Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- bếp gas hoặc điện;
- một lò nướng;
- một tấm nướng bánh;
- bát;
- tấm cho các thành phần;
- chảo nhỏ;
- máy đánh trứng hoặc máy trộn;
- cốc có mũi;
- ấm đun nước;
- phim bám;
- bình gas;
- đầu đốt.
Các thành phần
- Lòng đỏ trứng - 6 chiếc.
- Đường - 200 g
- Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
- Kem 33% - 500 ml
Bước nấu ăn
- Đập 6 quả trứng gà vào một đĩa riêng và tách lòng đỏ ra khỏi protein. Chúng tôi đặt lòng đỏ vào một đĩa riêng, và bạn có thể chuẩn bị riêng một món trứng tráng từ protein, nó sẽ không còn cần thiết nữa. Đối với công thức, tốt hơn là sử dụng trứng gà loại 1.
- Đổ 500 ml kem nặng vào một cái nồi nhỏ. Tốt hơn là sử dụng kem từ 33% chất béo và cao hơn.
- Chúng tôi bật bếp ga hoặc bếp điện, đặt kem lên bếp lửa nhỏ để hâm nóng và đưa chúng về trạng thái trước khi đun sôi, bạn không cần phải đun sôi chúng! Sau đó tắt lửa và đậy nắp bằng nắp để làm nguội kem. Nếu muốn, một ít chiết xuất vani hoặc pod có thể được thêm vào kem.
- Thêm 100 gram đường và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào một đĩa lòng đỏ.
- Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn, trộn lòng đỏ, đường và chiết xuất vani. Điều rất quan trọng là không đánh bông các thành phần, chúng cần được trộn kỹ.
- Trong một đĩa cho lòng đỏ với đường, chúng ta bắt đầu đổ kem dần dần, không ngừng trộn. Không đổ tất cả kem ngay lập tức, vì chúng nóng và lòng đỏ có thể cong.
- Đổ kem với lòng đỏ vào cốc có vòi và loại bỏ bọt thu được.
- Tiếp theo, đặt vào khay nướng có kích thước thuận tiện và đổ khối kem vào chúng. Trong quá trình nướng, không có gì sẽ tăng lên, vì vậy hãy thêm khối lượng vào bát gần như trên cùng. Nếu bong bóng đã hình thành trên bề mặt của khối kem, hãy loại bỏ chúng bằng một cái xiên.
- Bật lò nướng và làm nóng đến 150 độ.
- Tiếp theo, chúng tôi đun nóng nước trong ấm trà để đun sôi và đổ nó vào một tấm nướng để một nửa khuôn. Nướng một khối lượng 30-35 phút cho đến khi trạng thái giống như thạch. Chúng tôi lấy các hình thức làm sẵn với creme brulee từ lò nướng và cho phép chúng nguội đến nhiệt độ phòng.
- Tiếp theo, đậy từng cốc bằng màng dính và gửi vào tủ lạnh trong 2-3 giờ, và tốt nhất là vào ban đêm.
- Chúng tôi loại bỏ creme brulee khỏi tủ lạnh, loại bỏ màng bám và tiến hành chuẩn bị lớp vỏ caramel. Đổ đường lên bề mặt kem brulee với một lớp mỏng và caramen bề mặt thành lớp vỏ màu nâu bằng cách sử dụng đầu đốt. Thay vì đầu đốt, bạn có thể thiết lập chế độ Nướng Grill trong lò nướng và tạo lớp vỏ caramel tương tự.
- Creme brulee tráng miệng đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó để bàn. Bon thèm ăn!
Công thức video
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một công thức video của tác giả rất thú vị và hữu ích để làm creme brulee. Hướng dẫn thú vị, lời khuyên và ý kiến hữu ích đang chờ đợi bạn.
Điều gì có thể ngon hơn một sự kết hợp của một loại kem nhẹ nhàng và sắc nét? Món tráng miệng yêu thích của bạn là gì? Có lẽ chính công thức này mà bạn và gia đình đã yêu?