồng nhất. Đổ 300 ml sữa vào chảo hầm, đặt lên bếp, đặt lửa ở mức trung bình và cho chất lỏng vào đun sôi, sau đó lấy ngay ra khỏi bếp và để nguội một chút.
- Đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
- Đổ hỗn hợp lòng đỏ-sữa thu được vào nồi hầm, đặt lửa ở mức trung bình và nấu hỗn hợp cho đến khi nó đặc lại, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng để không bị cháy.
- Khi hỗn hợp đã đặc lại, lấy nồi hầm ra khỏi lửa, cho mãng cầu thành phẩm vào một thùng chứa sâu và để nguội. Khi kem đã nguội hoàn toàn, thêm 250 g phô mai Mascarpone và 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani, sau đó trộn kỹ cho đến khi chúng ta có được một khối đồng nhất.
- Chúng tôi thoa kem thành phẩm lên bề mặt bánh, cho chúng vào một chiếc bánh và trang trí lên trên theo ý thích của chúng tôi.
Quan trọng! Mascarpone kem phô mai không phải lúc nào cũng được tìm thấy trong các cửa hàng, vì vậy bạn có thể tự làm nó nếu bạn muốn. Để làm điều này, đặt trên lửa nhỏ một cái chảo với 1 lít kem với hàm lượng chất béo ít nhất 33% và để nóng. Trong khi kem đang sôi, pha loãng trong 1 muỗng canh. tôi nước thìa axit citric và thêm vào kem khi xuất hiện dấu hiệu sôi đầu tiên.
Thường xuyên khuấy, đợi cho kem đặc lại, sau đó thả chúng vào một miếng gạc có phủ một cái rây hoặc rây, thu thập các đầu của vải và treo phô mai trong ít nhất 2 giờ để làm huyết thanh thủy tinh. Sau 2 giờ, lấy miếng vải mỏng ra và cho phô mai thành phẩm vào trong hộp.
Công thức video
Để xem cách kem đặc trong nồi trong quá trình làm nóng, hãy xem xét quá trình trộn kem với Mascarpone hoặc chiêm ngưỡng một sản phẩm đã hoàn thành, chỉ cần xem công thức video.
Có nhiều lựa chọn để sử dụng phô mai kem Mascarpone để làm kem, nhưng công thức này giúp có được một không khí thoáng mát và đồng thời có khối lượng dày đặc giữ hình dạng tốt. Hương vị của loại kem này có thể được thay đổi bằng cách thêm niềm say mê, điều này sẽ cung cấp cho nó một ghi chú cam quýt nhẹ. Điều đáng chú ý là một loại kem như vậy được chuẩn bị vài giờ trước khi quá trình lắp ráp bánh bắt đầu.