Một loại kem cupcake protein bơ giữ hình dạng của nó

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hob, bát chịu nhiệt sâu, chảo có đường kính nhỏ hơn một chút so với bát chịu nhiệt, máy trộn, cân, nhiệt kế nấu.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Giai đoạn chuẩn bị

• 2 đến 3 giờ trước khi bắt đầu quá trình chuẩn bị kem, chúng tôi lấy bơ ra khỏi tủ lạnh. Chúng tôi đo với sự trợ giúp của cân 170 g. Chúng tôi cắt miếng dầu đo thành các khối nhỏ có kích thước khoảng 1 cm x 1 cm. Chúng tôi để dầu trên bàn ở nhiệt độ phòng để làm mềm.
• Rửa sạch bát sâu chịu nhiệt và máy trộn. Chúng tôi lau khô bằng khăn và để khô hoàn toàn. Nếu cần thiết, làm giảm. Trước khi bắt đầu công việc, bát và máy đánh trứng phải hoàn toàn sạch - đây là sự đảm bảo rằng các protein sẽ đánh bại sự thống nhất cần thiết.
• Trong một cái chảo có đường kính nhỏ hơn một chút so với bát chịu nhiệt, chúng ta đổ nước đến mức khi chúng ta đặt một cái bát chịu nhiệt lên trên, đáy của nó không chạm vào nước. Thiết kế này sẽ cần thiết cho một phòng tắm hơi. Chúng tôi đặt chảo lên bếp và đun sôi nước.

Kem nấu ăn

1. Chúng tôi phá vỡ trứng và rất cẩn thận tách protein ra khỏi lòng đỏ trong một bát sâu chịu nhiệt. Chúng tôi làm tương tự với hai quả trứng còn lại. Điều quan trọng nhất trong giai đoạn này là không một giọt lòng đỏ nào rơi vào kem trong tương lai. Mặt khác, kem chỉ đơn giản là không đạt được sự nhất quán cần thiết.
   
2. Thêm 120 g đường vào protein.
   
3. Chúng tôi đặt một cái bát chịu nhiệt với protein và đường trong một nồi nước sôi. Giảm lửa xuống mức tối thiểu. Chúng tôi bắt đầu đánh các protein bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu. Quá trình này sẽ mất khoảng 8-10 phút. Hỗn hợp nên ấm lên đến 60 ° C. Nhiệt độ được xác định bằng cách sử dụng nhiệt kế ẩm thực. Đường nên được hòa tan hoàn toàn, và độ đặc của kem protein phải thoáng và mềm.
   
4. Lấy bát ra khỏi phòng tắm hơi và tiếp tục đánh cho đến khi protein được làm mát hoàn toàn.
   
5. Để các protein được làm mát đến nhiệt độ phòng, thêm một khối dầu. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là nhiệt độ của protein và dầu xấp xỉ nhau, nếu không, kem có thể đánh dấu hoặc nấu trong ngũ cốc. Tiếp tục đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi làm điều tương tự lần lượt với tất cả các khối dầu.
   
6. Kem rất đậm đặc, tươi tốt và dịu dàng.
   

Tùy chọn kem

1. Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, bạn có thể thêm sô cô la tan chảy nguội, một vài muỗng cà phê berry nhuyễn dày hoặc 1 muỗng cà phê vào kem. chiết xuất vani hoặc rượu. Kem rất dễ dàng sơn bất kỳ màu nào với thuốc nhuộm helium thực phẩm.
   
2. Kem này là lý tưởng cho việc sắp xếp và trang trí bánh, cũng như để làm bánh nướng. Trong tủ lạnh, kem càng trở nên đậm đặc hơn.
   

Kem này giữ hình dạng của nó một cách hoàn hảo, nhưng đồng thời nó rất nhẹ nhàng và tan chảy trong miệng.
Một loại kem như vậy sẽ hấp dẫn những người yêu thích kem bơ, vì hương vị của bơ trong đó là khá sờ thấy.

Công thức video

Trong video đề xuất, bạn có thể xem xét chi tiết tất cả các sắc thái của việc chuẩn bị một loại kem dầu protein giữ hình dạng hoàn hảo. Tác giả tập trung vào các chi tiết sẽ giúp bạn chuẩn bị kem hoàn hảo.

Công thức cupcake khác