Puff pastry mãng cầu - nhẹ và ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• bếp lò (bếp nấu ăn);
• nồi có dung tích 2 lít có đáy dày;
• thùng chứa sâu để đánh kem;
• một máy trộn;
• một ly;
• một muỗng canh;
• thìa gỗ hoặc silicone.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Cơ sở mãng cầu

1. Trong một cái nồi có đáy dày, đổ 1 chồng. đường và 1 muỗng canh. tôi Bột và trộn đều.
   
2. Thêm 1 quả trứng (tốt hơn là đập vào ly hoặc hộp đựng khác để đảm bảo nó còn tươi), xay với bột và đường cho đến khi tạo thành một khối trắng dày.
   
3. Đổ 1 cốc sữa, trộn đều một lần nữa cho đến khi các khối u biến mất. Để làm cho hỗn hợp đồng đều và mịn hơn, sữa có thể được thêm dần dần, trong các phần, liên tục khuấy.
   
4. Chúng tôi đặt chảo ở nhiệt độ tối thiểu và liên tục khuấy hỗn hợp làm đặc bằng thìa, đun sôi (thuận tiện hơn khi trộn với thìa gỗ hoặc silicone, vẽ cao độ).
   
5. Thêm nội dung của 1 gói đường vani, trộn. Nếu chúng ta sử dụng vanillin, thì chúng ta sẽ dùng nó ít hơn nhiều - ở đầu mũi dao để kem không bị đắng.
   
6. Tắt lửa ngay khi đế kem bắt đầu sôi, và đợi cho đến khi nó nguội đến nhiệt độ phòng. Để ngăn chặn sự hình thành của một lớp màng trên bề mặt, khối lượng sữa và trứng phải được trộn rất thường xuyên, và bạn có thể đóng bề mặt của nó bằng màng bám hoặc một vòng tròn bằng giấy da.
   

Kem

1. 200 g bơ được để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Cho bơ mềm (không tan chảy!) Bơ vào máy đập và đánh nhẹ bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
   
2. Khi nó trở nên kem, chúng tôi tiếp tục đánh, thêm vào các bộ phận của cơ sở trứng sữa và tăng dần tốc độ đánh.
   
3. Khi tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn và biến thành một khối màu trắng tươi và khá dày - kem đã sẵn sàng.
   

Lời khuyên hữu ích

• Bạn có thể nhanh chóng nấu kem sữa trứng trong lò vi sóng - quá trình chỉ kéo dài 3-4 phút, nhưng đừng quên trộn khối lượng mỗi phút.
• Một cách lâu hơn, nhưng an toàn hơn cho kem là nấu trong bồn nước. Trong trường hợp này, kem chắc chắn sẽ không cháy, và trứng sẽ không cong.
• Để kem trở nên tươi tốt và đồng nhất, phải tuân thủ quy tắc chính: cả cơ sở mãng cầu của kem và bơ phải ở nhiệt độ phòng (khoảng 22-25 ° C).
• Cơ sở mãng cầu nên được thêm vào để đánh bơ dần dần, mỗi lần 2-3 muỗng. Nếu bạn kết hợp tất cả các thành phần cùng một lúc, kem sẽ biến thành sưng húp, lỏng lẻo.
• Bạn không cần phải đánh khối kem quá lâu, nếu không dầu sẽ bị cắt - huyết thanh sẽ bắt đầu nổi bật và kem sẽ không mịn và đồng đều. Điều này, tất nhiên, làm hỏng tầm nhìn, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị. Do đó, bạn có thể để kem như thế, hoặc bạn có thể làm nóng nó một chút và đánh lại.
• Đối với kem, bạn chỉ có thể sử dụng lòng đỏ, chúng cần lấy gấp đôi số trứng được chỉ định trong công thức.
• Kem này giữ được hình dạng tốt, đóng băng trong giá lạnh. Nó có thể được sử dụng không chỉ để làm đầy các ống, mà còn để chuẩn bị bánh Napoleon, giỏ, cuộn và các món tráng miệng khác nhau.

Công thức video

Xem cách dễ dàng để làm cho một sữa trứng nhẹ, mịn với hương vị vani tinh tế! Nhờ vào công thức video, bạn sẽ học cách trộn các thành phần chính xác, ủ kem nền cho loại kem này, tìm ra nhiệt độ tối ưu của các thành phần và chắc chắn muốn nấu các sản phẩm bánh kẹo trong đó loại kem tinh tế này trở thành một lớp hoặc làm đầy.

Công thức nấu ăn khác cho món bánh phồng