Kem tiramisu Ý với phô mai mascarpone

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: 2 bát sâu để đánh bông protein và lòng đỏ, một cái thìa gỗ trong bếp, máy trộn, các hình thức nhỏ để tạo thành một món tráng miệng.

Các thành phần

Sản phẩm	Số lượng
phô mai mascarpone	500 g
trứng gà	6 chiếc
muối	¼ thìa
đường cát	6 muỗng canh. tôi
cà phê với rượu cognac	400 ml
sô cô la nghiền	100 g
bánh quy	500 g

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi lấy sáu quả trứng gà tươi, nhớ rửa sạch bằng nước ấm và xà phòng dưới vòi nước ấm để tránh nhiễm khuẩn salmonella. Chúng tôi phá vỡ trứng, tách riêng protein và lòng đỏ, đặt chúng vào hai thùng chứa sâu khác nhau.
   
2. Bây giờ chúng tôi lấy máy trộn, chúng tôi bắt đầu đánh bông lòng trắng trước. Để làm cho chúng tốt hơn, hãy thêm một phần tư muỗng cà phê muối vào chúng. Bật máy trộn và bắt đầu đánh sáu protein, quá trình này khá dài. Khi thoát ra, các protein thu được một màu trắng và độ đặc cao, sao cho khi thùng được lật, khối lượng không đổ ra bất cứ nơi nào.
   
3. Bây giờ thêm sáu muỗng đường hạt vào hộp chứa lòng đỏ.
   
4. Bật máy trộn một lần nữa và đánh lòng đỏ cho đến khi chúng vỡ thành bọt và đường ngừng nổ.
   
5. Khi điều này xảy ra, thêm nửa kg phô mai mascarpone vào lòng đỏ và trộn nó vào khối ngọt của đường và lòng đỏ trứng với tốc độ trộn chậm. Khi hỗn hợp trở nên đồng đều hơn, tăng tốc độ của máy trộn.
   
6. Chúng tôi trải khối lượng kết quả để đánh bông protein, trộn.
   
7. Trộn protein và lòng đỏ rất cẩn thận, cố định thìa bếp ở một vị trí, xoay nó với cùng một chuyển động trơn tru, trong khi xoay bát bằng kem với tay kia trong một vòng tròn. Chúng tôi chỉ trộn kem từ dưới lên, rất chậm, để giữ không khí trong đó, sau đó nó sẽ bật ra rất nhẹ nhàng.
   
8. Để tạo thành tiramisu chúng tôi sử dụng các hình thức thủy tinh nhỏ.
   
9. Chúng tôi chuẩn bị 400 ml cà phê mạnh với rượu cognac, đổ vào một cái bát rộng. Chúng tôi lấy bánh quy savoyardi, nhúng chúng vào cà phê với cognac trong một giây, đặt chúng dưới đáy khuôn tráng miệng. Khi tất cả các hình thức được lấp đầy bởi cookie, trải kem lên trên cùng, phủ hoàn toàn các cookie.
   
10. Để khối lượng hoàn toàn ngồi trên bánh quy và bề mặt tiramisu để san bằng, cần phải lắc các hình thức đầy một chút, nhẹ nhàng đánh chúng trên bề mặt bàn.
    
11. Rắc từng phần tiramisu với sô cô la nghiền, gửi vào tủ lạnh trong 3-4 giờ. Sau đó, bạn có thể phục vụ món tráng miệng phổ biến của Ý trên bàn.
    

Lời khuyên hữu ích

• Khi nấu trứng tiramisu được sử dụng sống, vì vậy đừng quên rửa chúng bằng nước ấm và xà phòng.
• Đối với món tráng miệng nổi tiếng của Ý, chỉ có quyền sử dụng phô mai mascarpone, và không có gì khác.

Công thức video

Một đầu bếp nổi tiếng thế giới, Ilya Lazerson, kể về cách nấu một món tráng miệng tiramisu của Ý. Bạn sẽ thấy tất cả các công nghệ chuẩn bị kem, sự hình thành của món tráng miệng, nhận được lời khuyên chuyên nghiệp về cách lưu trữ món tráng miệng, ăn nó một cách chính xác.