Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- cốc đo;
- thìa silicone;
- bát sâu;
- một máy trộn;
- một ly hoặc bát cao từ máy xay sinh tố;
- túi bánh ngọt.
Các thành phần
| Phô mai Mascarpone | 250 g |
| Sữa đặc | 50 g |
| Kem | 200 ml |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị một loại kem dựa trên Mascarpone khá đơn giản và nhanh chóng. Đầu tiên, phết 250 g phô mai vào một cái bát sâu. Nếu whey đi kèm trong gói với Mascarpone, thì tốt hơn là loại bỏ nó. Điều cực kỳ quan trọng là chọn một sản phẩm chất lượng không chứa chất làm đặc, chất ổn định và chất bảo quản khác nhau, vì sau đó kem có thể không hoạt động. Nên dùng Mascarpone, chỉ chứa kem tiệt trùng và không có gì hơn.
- Trong một bát với Mascarpone, thêm 50 g sữa đặc. Trộn tất cả mọi thứ tốt với một máy trộn cho đến khi khối lượng trở thành một sự đồng nhất đồng nhất. Không đánh bại các thành phần trong một thời gian dài, nhưng chỉ một vài phút là đủ để phá vỡ phô mai và trộn các sản phẩm.
- Đổ 200 ml kem vào ly hoặc bát cao từ máy xay. Hãy chắc chắn chọn một sản phẩm có hàm lượng chất béo 33 - 35%, để kem thành phẩm trở nên đồng nhất chính xác. Nếu bạn chọn kem ít béo, kem sẽ lan rộng và không giữ được hình dạng. Đánh kem bằng máy trộn ở tốc độ tối đa cho đến khi chúng biến thành một khối dày đặc đồng nhất.
- Thêm một nửa kem đánh bông vào đĩa mascarpone và trộn mọi thứ cẩn thận. Nên làm điều này bằng thìa, chứ không phải bằng máy trộn, vì nếu không kem sẽ tẩy tế bào chết.
- Sau khi kem trở nên đồng đều hơn, thêm nửa kem còn lại và trộn lại bằng thìa silicone. Bạn có thể sử dụng một máy trộn. Nó được yêu cầu bởi các xung để khuấy tổng khối lượng, nhưng không có trường hợp nào để đánh nó.
- Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, thì kem dựa trên Mascarpone hóa ra là sự nhất quán hoàn hảo. Nó mềm, ngon và thơm. Kem thành phẩm có cấu trúc mịn, và nó là tốt để làm một trang trí cho bánh ra khỏi nó. Kem được chuyển vào một túi bánh ngọt và được sử dụng để trang trí các loại bánh ngọt khác nhau và các món tráng miệng khác. Bạn cũng có thể chuẩn bị một loại kem tương tự với việc thêm đường vani, nước chanh và vỏ, cũng như các thành phần khác làm đa dạng hương vị của thành phẩm và chính món tráng miệng.
Công thức video
Trong video, một công thức được trình bày để bạn chú ý, sau đó bạn có thể tạo ra một loại kem ngon và tinh tế dựa trên Mascarpone. Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn sẽ cần thêm một vài thành phần, được chỉ định theo tỷ lệ phù hợp ở đầu video. Quá trình nấu khá đơn giản và chỉ mất không quá 15 phút, trong khi công thức được giải thích chi tiết và theo cách dễ tiếp cận. Một loại kem như vậy là thích hợp để trang trí bánh và hương vị bánh ngọt khác nhau.