Gà Kiev - một công thức dễ dàng cho một món ăn cực kỳ ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• chảo hoặc hầm có đường kính 20-25 cm (có dung tích ít nhất 1,5 lít);
• thớt;
• một cái búa cho thịt;
• dao bếp thông thường;
• dao sắc với lưỡi dài;
• máy ép tỏi;
• muỗng có rãnh lớn (đường kính 8-10 cm);
• nĩa, muỗng canh;
• 2 tấm phẳng rộng; 1 đĩa sâu;
• phim bám;
• khăn giấy hoặc khăn ăn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Sự khác biệt của cốt lết Kiev là chúng được nấu không phải từ thịt băm, mà từ thịt gà. Bên trong cốt lết đặt một miếng bơ với gia vị. Thịt viên gà chất lượng ở Kiev sau khi chiên không làm mất tính toàn vẹn của chúng và giữ lại dầu bên trong.

Hãy xem xét các công nghệ chi tiết để chuẩn bị cốt lết Kiev ở nhà. Quá trình này được chia thành ba giai đoạn: dầu ăn và thì là làm đầy, chuẩn bị thịt và lắp ráp các miếng thịt.

Nhồi cho cốt lết

1. Lấy bơ (100 g) ra khỏi tủ lạnh để làm mềm. Xắt nhỏ rau xanh thì là đã rửa trước (bó vừa).
   
2. Gọt vỏ và xay tỏi (2 tép) bằng máy ép tỏi hoặc dụng cụ nghiền mịn.
   
3. Kết hợp bơ làm mềm với thì là và tỏi băm nhỏ. Muối, hạt tiêu làm đầy.
   
4. Trộn đều bằng cách sử dụng một cái nĩa hoặc muỗng (cho đến khi mịn). Đặt khối lượng kết quả lên màng bám, tạo thành xúc xích có đường kính 2-2,5 cm, quấn chặt bằng màng.
   
5. Cho xúc xích nhồi vào tủ đá trong 15-20 phút để làm mát dầu.
   

Chuẩn bị thịt

1. Rửa sạch từng miếng phi lê gà (2 chiếc.), Lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn. Loại bỏ chất béo, phim và sụn từ vú.
   
2. Với mỗi miếng phi lê, sử dụng một con dao sắc có lưỡi dài, cắt phần dưới, lỏng ra (phần gần xương), khoảng một phần tư đến một phần ba của mỗi miếng phi lê. Chia hai phần này thành 4 phần và đánh nhẹ từng phần, dùng để bọc phần dầu bên trong cốt lết trong quá trình hình thành. Chia phần còn lại của miếng phi lê dày đặc thành 4 phần bằng nhau, cắt mỗi miếng phi lê theo chiều dọc thành hai lớp bằng nhau.
   
3. Đặt một miếng hình chữ nhật của màng bám trên thớt. Đặt từng lớp fillet lên một phần của bộ phim, phủ lên phần kia, nhẹ nhàng đánh bật. Cố gắng không làm đổ miếng. Chops không nên mất tính toàn vẹn. Độ dày xấp xỉ của thịt trong phôi là 5-6 mm.
   
4. Muối và hạt tiêu đĩa thịt gà băm nhỏ ở một bên.
   

Lắp ráp cốt lết

1. Trong một cái chảo hẹp hoặc hầm, có đường kính 20-25 cm và dung tích ít nhất 1,5 lít, đổ dầu thực vật (1 lít). Đặt nồi lên lửa vừa để chảo rán nóng lên đều. Trong khi dầu đang nóng lên, bắt đầu lắp ráp và định hình các cốt lết.
   
2. Đổ vào hai đĩa khác nhau: bột cao cấp (100 g), vụn bánh mì (100 g). Đập một quả trứng gà (1 chiếc.) Vào một đĩa sâu, đánh đều bằng nĩa, thêm một chút muối và hạt tiêu. Lấy xúc xích dầu ra khỏi tủ lạnh, cắt thành hình tròn dày khoảng 2 cm.Đặt một vòng tròn trên cạnh của phôi, phủ một mảnh bị sứt từ đỉnh của miếng phi lê lên trên.
   
3. Bọc bơ thành từng miếng bằng cách xoắn các cạnh để miếng dầu được phủ lên tất cả các mặt bằng thịt. Tạo thành thớt bằng tay của bạn, ép nó từ các mặt khác nhau bằng tay ướt, loại bỏ không khí từ bên trong và nén thịt xung quanh miếng trám. Đặt thịt viên vào tủ lạnh trong 15-20 phút. Cuộn các miếng thịt nguội xen kẽ trong bột, đánh trứng và vụn bánh mì.
   
4. Để có được lớp vỏ dày hơn, nhúng miếng cốt lết một lần nữa vào một quả trứng đã đánh và lăn trong vụn bánh mì.
   
5. Nhúng cốt lết vào dầu nóng bằng thìa có rãnh. Tùy thuộc vào kích thước của cốt lết và chảo, bạn có thể nấu từ một đến hai đến ba miếng mỗi lần. Lưu ý rằng trong quá trình chuẩn bị, cốt lết không nên chạm vào. Chiên các miếng chả trong mỡ sâu trong 5-9 phút (mỗi cái), chuyển patty trong khi nấu. Cốt lết nặng khoảng 120 gram được chiên trong 6-7 phút. Cutlet sẵn sàng ở Kiev được phủ một màu nâu vàng ở tất cả các mặt.
   
6. Đặt patty thành phẩm vào một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
   

Gà Kiev thường được phục vụ trên bánh mì nhỏ-croutons.

Công thức video

Chuẩn bị thịt viên ở Kiev không quá khó, nó có sẵn ngay cả với những người đàn ông không có kinh nghiệm ẩm thực, như bạn có thể thấy bằng cách xem video.

Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị thịt viên ở Kiev. Chúng tôi hy vọng rằng một món thịt ngon sẽ trở thành một phần vĩnh viễn trong thực đơn của gia đình bạn.

Công thức nấu ăn cốt lết khác